“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？你也许需要"鱼露枸杞头"这样的内容，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
枸杞叶500克，鱼露15克，大蒜(白皮)20克，盐2克，胡麻油5克，淀粉(豌豆)5克，花生油20克
鱼露枸杞头的做法步骤：
1.将枸杞头洗净，入开水锅中焯透，捞入凉水中泡半小时，取出沥水；大蒜去皮剁成末。
2.炒勺置中火上，加油烧至六成热，煸蒜末，烹入鱼露至出香味，下入枸杞头、精盐、清汤25毫升至入味，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开后淋花椒油，装盘即可。
小贴士：
枸杞头也叫枸杞叶。枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克
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枸杞头拌豆腐
食材明细：
枸杞叶300克，豆腐(南)500克，盐5克，酱油10克，白砂糖5克，香油10克，味精2克
枸杞头拌豆腐的做法步骤：
1.摘去枸杞头上的烂叶老梗，清洗干净，放入沸水锅中烫熟，捞出，摊凉，挤出水分，切成碎末，放盘内，放入精盐拌匀。
2.嫩豆腐放沸水锅中烫一下，捞出沥水，切成小丁放盘内，加精盐、白糖、酱油、香油、味精，并将枸杞头碎末放入，拌匀即可。
小贴士：
枸杞叶又称枸杞头。枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克
枸杞红枣银耳露(1)
食材明细：
主料：红枣五个，银耳一小朵，枸杞10克，小米半杯
辅料：糖适量
枸杞红枣银耳露的做法步骤：
1，材料图，红枣银耳和小米需要提前泡上。
2，准备豆浆机，放上去根银耳。
3，放上小米枸杞。
4，放上去核红枣。
5，加上合适的水。
6，启动豆浆机米糊功能，等着喝吧。
小贴士：
根据自家口味儿调糖
极品鱼露鸽
食材明细：
鱼露适量，花雕酒适量，八角适量，香叶适量，小茴香适量，白胡椒粒适量，葱适量，姜适量，清水各适量。适量
极品鱼露鸽的做法步骤：
乳鸽宰杀洗净，焯水煮熟，调料对汁，将乳鸽浸泡入味即可。
小贴士：
乳鸽要煮至断生。
泰国鱼露鸡
食材明细：
主料：鸡大腿4个
辅料：姜适量，葱适量，干红辣椒适量，花椒适量，泰式鱼露150克
泰国鱼露鸡的做法步骤：
1，主料：鸡大腿4个配料：葱、姜、干红辣椒、花椒适量调料：泰式鱼露150克
2，取一炖锅，锅中加水，将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开、大火烧开后转中火炖煮30分钟，用筷子能戳透鸡腿就好
3，将煮好的鸡腿取出放凉，煮好的鸡汤也放凉
4，凉透的鸡汤撇开表面鸡油，放入花椒大火烧开
5，加入鱼露150克煮制5分钟
6，将煮好的汤汁再次放凉透、将鸡大腿切成大块，放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味、裹好保鲜膜，置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用
小贴士：
1、鸡大腿不要煮制时间过久，时间过久鸡蛋就变的稀散不成型，而且口感也不好；
2、鱼露用量依个人品味添加；
3、浸泡时间不要低于3小时，也不要超过12小时，低于3小时不入味，超过12小时口感会变的很咸。
枸杞头氽鸡片
食材明细：
鸡肉150克，枸杞叶100克，火腿肠15克，盐3克，味精2克，料酒10克，猪油(炼制)15克
枸杞头氽鸡片的做法步骤：
1.将鸡脯肉剔去筋、膜、洗净，枸杞头择去根洗净，鸡脯肉片成5厘米长的薄片，放入碗内，加清水和料酒浸泡，火腿切成薄片待用。
2.将汤锅置于旺火上，放入鸡汤烧开，放入鸡片并用手勺轻轻推动，待鸡片呈白色时，捞出沥干水分，放入汤碗内，然后将汤内浮沫撇净，再放入火腿、精盐、味精烧开，最后放入枸杞、熟猪油，起锅盛入装有鸡片的汤碗内即成。
小贴士：
枸杞叶又称枸杞头。中老年保健食谱枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克
鱼露海鲜酱白蚬鱼
食材明细：
白蚬鱼三条（大家可以买多点，我是一个人吃的量），姜一块，鱼露一勺，海鲜酱1/3勺，酱油1/2勺，油少许，水半碗，葱一扎
鱼露海鲜酱白蚬鱼的做法步骤：
第1步白蚬鱼洗干净剖肚子去内脏，不需要去麟，要是去掉麟这鱼儿一煮就碎了姜切片，葱洗干净打节，
第2步锅里热油，放入姜葱，爆香后倒入半碗水，烧开水烧开后，转中火，放入鱼，
第3步煮三分钟后倒入鱼露舀入海鲜酱，注意不要多，只要1/3勺，仅为吊出鱼儿的鲜味，多了就吃不出鱼儿的美味了！
第4步再加入酱油，根据自己需要是否再加点儿盐，我的就彻底不需要了，最好放入潮汕细芹，即可装出食用。
第5步整过程5分钟。
枸杞头拌豆腐干
食材明细：
豆腐干250克，枸杞叶300克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，姜15克，香油15克
枸杞头拌豆腐干的做法步骤：
1. 五香豆腐干切成细丝；
2. 将摘去老根的枸杞头（枸杞叶）洗净，入沸水中焯一下，沥尽水，切细；
3. 取姜少许，洗净切成末备用；
4. 将豆腐干丝、枸杞头装盘中；
5. 盘内加精盐、味精、白糖、姜末、香油拌匀即成。
小贴士：
枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克
虾头肉片滚枸杞叶
食材明细：
枸杞叶（2~3人份）400克，虾头10只，瘦肉100克，生姜2片
虾头肉片滚枸杞叶的做法步骤：
第1步枸杞叶洗净摘好，瘦肉切薄片用油、生粉、生抽拌匀稍腌一会，虾头去除头部脏东西洗净。烧热油镬下姜片和虾头兜炒至闻到香味，溅入适量清水，大火煮沸后转中小火煮5分钟。
第2步下枸杞叶，滚沸后加入肉片煮至熟透调入适量食盐便可。
鱼露焖杂菌(2)
食材明细：
珊瑚菇少许，白肉菇少许，秀珍菇少许，香菇少许，草菇少许，姜片适量，鱼露适量，盐适量，冰糖适量
鱼露焖杂菌的做法步骤：
1.各种菌类去根洗净后焯水，然后捞起沥干水份。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入杂菌翻炒。
3.加入适量清水、鱼露、冰糖、盐，然后盖上锅盖焖至汁收即可。
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