食材明细:
五花肉一块,梅干菜(可以多些)适量,炖肉料包一个,葱段姜片适量,红烧酱油半勺,六月香豆瓣酱一勺,甜面酱一勺,糖色少许
梅干菜烧肉的做法步骤:
第1步首先将梅干菜用温水提前一个小时泡上,泡好以后用水多冲洗即便,洗净残留的泥沙。五花肉洗净,切成四方块或者是小一点的长方块都可以。
第2步将切好的五花肉放到锅中煸炒,当炒至猪肉完全变色,有大量的猪油析出的时候倒出多余的油留作它用,然后再放红烧酱油,豆瓣酱,甜面酱和少许糖色炒匀,炒至酱香味浓郁,酱汁均匀的裹到肉上。炒好以后往锅里放入大量的开水,水量要完全的没过猪肉,等水开后放入葱段姜片,放入炖肉料包,加适量的盐,放入准备好的梅干菜,改成小火慢炖。
第3步因为我炖肉一直喜欢用铁锅慢慢的炖,而不喜欢用高压锅,所以这个炖的时间要稍微的长一些。大概需要不到一个小时,炖到用筷子从肉皮那面轻轻的叉下去,筷子能够很轻松的穿透肉皮,炖肉的汤汁变得浓稠的时候就可以了。
小贴士:
要想炖出味道浓厚,肥而不腻的五花肉,有四点至关重要:第一,炒生的肉的时候时间一定要长一些,一定要将肥肉中的猪油逼出来,油出的多了肉才不会很腻。第二,个人意见如果有时间的话用铁锅小火慢炖的肉很香,但是炖肉的时候加的那个水量一定要足,是多多的加,因为要长时间的炖:如果用高压锅的话加的水只要没过肉的一到两厘米即可,但是高压锅炖的比铁锅炖的味道要差很多,炖肉的时候加的水一定要用热水!第三,糖色一定必不可少,如果买不到的话可以自己熬。锅里一勺油,然后放上一到两勺的白糖,用小火慢慢的熬,要用勺子不停的搅拌,否则就会糊锅,熬到糖汁完全的变成黑褐色的时候,几乎就是黑色了,用勺子稍稍蒯一小点放到生的肉皮上试一下,肉皮上的颜色能成褐色就可以了!(一定要注意安全哦,这个熬的过程很快,但是很烫,可以一次多熬一些,留着以后慢慢用)。第四,盐一定要放的适量,别太淡了,因为味道轻了的话肉也不香。
食材明细:
五花肉一块,春笋半个,李锦记红烧汁适量,料酒适量,生姜适量,葱适量
笋烧肉的做法步骤:
第1步五花肉洗净,入冷水焯,洗去浮沫春笋切片,焯水。姜切片,葱挽结
第2步把五花肉、笋片放入锅中,加姜片、葱结,倒入红烧汁,加少许料酒,搅拌均匀,加水至肉处,大火烧开后转小火,烧至汁干,即可红烧汁里已有味,不用另加糖和味精了
食材明细:
鞭笋300克,绍兴霉干菜50克,白芝麻5克调料盐、味精各适量
干菜焗时笋的做法步骤:
1、鞭笋改刀成长条,过油捞出。
2、锅中留底油,放入霉干菜煸炒出香味,倒入鞭笋,加入味精、盐,出锅撤上芝麻即可。
小贴士:
特点
鞭笋鲜美,干菜咸香
食材明细:
霉干菜,五花肉,盐,酱油,糖,鸡精
干菜红烧肉的做法步骤:
1.把买来的霉干菜泡在水里清养一下,去除菜上的土沙之类的杂物.洗净后滤干.
2.把五花肉切碎成一块块的,放清水洗净,滤干。
3.油热后,倒入五花肉翻炒,先用小火把肉炸一下。
4.待肉缩小变色后,加入霉干菜翻炒.陆续加酱油和糖,最后加水没过菜,用大火煮。
5.煮沸后,改开小火煮.等到菜肉相互浸润后,开大火收汤.
6.最后看口味是否要加盐,加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了.
小贴士:
温馨小提示:选肉的时候,不要拣太瘦的,没油.太肥的,没人吃.我们这里做这道菜,一般都选择五花肉,隔壁阿姨告诉俺滴!跟偶一样需要减肥的朋友,记得也要吃肉哦,不管怎样,营养还是要平衡的.偶,说的对不对呢?
食材明细:
五花肉1块,笋干菜适量,生姜适量,花雕适量,八角1颗,桂皮1片,生抽适量,冰糖适量,老抽适量
梅笋烧肉的做法步骤:
第1步将五花肉切块后,用水焯一遍,沥干,待用;起油锅,油温烧到8成热时,放入姜片,爆香;
第2步接着,放入冰糖,炒糖色,在放入五花肉块,爆炒一下,上色;在油里煸炒大约4-5分钟后,喷入些花雕,放入一颗八角,一片桂皮,盖上锅盖,焖2分钟;
第3步打开锅盖,翻炒后,倒入适量老抽,继续翻炒;盖上锅盖,焖3分钟后,倒入待用的笋干菜;
第4步浇入开水,没过笋干菜和肉,盖上锅盖,用大火先烧开,接着调成文火,开始焖笃40分钟;40分钟后,开锅,看看水量,同时给菜翻个身,使得上色均匀;盖上锅盖,文火,继续焖笃40分钟;
第5步40分钟后,开锅,给菜翻身,同时可加入些冰糖和生抽,或者食盐,给菜调味,盖上锅盖,以同样火力继续最后的30分钟;30分钟后,开锅,锅里还是有适量的汤汁滴。这是可以关火,盖锅,焖上一小会儿。接着就可以开锅大吃了。
食材明细:
笋是一种四季皆有的食材,它为竹的幼芽,故又称竹笋。现在是吃夏笋的时候,骆坑笋为其中不错的品种,它产于清新县石马镇骆坑。骆坑笋的特点是入口爽脆无渣,笋味香,食味鲜。从营养的角度而言,竹笋的蛋白质比较高,其多种维生素和胡萝卜素的含量比大白菜高,但竹笋不宜过量进食,否则不利于身体。竹笋的
烧肉焖笋的做法步骤:
材料:烧肉200克、竹笋400克、蒜头(拍碎)20克、姜片20克、花生油20毫升,鸡汤、火腿蓉、盐、糖、胡椒粉各适量。
做法:鲜笋洗净,切片、“飞水”,把适量的鸡汤煮开,下笋片和适量的火腿蓉、盐、糖、胡椒粉,以中火煮至笋片刚软,捞起备用,汤汁保留;爆香拍蒜和姜片,下烧肉爆炒片刻,加入笋片、汤汁焖煮片刻,收汁调味便成。
推荐:
美食家 庄臣
食材明细:
材料:五花肉12两,茭白笋4支,葱1支,姜2片 调味料:酱油1/3大匙,绍兴酒1小匙,糖1小匙
茭白笋烧肉的做法步骤:
1.五花肉先切块,再放入碗中,加入酱油腌至上色;葱一部分切段,一部分切末;茭白笋切滚刀块备用
2.锅中烧热1大匙油,先放入姜片和葱段爆香,再放入五花肉块煎至五花肉表面焦香后,加入绍兴酒、适量的水和糖略微焖煮
3.接着放入茭白笋块继续焖煮至熟透且酱汁浓稠,再撒上葱花即可完成
食材明细:
五花肉500克,水笋适量,老抽适量,生抽适量,冰糖适量,料酒适量
水笋烧肉的做法步骤:
第1步买来的水笋用清水洗净后浸在水中1~2小时后,取出沥干水。然后切成丝。
第2步放入锅中,用清水煮10分钟,沥干水备用。将五花肉洗净后,
第3步切成稍大的块,冷水下锅烧开,焯出血沫后用热水冲洗干净。另起锅放油,在炒锅中加入冰糖,
第4步融化后,放入五花肉煸出油脂,加入料酒、老抽(着色)使肉块上色,
第5步然后放入出水后的水笋,加入一定量的开水;大火烧开后,再加入适量老抽为水笋上色,然后转小火焖煮2个小时,调入生抽(增鲜)、盐和糖,再续煮2个小时即可。
第6步很美味的水笋烧肉就可以上桌开吃了~
小贴士:
1,水笋就是笋干哦~可以自己将笋干在水中泡发.2,可以按自己的可味续加糖和盐~
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