食材明细:
嫩豆腐一盒,虾10只,黑木耳6-8片,盐适量,香油适量,葱姜蒜末少许,白胡椒粉少许
豆腐虾煲的做法步骤:
第1步锅烧热加香油,入虾,翻面,加葱姜蒜末,盐粒; 入豆腐,掂锅,加一勺高汤或水,木耳, bubble up5 分钟,尝味,撒白胡椒粉, 出锅!
小贴士:
色泽美丽,味道鲜美!
食材明细:
基围虾250克,粉丝100克,香菇150克,肉馅50克,姜丝适量,胡椒适量,黄酒适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,油适量
鲜虾粉丝煲的做法步骤:
第1步剪去新鲜的基围虾的胡须, 从背上用刀剥开;这样很容易的将虾线挑出来;
第2步将虾全部处理好后, 再准备些肉馅,姜丝,开了花刀的蘑菇;烧热锅,放入适量的油, 下入姜丝煸炒;
第3步煸炒出香味后再加入肉馅煸炒;. 翻炒变色后加入香菇一起翻炒;
第4步翻炒几下后加入处理好的鲜虾, 一起翻炒;将泡好的粉丝垫在煲底;
第5步. 将翻炒变色的鲜虾放入煲中;加入适量的生抽, 黄酒, 蚝油,. 再加入适量的水(水量可以多一些);
第6步盖上盖, 煲上五分钟;五分钟后揭开盖, 加入盐和胡椒等调味料;
第7步混合均匀后, 再将上面的鲜虾和蘑菇摆放好;上面点缀些苦菊即可。
小贴士:
1. 粉条要提前泡发好; 香菇上面打上花刀; 姜切成丝; 用刀在虾背上剥一下,不仅能容易的去除虾线,而且稍后煮时更入味;2. 为了更加调动虾的鲜味,只需加入少量的调料,姜丝和肉馅, 先将它们煸炒出香味来,再依次加入蘑菇和鲜虾翻炒;3. 不要翻炒太长时间, 以便保持虾的完整性, 只要它变色后, 就倒入铺好粉丝的煲中;4. 加入适量的黄酒(黄酒比料酒更带有点甜味), 蚝油来去腥提味, 再加入适量的水,水的量一定要大些,粉丝很吸水,而且粉丝只有充分吸收汤汁的味道才会好吃;5. 盖上盖,焖煮五分钟后,加入盐和胡椒等调味即可;(焖煮的时间已用的粉丝为主, 如果是宽粉或红薯粉,时间要稍微长点。)6. 讲究点就将鲜虾和蘑菇摆盘一下, 如果等不急了, 马上就可以直接吃啦。
食材明细:
对虾650克,粉丝160克,大蒜(白皮)10克,姜5克,盐3克,味精2克
粉丝鲜虾煲的做法步骤:
1. 粉丝用清水浸软,剪段待用;
2. 剪去大虾(对虾)的须、刺,一只切开两段,洗过,待用;
3. 烧热瓦缸,下油,蒜茸,倾下上汤,粉丝;
4. 大虾在沸油内泡过后,放入粉丝煲内,调适味,加盖煮熟,原煲上席。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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