好的美食离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？因此，栏目特意整理了白油鸡球丝瓜，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
鸡胸脯肉300克，丝瓜200克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)5克，火腿30克，猪油(炼制)50克，盐4克，味精2克
白油鸡球丝瓜的做法步骤：
1. 将鸡脯肉去皮，一面用剞刀切花，再改成4 厘米的方块，再横切数刀但不切断；
2. 丝瓜刮去皮，洗净，切成滚刀块；
3. 熟火腿切成薄片；
4. 蛋清磕入碗，加入精盐、湿淀粉调匀；
5. 鸡肉放入蛋清糊内上浆；
6. 炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至四成热，下鸡肉过油，翻花成球后捞出，沥去油；
7. 炒锅留底油，下熟火腿煸炒，再下丝瓜块略炒，放入精盐、味精、鸡球，翻炒均匀，淋入湿淀粉勾芡，加明油推匀即成。
小贴士：
1. 此品以“爆”法成菜，主料先过油，再下配料，烹入芡汁，进行爆炒；2. 鸡脯肉改刀，厚薄、大小、长短必须一致，芡汁要包住主料。口感脆嫩，明汁亮芡；3. 因有鸡肉滑油过程，需准备熟猪油500克。1. 丝瓜青绿柔嫩，清心泻火，丝瓜皮、丝瓜肉、丝瓜络皆是良药，《陆川本草》言丝瓜：“生津止渴，解暑除烦”。2. 此菜有祛暑清心之效，是滇菜夏令精品。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
97msw.coM精选阅读
白油鸡枞的做法
鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。今天使用的是黑皮鸡枞，这款真菌菇虽然长得不好看但是它里面含有蛋白质，脂肪，还含有钙，磷跟铁呢，而且对于体弱、病后和老年人理想的食疗佳品。鸡枞最简单的方法就是和青菜一起炒，只用盐和胡椒就可以激发这种蘑菇的美味了。
材料：
黑皮鸡枞菇200g，彩椒半个，青椒1个，植物油少许，盐适量，白胡椒适量，姜2片，，
白油鸡枞的做法的做法步骤：
步骤1，彩椒青椒清洗干净，切小菱形块
步骤2，黑皮鸡枞洗净切小段
步骤3，热锅凉油下入姜片煸炒
步骤4，带姜片煸出香味放入鸡枞煸炒
步骤5，鸡枞煸炒略微出水分放入彩椒和青椒，炒制断生加入盐和胡椒翻炒均匀就可以出锅了
步骤6，一盘营养美味上桌了
白贝丝瓜汤
很喜欢这道白贝丝瓜汤，不但可以去除清热下火，汤水也酸酸甜甜的，令胃口大开不少。食材都是在市场上就可以买到的，汤煲过程也十分简单，不添加任何一滴油和盐。怕胖的MM如果不想吃饭，可以试下煲这个汤哦。
材料：白贝500克，丝瓜200克，蕃茄1个，姜片5块，史云生鸡汤100ML(没有可不加,我是因为家里打开了不用就浪费)
步骤：
1、白贝清洗干净，丝瓜去皮切滚刀状，蕃茄在背上划十字，生姜切片;
2、用锅先煲开水，把划了十字的蕃茄放进锅里然后就可轻易去皮，再切成薄皮或块;
3、再用干净的锅，倒入三碗清水加入姜片，大火烧滚后，倒入史云生鸡汤(没有的话可忽略)和蕃茄;
4、待锅中的汤水再次煲开后，揭盖滚上三分钟(这让蕃茄味更加鲜浓)后再把白贝和丝瓜一起倒入滚汤中，盖上锅盖再次待白贝打开，丝瓜颜色变青绿就即可关火了。(如果嫌汤淡可加盐调味)
你知道吗?有些瓜不仅物美价廉，符合大众口味，还是抗癌神瓜呢!想知道史上最强抗癌一等瓜，看这里!》》》乖乖!这些能杀死癌细胞的神瓜乖乖!这些能杀死癌细胞的神瓜
乖乖！这些能杀死癌细胞的神瓜何必谈癌色变？最近，科学家又发现了几种神瓜，它们对癌症的预防治疗作用可是杠杠滴。不但如此，这些神瓜还价廉物美，非常符合大众口哦！想知道史上最强抗癌一等瓜，看这里！
南瓜：被誉为神瓜》》》》家用筷子也有保质期这样使用易变质更致癌《《《《
在某些国家它被誉为神瓜，因为它既可为粮，又可为菜。美国人在感恩节都要吃南瓜，以表示对南瓜的谢意。但是，在我国，现已很少种植。
南瓜可预防肥胖、糖尿并高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有很好的效果，南瓜维生素A的含量之高，是常人无法想象的。另外含有丰富的维生素C、钙质和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
【饮食禁忌】南瓜和什么不能一起吃?吃南瓜的一些禁忌
苦瓜：李时珍称其为一等瓜》》》》晚上吃水果千万别再吃它们《《《《
苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很好这一口，也有人对其敬而远之。但真正给它好身份的却是明代大医学家李时珍，他称其为一等瓜，是不可多得的抗癌瓜。
西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做二传手，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
【女人必看】苦瓜汁外用消痘祛粉刺杠杠滴
地瓜：逐渐被淡忘的抗癌佳品
小时候冬天捧着香喷喷的烤红薯边暖手边解馋的日子已经淡出不少年轻人的记忆，过去走街串巷的卖烤红薯摊现在几乎无迹可寻，随着经济条件的好转，有调查表明，我国城镇居民不少人已不再食用地瓜。
地瓜：别名甘薯、红薯、白薯，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实地瓜也有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
【精彩推荐】红薯最好中午吃揭比红薯更抗癌防治百病的神物
木瓜：并不只是美容
木瓜叶提取物以及用该提取物制成的茶饮料具有很强的抗癌作用。一系列实验研究发现，木瓜可杀死多种癌细胞，其中包括乳腺癌、肺癌、胰腺癌、宫颈癌和肝癌等，同时还不殃及正常细胞。
在自然界中，最好的防癌酵素就是木瓜酵素了，可以从成熟的青木瓜中榨取出。一般皮还是青的、果肉刚开始转红或已变红的木瓜最好。这时青木瓜的酵素、维生素和矿物质都是最丰富的。把木瓜连皮和种子切细，用榨汁机榨汁后，加些水稀释，可以保护肠胃。
此外，木瓜叶里也含有很多抗癌的天然化合物以及木瓜酵素，可以把木瓜叶连杆捣烂，加水榨取液汁。此外，还可以熬汤。把木瓜叶连杆洗干凈后切细;放入锅里加水煲1.52小时。水量多少无所谓，每天一两碗就行。
四种抗癌一等瓜，你记住了吗？癌症是一种慢性病，除了和我们的饮食息息相关，有时一些炒菜的坏习惯也是癌症高发诱因，想了解最容易致癌的炒菜恶习，来看看吧》》》不刷锅接着炒菜恐致癌这些致癌炒菜习惯你有吗？不刷锅接着炒菜恐致癌这些致癌炒菜习惯你有吗？
炒菜，看似简单平凡的一件事，却暗藏太多的学问，不正确的炒菜方式不仅损失菜的营养，甚至产生致癌物，香港一项研究证明西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。而很多家庭为了图省事不刷锅接着炒下一道，类似这样的致癌炒菜陋习你也有吗?
炒菜时间越长致癌物越多!炒西葫芦排致癌首位
香港食物安全中心发布的研究报告称，该中心于2010年至2011年间，共收集了133种食物样本，包括肉类、蔬菜、豆类及麦制品等。结果发现样本中47%的食物含有可能令人致癌的丙烯酰胺，其中，零食类所含最高，平均达到每公斤680微克，其次是蔬菜及其制品，平均每公斤含53微克。
该中心又将22种蔬菜样本送到实验室，将它们分别用1200瓦和1600瓦电力的电磁炉不加食油干炒，时间为3分钟和6分钟。结果发现炒菜时间越长、温度越高，蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多，加入食用油炒和干炒的检测结果无异。
其中，西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高达360微克，仅低于零食类的薯片(680微克)和炸薯条(390微克)。大蒜、洋葱在高温烹调后，平均每公斤分别释放200微克、150微克丙烯酰胺，位列第二、第三名。此外，空心菜(140微克)、灯笼椒(140微克)、茄子(77微克)、芥兰(61微克)、丝瓜(60微克)、西芹(54微克)、芥菜(52微克)均进入前十名。相比之下，生菜、菠菜、苋菜在炒制后，释放出的丙烯酰胺较少，平均每公斤低于10微克。
另外，报告显示，香港人每日膳食中，平均摄入丙烯酰胺量为每公斤体重0.21~0.54微克，暴露限值介于334~1459。而中国内地居民平均每日丙烯酰胺摄入值为每公斤体重0.286~0.49微克，暴露限值在367~1069之间。一般来说，暴露限值越小，对公众健康值得关注的程度就越高，反之亦然。总的来说，香港和内地都处于值得关注的水平。
炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
炒完菜马上就关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
油冒烟时才下锅
等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
剩下油炸的油仍用来炒菜
很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。
【川菜】白油丝瓜。
食材明细：
主料：：丝瓜适量，虾米适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
【川菜】白油丝瓜。的做法步骤：
1.虾米 洗净 开水泡一会。
2.丝瓜刮皮 洗净。
3.丝瓜切长条，或菱形条。
4.热锅 烧热油，下葱姜末爆香 ，下虾皮炒香。
5.倒入丝瓜条。翻炒，盖锅盖焖一下，加入盐 鸡精。
6.即可出锅。
小贴士：
1. 丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。
2. 丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
3. 烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
4. 丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
白贝丝瓜汤的做法
进入五月，广州的天气由雨水多逐渐高温了。进入六月份，更加开始让人受不了的热。最近举国上下掀起一场悼念潮，因为：热死了！南方闷热北方高温，微博网友纷纷吐槽，全国各地就一个字：热！在这个天气出去见面的，都是生死之交！哈哈。这些都是网友的吐槽词。热，真的很要命。不但外出怕阳光紫外线，怕汗水滴滴，最重要是连食欲都大大减退。所以，MM们都喜欢在夏天减肉肉。最近这两天的晚餐都没有吃饭，都是喝汤解决。再加上这段时间荔枝上市，老爸从老家寄了不少，虽然吃得不多，但也上了火了。于是乎，很喜欢这道汤水，不但可以去除清热下火，汤水也酸酸甜甜的，令胃口大开不少。开胃又清热解暑的海鲜汤。这个汤煲的过程也十分简单，食材都是在市场上就可以买到的，而且这汤不添加任何一滴油和盐。所以怕胖的MM如果不想吃饭，可以试下煲这个汤哦。还有一家大小都非常适合饮用。
材料：
白贝500克，丝瓜200克，蕃茄1个，姜片1块，史云生鸡汤100ML，，
白贝丝瓜汤的做法的做法步骤：
步骤1，白贝清洗干净，丝瓜去皮切滚刀状，蕃茄在背上划十字，生姜切片
步骤2，用锅先煲开水，把划了十字的蕃茄放进锅里然后就可轻易去皮，再切成薄皮或块
步骤3，再用干净的锅，倒入三碗清水加入姜片，大火烧滚后，倒入蕃茄片和史云生鸡汤
步骤4，待锅中的汤水再次煲开后，揭盖滚上三分钟（这让蕃茄味更加鲜浓）后再把白贝和丝瓜一起倒入滚汤中，盖上锅盖再次待白贝打开，丝瓜颜色变青绿就即可关火了。（如果嫌汤淡可加盐调味）
丝瓜白蛤汤的做法
秋季早晚凉，温差大，而且很干燥，也是很容易感冒生病的季节，所以除了多运动注意多喝水外，我们饮食上更要多吃一些清淡营养的，尤其是汤品更是要多吃，今天和大家分享一道特别适合秋季吃的汤品，而且做法很简单，5分钟就上桌，零厨艺厨房小白也能胜任的，一起来试试吧。
材料：
丝瓜适量，白蛤250g，姜片少许，盐少许，
丝瓜白蛤汤的做法的做法步骤：
步骤1，成品图
步骤2，食材：丝瓜半个，白蛤250克，姜丝少许，盐少许，胡椒粉一点点（也可以不放）做法：首先白蛤要浸泡去泥沙，不过现在市场都会帮你处理好了。姜少许切丝
步骤32，、然后将丝瓜去皮，切成滚刀状，不必太大块
步骤43，、接着将这些处理好的材料放入升降电火锅中。另外和大家分享下如何去贝类的泥沙，小编是南方沿海的，所以一般商家都会提前处理好，如果你买的时候发现还未处理干净，可以找商家要点海水装回来浸泡上2个小时，或者在家用淡盐水浸泡一样都能处理干净的。
步骤54，、然后加入适量的水，按升降键蒸笼沉到底部，水量没过材料即可，盖上盖子选择火锅程序煮。
步骤65，、非常快，几分钟就煮好了，然后放点调料，按下升降键将食材升上来这样装的时候就方便了，最后提起蒸架，将汤直接倒入碗中就可以吃了。这个汤很鲜美，如果喝不完还可以下面条吃呢，我家就经常这样。
步骤7，最适合秋季喝的一道汤，大鱼大肉可以不吃，此汤一定要常喝，我家每周至少2次，滋阴去水肿，而且还能健脑抵抗病毒，一碗汤成本5元，胜过吃太多的补品了。
冬菇油鸡
食材明细：
鸡1200克，香菇(鲜)50克，冬笋15克，油菜15克，酱油75克，白砂糖20克，大葱3克，姜3克，味精1克，花生油75克，八角2克，花椒1克，盐1克，淀粉(豌豆)5克
冬菇油鸡的做法步骤：
1.宰杀小鸡，去毛，用刀沿鸡脊背劈开，掏去内脏，用清水洗净，放酱油浸片刻捞出。水发冬菇洗净，去蒂，冬笋切成长方片，油菜切成3厘米长的段。
2.炒锅置火上，放花生油500烧至八成热，投入小鸡炸至外皮酱红色时捞出。 倒出炒锅中的余油，复置火上，放油少许，下葱段（切段）、姜块（切块）炸香，放冬菇、冬笋片煸炒几下，加酱油、绍酒、鸡汤、花椒水3、八角、白糖烧沸，下炸好的小鸡（鸡腹朝下），盖上盖，焖至鸡烂汤稠时，加精盐、味精、油菜段，拣去葱、姜、八角、用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾薄芡，洒入花生油25克出锅，将鸡翻过来装盘。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
美女厨房清凉美白的蒸丝瓜
丝瓜是口味清淡的蔬菜，适宜与蒜蓉、干贝等味重食材同烹，使成菜口感清爽，又不失鲜美。丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效，对于女性来说，丝瓜还含有防止皮肤老化的维生素b1和增白皮肤的维生素c，多吃能护肤除斑，使皮肤洁白细嫩
蒜蓉蒸丝瓜
烹制材料(四人份)
材料：
丝瓜(2根)、红辣椒(1只)、大蒜(2个)
调料：
油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)
第1步
1丝瓜刮去外皮洗净。
2丝瓜切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑。
3蒜头拍扁去衣，剁成蒜蓉。红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿。
4炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里。
5炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里。
6烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出。
7热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。
厨神点拨
1、不要将丝瓜皮全刨光，留少许丝瓜皮，会提升爽脆的口感。在丝瓜块上挖浅坑，可盛多点蒜蓉，使丝瓜入味好吃，但别挖穿底哦！
2、酿入丝瓜的蒜蓉要下锅兜一下，否则酿入生蒜蓉清蒸，蒜味会很重又呛口，一般人较难接受。
3、丝瓜可炒吃，烧食或做汤；也切片用开水焯一下，用香油、酱油、醋等凉拌食用。
4、丝瓜清炒可清热利湿；香菇烧丝瓜可益气血、通经络；西红柿丝瓜汤可清解热毒、消除烦热；生丝瓜汁则具有清热止咳化痰的功效。
茶油鸡
小时候一到寒假，就开始盼着过年。过年多好呀！有好吃的，好玩的，还能收到压岁钱！大人们也变得比平常更和善，大过年的，犯什么错都可以被原谅。
但稍微大一些，过年就不那么让人期待了。要挤春运回家，要抽空准备礼物红包，讨一家老小开心。最难过的是，还要面对来自亲戚的灵魂拷问：工资多少？有对象没？...年味第二期的主人公，是个可爱的湖南妹子刘妍。她曾经和父母因为逼婚的事，闹得大年初一拖着行李箱直接走人。
置气归置气，但是今年还没过年呢，刘妍就想家想得不行了。早早就定好回家的车票，还要给家里人露一手，做一道湖南菜茶油鸡。
湖南盛产茶油，所以炒菜也爱用，有种淡淡的茶香。这道菜是典型的湘菜口味，做法简单泼辣：新鲜土鸡下锅，下新鲜辣椒、泡姜和泡椒一起爆炒，香得人魂都没了。
材料：
主料：鸡肉适量，辣椒适量，
辅料：生抽适量，食盐适量，泡姜适量，剁椒适量，大蒜适量，泡椒适量，茶油适量，米酒适量，
茶油鸡的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 泡姜切片，大蒜切片，大蒜叶切段，泡椒切碎备用。
3. 鸡块洗净，加盐、生抽搅拌均匀，腌制半小时。
4. 下茶油热锅，放入剁椒、泡椒、姜、蒜，翻炒，小火慢慢炒出香气。
5. 放入腌制好的鸡肉，下米酒，翻炒至鸡肉软熟。
6. 加入蒜叶，即可装碗开吃。
7. 仔鸡炒得入味，泼辣鲜香！吃得酣畅淋漓，就这一个菜，就能下它两碗饭。
奶酪球球
食材明细：
主料：：糯米粉50g，大米粉30g，豆奶粉30g，鸡蛋1个，黄油25g，牛奶40g，马苏里拉奶酪15g，芝士粉15g，
辅料：：糖10g，
奶酪球球的做法步骤：
1.糯米粉50g，大米粉30g，豆奶粉30g，鸡蛋1个，黄油25g，牛奶40g，马苏里拉奶酪15g，芝士粉15g，糖10g。
2.粉类过筛。
3.加入软化的黄油。
4.加入芝士粉，糖和马苏。
5.加入鸡蛋。
6.加入牛奶，逐次加入，面团不能太稀。
7.和成团（面团较湿粘），冷藏30分钟使面团变硬。
8.分成小块，揉圆，表面滚一层椰蓉。
9.还用了芝麻和杏仁沾在表面，一共做34个小球球。
10.烤箱预热200度，中层15分钟，看到球球变黄即可。
11.烤好的球球，太香了。
【广东】酱油鸡
食材明细：
主料：：鸡半只，酱油500ml，清水1200ml，
辅料：：姜1块，八角3个，桂皮小块，干辣椒2个，盐少许，冰糖适量，
【广东】酱油鸡的做法步骤：
1.准备好半只鸡，用清水清洗一下抹干
2.在鸡皮表面擦盐腌一小时
3.姜去皮切成片
4.锅里加入姜片、八角、桂皮和酱油
5.加入清水
6.放进两个干辣椒
7.然后将鸡放进去
8.放进冰糖
9.最后煮至收汁即可
小贴士：
1、用盐擦一下鸡皮，吃起来爽口
2、酱油与水最好要浸过鸡
3、冰糖的份量随个人喜欢的甜度而放
食材大全《白油鸡球丝瓜》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了蚝油鸡翅专题，希望您能喜欢！
