食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？也许"烩鸡丝豌豆"就是你要找的，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
鸡胸脯肉75克，豌豆50克，鸡蛋清15克，大葱2克，姜2克，淀粉(玉米)30克，味精2克，盐2克，猪油(炼制)25克，鸡油25克
烩鸡丝豌豆的做法步骤：
1. 将鸡脯肉洗净，片成薄片，切成细丝；
2. 鸡肉丝用鸡蛋清抓匀，加水淀粉抓匀；
3. 中火坐勺，舀入猪油，油温时将抓好的糊的鸡丝放入，划散，倒入漏勺内，控净油；
4. 勺内留少许底油，加热，用葱、姜丝、豌豆炝锅，放入骨汤、精盐、味精、鸡丝，烧开撇净浮沫；
5. 用水淀粉勾芡，放点鸡油出勺，倒入汤碗内即成。
小贴士：
本品需骨头汤约600克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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鸡丝豌豆
食材明细：
豌豆50克，鸡胸脯肉200克，鸡蛋清20克，植物油50克，料酒25克，盐2克，味精2克，白砂糖30克，淀粉(玉米)30克
鸡丝豌豆的做法步骤：
1. 鸡脯肉切丝放在碗里加蛋清、淀粉抓匀；
2. 豌豆入沸水锅中焯一下；
3. 炒锅坐火上倒油，三四成热时下入鸡丝，划炒变色后倒出；
4. 炒锅中放入豌豆及料酒、高汤500克、盐、白糖，烧开后撇去浮沫，倒入鸡丝翻炒片刻，勾薄芡，撒味精推匀盛在汤碗里即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烩两鸡丝
食材明细：
鸡胸脯肉75克，鸡肉75克，玉兰片25克，牛奶100克，鸡蛋清30克，料酒5克，味精2克，淀粉(玉米)30克，鸭油25克，姜汁5克，盐2克
烩两鸡丝的做法步骤：
1. 将鸡脯肉去筋洗净，切成细丝；
2. 鸡丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；
3. 将熟鸡肉切成丝；
4. 玉兰片切成丝；
5. 坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；
6. 把浆好的鸡丝放入，上火滑开；
7. 放入玉兰片丝，倒出沥水，温水涤洗；
8. 坐勺上浮沫，加入味精、牛奶，用水淀粉勾成浓汁；
9. 放入滑好的鸡丝、兰片丝，淋入鸭油，倒入汤盘内。
小贴士：
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豌豆烩排骨
食材明细：
主料：：豌豆300克，排骨500克，
辅料：：姜末适量，蒜末适量，干辣椒段适量，水淀粉适量，葱段适量，
配料：：花椒适量，八角适量，香油适量，料酒适量，盐适量，味精适量，
豌豆烩排骨的做法步骤：
1.排骨用6成油温炸成略黄。
2.豌豆用水煮透，沥干待用。
3.锅中留油，烧至7成油温，依次放入姜蒜末，干辣椒节、花椒、八角，放入排骨一起炒。
4.放入鲜汤或者清水没小火煮15分钟左右。
5.放入豌豆，用盐调味，小火煮5到8分钟。
6.放入味精、少许水淀粉，香油、烧开盛入盘中，撒上葱花成菜。
小贴士：
这样豌豆和排骨都能互相吸取彼此的香味，汤味更加的鲜香！！
腊肠烩豌豆
高考倒计时中，今天去市场，看家卖豌豆的，有些老，买了一点煮至吃。春末夏初是豌豆上市的季节，翠绿的豌豆很诱人，我都会多买上一些，洗净后剥出豌豆，放入冰箱冷冻，随吃随取。
豌豆的营养价值非常高。具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，豌豆具有一定的食疗作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。。
豌豆我喜欢用腊肠烩着吃，豌豆的清香软绵，腊肠的浓郁麻香。再配上一碗米饭，别提多好吃了。绝对让你多吃一碗饭。
清香鲜嫩的下饭菜----腊肠烩豌豆
主料；豌豆200克，麻辣腊肠50克
辅料；泡椒鸡精葱
腊肠烩豌豆的做法
1、准备好所用原料。
2、麻辣肠切成小丁。
3、豌豆焯水断生。
4、锅中注入油，爆香葱碎。加入泡椒。再放入腊肠丁煸炒至腊肠变色。
5、倒入焯水的豌豆。
6、再加上一点水，烧开。烧至汤汁浓缩，勾入薄芡，加入鸡精调味即可。
美食小贴士；腊肠本身有咸味就不要再添加盐了。
网站小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
烩生鸡丝
食材明细：
鸡胸脯肉150克，玉兰片25克，鸡蛋清30克，牛奶100克，料酒5克，味精2克，淀粉(玉米)30克，鸭油25克，姜汁5克，盐2克
烩生鸡丝的做法步骤：
1. 将鸡脯肉切成丝；
2. 鸡肉丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；
3. 玉兰片切成细丝；
4. 坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火；
5. 把鸡丝徐徐下入后，将勺上火，把鸡丝滑透；
6. 放入兰片丝稍烫，倒出沥水，用温水涤净；
7. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入精盐、料酒、姜汁烧开；
8. 撇去浮沫，放入鸡丝、兰片丝、味精、牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁；
9. 淋入鸭油，倒入汤盘内即成。
小贴士：
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
三丁烩豌豆
食材明细：
主料：：胡萝卜适量，土豆适量，黄瓜适量，
辅料：：豌豆适量，
配料：：食用油30毫升，蚝油10毫升，食盐3克，鸡粉2克，湿淀粉适量，
三丁烩豌豆的做法步骤：
1.胡萝卜、土豆、黄瓜洗净，去皮，切丁。
2.胡萝卜丁、土豆丁焯水捞出备用。
3.热锅凉油，下入胡萝卜翻炒片刻即下入豌豆，然后下入土豆丁，撒食盐，最后下入黄瓜丁，然后淋蚝油迅速翻炒几下撒鸡粉湿淀粉勾芡出锅。
烩里脊丝豌豆
食材明细：
猪里脊肉200克，豌豆100克，鸡蛋清40克，猪油(炼制)25克，淀粉(豌豆)13克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜5克，料酒10克
烩里脊丝豌豆的做法步骤：
1.把里脊肉洗净切成丝，放入蛋清、湿淀粉20克（淀粉10克加水）浆匀；葱、姜均切成丝。
2.勺内放猪油烧热，把里脊丝放入油内用筷子划开，滑熟倒入漏勺内。
3.勺内放猪油烧热，用葱、姜丝炸锅，添鸡汤600克，加精盐、料酒、味精、里脊丝、豌豆烩熟，勾淀粉芡，盛入碗内即成。
淡菜干烩豌豆
每年的春末都是这里的豌豆大量上市的时候，
很多农妇会提着一篮子豌豆在那现场剥出来，装袋。
就算卖十块钱一小袋，买的人依然是天天不断。
这些豌豆买回家不是拿来跟米饭共煮粉糯糯的当主食，
就是回家拿点儿肉末，或者贝类的干品一块儿烩了，
成为一道鲜美方便又下饭下酒的小菜。
淡菜干烩豌豆沿海人民的家常小菜
主料：淡菜干1小把、豌豆200克、盐1小勺、植物油少许
淡菜干烩豌豆的做法：
1、淡菜干1小把，豌豆1碗，当然，你也可以把比例换一下，土豪嘛，可以任性
2、淡菜干和豌豆一起用清水浸泡一下，洗净备用
3、锅里油烧热，放入淡菜干和豌豆略炒一下
4、加1大碗水，煮开以后转中小火焖熟，加盐调味即可出锅
美食小贴士
不要把淡菜干做的太软烂，那样就一点味道都没有了，所以一起下，一起出锅就好
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豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
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