不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地花时间为你收集并编辑了拔丝芋艿，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
芋头200克，芝麻5克，糖桂花5克，鸡蛋50克，色拉油100克，白砂糖150克
拔丝芋艿的做法步骤：
1. 取一只碗，磕入鸡蛋，加生粉，和清水25克调均成蛋糊；
2. 炒锅放入色拉油，用旺火烧到七成热时改用小火；
3. 将芋艿块逐块蘸满蛋糊，放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出；
4. 再用旺火把油温回升到八成热，再把芋艿回锅复炸至外层硬脆倒入漏勺沥油；
5. 锅入余油10克置在中火上，放入一点白糖，然后用手勺不断推炒约1分钟；
6. 见糖汁呈金黄色稠黏起丝迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿；
7. 边颠炒锅边撒入芝麻即行出锅，装入涂过油的盘里，迅速上桌；
8. 入口前要先蘸冷开水。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。芋头：芋头忌于香蕉同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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红烧芋艿
食材明细：
主料：：芋艿适量，葱适量，高汤适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，
红烧芋艿的做法步骤：
1.芋艿去皮洗净
2.锅中放油，倒入芋艿翻炒
3.放入料酒、生抽和盐翻炒
4.放入高汤烧煮，没有的就放水
5.芋艿熟透时，放入葱花，大火收汁
6.做法简单，芋艿入味
葱花芋艿
食材明细：
主料：：芋艿500克，
辅料：：油适量，盐少许，葱适量，味精少许，
葱花芋艿的做法步骤：
1.芋艿
2.芋艿洗净
3.把洗净的芋艿放入锅里煮30分钟
4.煮好后去皮切块
5.起油锅
6.放入芋艿煸炒1分钟
7.放少许盐煸炒
8.再放少许水煸炒
9.然后放入少许葱花翻炒
10.最后放少许味精翻炒均匀,出锅袋盘
毛豆芋艿
食材明细：
主料：：芋艿500克，毛豆100克，
辅料：：盐适量，油适量，
毛豆芋艿的做法步骤：
1.这个就是我们这儿菜农自已种植的芋艿，和香芋还是有区别的，这种个头小，里面是白色的，口感比较滑，而香芋，里面是略带紫色的，吃上去更绵软，还带有淡淡的香味。
2.把买回来的芋艿刮去外皮，毛豆剥去豆荚，洗净。
3.芋艿洗净后切成滚刀块。
4.锅中倒入适量的油，先把毛豆放入煸炒一下。
5.等毛豆变色后把芋艿放入一起翻炒。
6.炒匀后加入没过芋艿的水。
7.煮至芋艿变酥软时加入适量的盐调味即可熄火。
8.做法很简单，鲜美软糯的芋艿毛豆。
小贴士：
芋艿的汁水碰上皮肤，有人会痒，那是因为芋艿的这种汁水含有草酸碱，所以会痒，可以在刮皮的时候带上手套，或者在醋水中浸下，这样酸碱中和，会好很多。
干妈芋艿
食材明细：
主料：：芋艿2个，老干妈辣酱适量，
辅料：：葱花少许，
干妈芋艿的做法步骤：
1.芋艿2个 老干妈辣酱适量 葱花少许
2.芋头去皮滚刀切块。
3.将芋头块与老干妈酱拌匀装入碗中。
4.放入方太蒸微一体机，“普通蒸100℃-20分钟”，出炉撒上葱花即可。
5.完成。
小贴士：
芋艿生食有小毒热食不宜过多，否则会引起闷气或胃肠积滞。
芋艿毛豆
食材明细：
主料：：芋艿250克，毛豆250克，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，辣椒适量，
芋艿毛豆的做法步骤：
1.芋艿去皮洗净,切片待用。
2.毛豆去壳备用。
3.锅中加水，放入少许盐、油、将毛豆下锅氽水至7成熟捞出。
4.锅中热油，5成热时放辣椒煸香。
5.放入芋艿翻炒
6.加入毛豆翻炒
7.加小半碗水,加盖煮.
8.煮至熟,加盐.
9.加味精拌均匀即可.
小贴士：
1 芋艿先熟再去皮，手不痒，容易熟。
2 毛豆氽水，颜色碧绿。
白煮芋艿
食材明细：
主料：：芋艿12个，
辅料：：盐2克，
白煮芋艿的做法步骤：
1.芋头，用刷子刷干净，备用；
2.入煮锅，这里加少许的盐；
3.入和芋头奇高的水，大火，开煮；
4.15分钟，就可以出锅了，可以用筷子挫下，能穿过，就熟了
5.加点蜂蜜，更甜美；也可以加点酱油醋，也不错；
拔丝奶皮
食材明细：
奶皮。面粉，淀粉，泡打粉，白糖，芝麻。
拔丝奶皮的做法步骤：
1、将面粉、淀粉和泡打粉（两小勺）中加入适量水搅拌均匀，加入一点色拉油，搅成脆皮糊；
2、将准备的奶皮切成菱形块；
3、坐锅上火加入色拉油，等油温升至4至5成热时，奶皮挂脆皮糊炸定型，捞出沥干油，等油温升至5至6成时，再放入炸至金黄待用；
4、锅内加一点水，放入白糖炒融化，至微黄时倒入炸好的奶皮，翻炒出锅撒上芝麻即可。
拔丝草莓
食材明细：
主料：：草莓适量，
辅料：：白糖适量，
配料：：食用油适量，
拔丝草莓的做法步骤：
1.把新鲜的草莓洗净，对半切开
2.吧草莓裹上一层淀粉，一定要均匀
3.然后在裹上一层蛋清
4.然后放入油锅煎炸
5.炸至表面金黄时，即可捞出来待用
6.之后油锅了留少许的油，加入适量白糖炒制起泡末
7.然后倒入准备好的草莓，迅速的翻炒几下之后立即起锅
8.最后就大功告成咯，虽然看起来不是那么成功，但只要按这个步骤进行，相信你做的会比我好哦
拔丝皮蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)400克，鸡蛋50克，白砂糖200克，醋3克，淀粉(玉米)10克，花生油60克
拔丝皮蛋的做法步骤：
1.皮蛋去壳洗净后，用刀背压成泥；
皮蛋泥加鸡蛋、醋、干淀粉拌匀；
炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，将皮蛋泥用手挤成鸽蛋大小的丸子，下油锅炸制，待外表成硬壳时捞出；
油温升到七成热时，重下油锅再炸一下；
炒锅再上火，留余油少许，加糖炒制；
见锅内起泡，并逐渐减少时下入皮蛋，颠翻几下，装入盘中即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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