食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？根据你的需要，小编精心整理了红炒原鸡瓜子，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
鸡肉600克，甜瓜300克，核桃100克，鸡蛋清50克，枣(干)30克，盐15克，味精2克，胡椒粉3克，大葱15克，淀粉(玉米)20克，姜10克，猪油(炼制)100克，香油10克，料酒15克
红炒原鸡瓜子的做法步骤：
1. 将鸡肉去皮及骨，切成小丁，洗净入钵，加入盐、鸡蛋清、湿淀粉、料酒，拌匀；
2. 香瓜切成番瓜子大小的片；
3. 核桃仁用沸水烫泡撕去皮、洗净，入沸水锅中氽适过凉；
4. 辣椒切成小片；
5. 姜切片；
6. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至三成热，下原鸡丁过油滑散，倒入漏勺沥油；
7. 原锅将香瓜片滑熟；
8. 炒锅置旺火，下入猪油，烧至七成热，下姜末、葱炒香，再下辣椒片、核桃仁翻炒，下香瓜片、鸡丁、盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，装盘即成。
小贴士：
甜瓜：甜瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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红炒鸡
食材明细：
主料：：鸡500g，
辅料：：土豆2个，莴笋100g，胡萝卜80g，
配料：：姜片5片，八角2个，干辣椒2个，啤酒800ml，红烧酱油25ml，蚝油25ml，油适量，水适量，
红炒鸡的做法步骤：
1.准备好主要材料。鸡洗净剁成块，土豆去皮切滚刀块，莴笋和胡萝卜去皮切菱形块。
2.炒锅中放入凉水，倒入150g的啤酒，放入鸡肉，进行焯水，开锅之后捞出。
3.在凉水中迅速激一下。时间在20秒左右。
4.炒锅洗净，重新置于火上，倒入油，开中小火。
5.七成热时放入姜片、八角炒香。
6.再放入干辣椒炒一下。
7.倒入蚝油，炒匀。
8.将炒好的料汁盛出来。
9.利用热锅底油，倒入鸡块翻炒出鸡油。
10.倒入刚才炒好的料汁，翻炒均匀。
11.倒入红烧酱油，翻炒均匀。
12.将剩下的啤酒全部倒入（没过鸡块1公分左右），盖上锅盖，保持中火烧10分钟。烧到五分钟的时候倒入土豆块，盖上盖子继续焖烧（此步骤被我不小心删了，大家见谅啊，呜呜）。
13.倒入莴笋片和胡萝卜片，翻炒均匀，盖上锅盖焖烧一两分钟即可。
小贴士：
1、给肉类焯水时，要凉水下锅。
2、鸡块焯水时倒入啤酒，目的使啤酒中的麦芽味儿融入到鸡肉中，使口感鲜香。
3、鸡肉焯好水后迅速过凉，目的使鸡肉迅速紧缩，吃起来口感有弹性。
4、炒鸡块，要热锅热油，这样鸡肉中的营养成分会更好的释放出来。
5、不怕辣的，可以增加干辣椒的量。口味重的，还可以加点盐和味精。
网红瓜子酥
食材明细：
主料：：面粉50克，糖5克，色拉油15克，牛奶20克，
辅料：：面粉45克，糖5克，色拉油15克，牛奶20克，可可粉5克，
网红瓜子酥的做法步骤：
1.将所有的白色面团的食材放到一起。
2.揉成光滑而面团。
3.咳咳面团的所有材料放到一起。
4.然后也揉成光滑的面团。
5.然后将两个面团准备好，瓜子仁备好。
6.然后分别擀成片状。
7.然后两个摞到一块，只有切开之后在摞到一块，重复数次。
8.然后切开。
9.再切成几个条条之后切成小片片，如图。
10.之后两个片片为一组，中间放入瓜子仁。
11.捏成瓜子的形状，之后烤箱预热150度中层烤制20分钟左右即可。
12.成品图。
清香原味瓜子的做法
材料：
瓜子适量，，
清香原味瓜子的做法的做法步骤：
步骤1，把瓜子掏出，剔除瓜瓤。
步骤2，用清水淘洗干净去除瓜瓤的瓜子。
步骤3，取一个高粱杆的盖帘。
步骤4，把清洗干净的瓜子放置在盖帘上自然晾干。
步骤5，把晾干的瓜子平铺在微波炉的转盘上。
步骤6，根据瓜子的份量将微波炉设置中高火1或2分钟。
步骤7，转停后用手把瓜子均匀翻面，继续微波。
步骤8，直至瓜子色泽发黄，完全烘干即可食用。
炒白瓜子
食材明细：
白瓜子1公斤，细盐50克，白糖20克，粗黄沙500克。
炒白瓜子的做法步骤：
1.先把细盐化成一杯（80克酒杯）浓盐水，倒入瓜子内搅拌均匀，待5～6小时后瓜子阴干，即可待炒。
2.将白糖化成一杯水，待用。
3.把粗沙放入锅内炒干、炒烫，然后把糖水倒入，炒匀，等糖烟刚一冒出，速将瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作响，并呈金黄色时，速将瓜子倒入筛内，筛净沙即（要迅速，否则就过火了）。
原味烤南瓜子的做法
天气渐冷，就喜欢吃南瓜，南瓜的吃法多种多样，那南瓜籽呢？你们是丢弃还是晒干来吃？买一个本地南瓜回家，开开取籽，洗干净晾干，用东芝迷你烤箱，10分钟搞定一盘焦香的南瓜子，晒着温暖的阳光，磕着烤香的南瓜子，再泡上一壶红茶，追剧进行时！
材料：
本地南瓜一个，东芝迷你烤箱一个，
原味烤南瓜子的做法的做法步骤：
步骤1，买来的本地南瓜，洗净。
步骤2，用锋利的三德刀削顶，取出南瓜子。
步骤3，将南瓜子充分洗净外表包裹的南瓜囊，用晾网晾干。
步骤4，充分晾干的南瓜子表面会出现一层薄膜，轻轻用手搓去。
步骤5，取出东芝烤箱的小烤盘，将南瓜子均匀的铺在烤盘上尽量不要重叠。这个烤箱的大小刚刚好烤一个南瓜的全部籽。这样的话不用因为每次吃过南瓜以后，将南瓜子洗净集中起来一次性烤，而是可以随吃随烤了。
步骤6，将烤盘放入东芝迷你烤箱的网架上。
步骤7，温度150，时间8-10分钟，隔着玻璃看南瓜子表面焦黄即可。具体时间可依据各家烤箱脾气来调整。
步骤8，时间到，取出南瓜子，平铺晾凉，听得见的脆响。
步骤9，晾凉后可以用密封玻璃瓶装起保存。
步骤10，趁着阳光明媚，晒太阳去吧。
步骤11，小物件大功能。
步骤12，最后表白一下这台东芝袖珍型小烤箱。
红拉鸡
食材明细：
童子鸡1000克，大蒜(白皮)25克，姜5克，味精2克，料酒25克，猪油(炼制)80克，香油10克，酱油3克，盐15克
红拉鸡的做法步骤：
1. 将子鸡宰杀，去毛，从背部剖开，去内脏洗净，用精盐、料酒、酱油腌10 分钟；
2. 生姜、蒜白洗净，均切细丝待用；
3. 炒锅置旺火上，烧热，舀入熟猪油，烧至七成熟时，将鸡下油锅炸，油温始终要保持在七成热左右，炸时随时翻动鸡身，使其受热上色均匀，待表面炸至金黄色，里面透熟时捞起沥去油；
4. 把酱油、味精、香油调成卤汁；
5. 姜丝、蒜丝入油锅煸几下，盛入卤汁中拌匀；
6. 把炸好的鸡，取下头、脚、翅，斩成块，入盘垫底，鸡皮撕下，鸡肉撕成丝，放入卤汁碗中拌和，放在五件上，鸡皮切丝盖在上面即成。
小贴士：
1. 宰杀子鸡时从背部剖开，去内脏洗净。炒锅置旺火上，油温要保持七成热，炸鸡时要随时翻动；2. 因有过油炸制子鸡过程，需准备熟猪油750克。鸡肉性味甘、温。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氮、硫、氧化铁、氧化镁、氧化钙、多种维生素、尼克酸。具有温中益气，补精添髓的功效。适用于虚劳赢瘦、胃呆食少、泄泻、下痢、消渴、水肿、小便频数、崩漏带下、产后乳少、劳后虚弱等症。
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