食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？你不妨看看汆鸡蓉豌豆，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
鸡胸脯肉50克，豌豆75克，猪肉(肥瘦)25克，火腿25克，冬笋25克，香菇(鲜)25克，鸡蛋清30克，酱油10克，盐3克，姜汁3克，味精2克，淀粉(玉米)5克
汆鸡蓉豌豆的做法步骤：
1. 将鸡脯肉去筋洗净，与猪肉末混和一起用刀背砸成泥，再用刀刃剁成蓉；
2. 冬笋切成4厘米长，1.5厘米宽，0.2厘米厚的长片；
3. 火腿切成4厘米长，1.5厘米宽，0.3厘米厚的片；
4. 香菇大朵改刀；
5. 用开水将豌豆烫一下，剥去皮洗净；
6. 笋片、香菇也分别用开水焯一下；
7. 将鸡蓉放入碗内，加细盐少许，清水少许搅上劲，放淀粉、蛋清再搅上劲，把豌豆放入鸡蓉内，搅拌均匀；
8. 汤锅放入开水，把鸡蓉豌豆用手挤成八个丸子下锅，汤开后用小火煮熟，捞入大汤碗；
9. 汤锅再置火上，放入高汤，下火腿片、香菇、冬笋片，放味精、细盐、姜汁、酱油，汤开后撇去浮沫，把汤盛入放丸子的大汤碗内即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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氽鸡蓉豌豆
食材明细：
鸡肉500克，面包125克，牛奶250克，鸡蛋清100克，黄油75克，土豆泥1250克，盐15克。
氽鸡蓉豌豆的做法步骤：
1、把剔好的鸡肉切成小块，放上用牛奶浸透挤干的面包糊，再一起用绞肉机绞两遍，放入盆中，加上蛋清、牛奶、盐搅拌成馅备用。
2、锅内倒入水，上火煮沸，将鸡肉糊挤成丸子，放开水锅内煮熟，食用时配土豆呢，浇黄油即可。
鸡蓉丸子
食材明细：
鸡肉100克，鸡蛋清50克，牛奶25克，玉兰片5克，香菇(鲜)10克，味精5克，鸡油15克，番茄酱5克，盐3克，黄酒10克
鸡蓉丸子的做法步骤：
1. 鸡肉剁成细泥后用冷牛奶?开，搅入鸡蛋清调匀，然后加入精盐、水，用劲搅拌成浓糊，随后挤成丸子，放在沸水内微煮3分钟之后，捞出备用；
2. 锅置火上，加入鸡汤，将煮过的丸子放入，并在微火上煨焖10分钟，然后再加入玉兰片、香菇、精盐、味精、番茄酱、黄酒、鸡油，待沸后倒出即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蓉豆腐
食材明细：
豆腐(北)400克，鸡胸脯肉100克，鸡蛋清40克，青蒜15克，荸荠50克，黄酒10克，盐2克，味精1克，淀粉(豌豆)5克
鸡蓉豆腐的做法步骤：
1.鸡肉洗净剁蓉；
2.荸荠去皮；
3.荸荠、豆腐均捣成泥；
4.青蒜切末；
5.鸡蓉加入荸荠泥、豆腐泥、蛋清、黄酒、水淀粉、盐、味精，拌匀，撒上青蒜末；
6.上屉蒸15-20分钟。
小贴士：
补益强身，可缓解病情、增强体质。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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