“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？小编为大家呈上收集和整理的手抓羊肉，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
lamb shoulder shank2根，砂仁2个，花椒约2汤匙，白豆蔻2个，香叶1片，小茴香半汤匙，草果1个，丁香3个，高良姜1块，姜6片，料酒适量，盐适量
手抓羊肉的做法步骤：
第1步羊肉洗净（用的是lamb shoulder shank~我也不确定该如何翻译~前小腿？），焯水备用砂仁2个，花椒大约2汤匙，白豆蔻2个，香叶1片，小茴香半汤匙，草果1个，丁香3个，高良姜1块，姜6片（英国的肉不放血~还是做香料版的好~可以装在纱布袋里面做成香料包~我没有~直接放一起煮了~）
第2步焯水后的羊肉和香料放在一起~加入少许料酒后加水至没过羊肉~电高压锅牛羊肉档压一遍后自然放气~开盖加盐~搅匀后放置过夜（入味）第二天取出切片，直接吃或蘸椒盐均可（喜欢吃比较软的~压得烂~要切厚片~或者用手撕的也行）
小贴士：
手抓羊肉~顾名思义是一边用手抓着一边切着吃~一想到这个菜名~眼前总能浮现出一派豪迈的景象~原始。本真好的羊肉不需要添加过多的作料~用以花椒和姜去腥提味即可~可惜的是我生长在并不盛产羊肉的南方~无缘这种最淳朴的料理法~我所吃过的~是加了比较多香料的版本~这次买了四根shoulder shank~思来想去还是下了猛料~毕竟英国的肉都不放血~怕是不多下料的话吃起来会有些杂味儿~刚回学校~一换环境又进入拍照困难模式~拍得一团乱是一件很遗憾的事情~
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手抓羊肉饭
食材明细：
主料：羊肉200克，大米200克，胡萝卜1个，洋葱1个
辅料：盐1茶匙，老抽1勺，花生油1勺，姜片适量，料酒适量，胡椒粉适量
手抓羊肉饭的做法步骤：
1， 羊肉放入锅内加清水姜片料酒小火烧开马上关火。此步一般不用，我属于习惯。
2，肉切小块。
3，胡萝卜洋葱切小块。
4，大米淘净浸泡半小时。
5， 锅放油烧热，羊肉炒至变色。
6，放入土豆洋葱翻炒。
7，加入老抽上色。此步新疆做法没有，不要较真我的做法。
8，加入一大碗热水没过食材。
9，加入盐和胡椒粉。
10， 烧几分钟食材转入电饭锅，先不放汤。
11，泡好的米沥水放入电饭锅。
12，倒入炒锅内剩余汤，注意汤水多少，与蒸米饭用水一致。
13，启动米饭程序即可，出锅前翻拌。
【宁夏】手抓羊肉
食材明细：
主料：羊肋排适量，干红椒适量，花椒适量，姜片适量，八角适量
辅料：盐适量，醋适量，混合粉适量
【宁夏】手抓羊肉的做法步骤：
1，羊肋排
2，从中间一分为二
3，洗净冷水下锅
4，煮开后撇去浮沫
5，加入姜片干红椒花椒和八角
6，炖煮两个小时
7，肉用筷子一插就透就可以出锅了
8，捞出来放在不会串味的菜板上，剁开撒上一层细细的盐即可装盘
9，盛上一碗煮羊肉的原汤，加点盐和胡椒粉，加点香菜和蒜苗碎，然后蒜片，混合粉和醋佐食羊肉
10，味道棒棒哒
11，成品
12，成品
小贴士：
1、混合粉可以换成椒盐。混合粉里有盐、细细的辣椒粉、黑白芝麻、味精、孜然粉等
2、可以直接撒上细盐食用
3、好多人都说羊肉不宜和醋一起食用，但是也阻挡不了大大小小的饭店上羊肉的时候带上一碟醋，因为大家都觉得羊肉蘸上醋加一片蒜吃起来是最满足的。
手抓羊肉汤
菜系及功效：家常菜谱
手抓羊肉汤原料：羊肋条肉500克，白萝卜200克，胡萝卜100克，番茄50克，葱、姜、料酒、茴香、精盐、味精、元葱、胡椒粉各适量。
手抓羊肉汤的做法
1)羊肋条肉斩成大块，用清水浸泡1小时，捞出洗净，放人开水锅焯一下，捞出洗净，白萝卜、胡萝卜洗净，去皮，顺长切成条，元葱切除两头：去外皮，一切两半，番茄洗净，切成大块。
2)羊肋条肉放人大沙锅，加清水旺火烧沸，撇去浮沫，加入茴香、元葱、生姜、料酒，转小火炖至羊肉熟，加入白萝卜、胡萝卜、精盐，继续炖至萝卜酥熟，除去元葱、生姜、茴香，放人番茄块，稍烫一下，撒上胡椒粉，加入味精，盛人大汤碗即可。
特点：汤清味香，羊肉酥烂。
孜然手抓羊肉饭
食材明细：
主料：塞奇纳尔草原羊肉200g，洋葱头1个，花生油1汤匙，孜然粉适量，葱花少量
辅料：大米200g，胡萝卜1个，酱油1勺，盐3克
孜然手抓羊肉饭的做法步骤：
1，草原羊肉洗干净，切成块备用
2，大米洗干净，浸泡五分钟，然后倒入电饭煲
3，洋葱头切成细条
4，胡萝卜切成细条备用
5，锅里油热以后放入草原羊肉翻炒，然后放入适量的孜然粉
6，草原羊肉变成灰色后放入洋葱头，翻炒，倒入一勺酱油
7，放入胡萝卜翻炒均匀后全部倒入电饭煲
8，加盐，加适量的水（淹没食材)，盖好盖按到煮饭档
9，大约20分钟熟了后出锅，撒点葱花即可
小贴士：
1.我选用的是塞奇纳尔草原羊肉，纯正的草原羊肉，上塞奇纳尔农牧网就可以买到。
2.羊肉和洋葱是绝好的伴侣，洋葱可以很好的去除羊肉的膻味。
3.喜欢吃辣椒的可以放点辣椒粉。
#信任之美#手抓羊肉
食材明细：
主料：羊排1000g
辅料：葱适量，盐适量，八角2个，花椒适量，香叶2片，肉桂适量，小茴香适量，白果适量，香菜适量，姜适量
#信任之美#手抓羊肉的做法步骤：
1，羊排冷水浸泡半小时洗净
2，过水焯一下
3，控净水分
4，各种调料
5，锅中加入适量的水，加入各种调料
6，加入羊排，大火烧开
7，小火慢炖约1小时，汤是奶白色的
8，加入盐，撒上香菜叶
9，出锅，蒜泥加入适量的海鲜酱油调味，做蘸料，有肉有汤，味道极其的鲜美哦！
小贴士：
1、羊肉汤也可以再加一些喜欢的食材，味道一样的鲜美。
2、调料包是买的散装炖肉调味料，品种比较多。
简版手抓羊肉饭
食材明细：
羊肉200g，洋葱1个，胡萝卜2个，油15ml，盐1勺，孜然5g，生抽少许，米酒适量，葡萄干1把，米5人份
简版手抓羊肉饭的做法步骤：
第1步胡萝卜刨皮后切丝洋葱切丝
第2步肥瘦相间的羊肉切成片锅里放油
第3步放入羊肉片大火翻炒变色后加入米酒去腥
第4步主要有靓的孜然粉加入放入洋葱
第5步炒几下后加入胡萝卜翻炒均匀
第6步加入盐后炒匀关火大米洗干净加入炒好的料和匀
第7步加入一碗水大约300ml弄平整后盖上锅盖,按煮饭键葡萄干洗干净用矿泉水冲一下沥干水，锅可以打开后加入葡萄干
第8步捞匀，如果味道偏淡的话再加适量生抽即可好吃离不开美味的孜然粉，搭配羊肉是一级棒去膻味。
小贴士：
这道菜最难处就是水的掌控，水多了象烂饭影响口感。我是五人份的量，所以大家做时酌情减量哦!
手抓饼
食材明细：
面粉400克，葱花100克，盐3克，五香粉10克，香油20克
手抓饼的做法步骤：
第1步把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟，面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
第2步把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点 ，在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
第3步从一边开始卷成长条状把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
第4步卷好后，接扁把面团擀薄炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色.
第5步用筷子把煎好的饼从中间挑松
小贴士：
做这款饼窍门，就是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断
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