“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对美食菜谱感兴趣吗？下面由小编帮大家编辑的《绝代双椒鸡》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
仔鸡一只，甜红椒半个，甜黄椒半个，料酒适量，番薯淀粉适量，蚝油适量，盐适量，生抽适量，黄豆酱适量，白糖适量，姜适量，香葱适量，大蒜适量
绝代双椒鸡的做法步骤：
第1步仔鸡洗净控干水，宰成小块。宰好的鸡块码盐和料酒腌制10来分钟，再调一些湿番薯淀粉揉匀。甜红椒与甜黄椒切小块，葱切段、姜切片、大蒜切片。
第2步锅内烧油，油温八成热时下码了淀粉的鸡块。先不要翻动，让鸡块上粘附的淀粉定型之后再翻炒。鸡肉炒得变色之后，加入葱段和姜片同炒，同时烹入料酒。
第3步翻炒几分钟，再加入蒜片同炒。蒜片变黄之后，再放蚝油、黄豆酱、生抽调色提味。根据现场色泽把握用量。炒锅里加少量的水，水开后调中火，让鸡块焖煮几分钟，中途调少量白糖。
第4步揭开锅盖，转大火让锅内汤汁收干，加甜红椒和甜黄椒，翻炒几下，起锅装盘。好一盘“绝代双椒鸡”！别看了，赶紧动筷，晚了可没有啦。【调皮】
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双椒鸡片
食材明细：
鸡胸肉130公克，剥皮辣椒6条，红辣椒4条，姜末5公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，细砂糖1/6小匙，太白粉水1小匙，香油1小匙，太白粉1小匙，蛋白1大匙，料酒1小匙
双椒鸡片的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料抓匀，腌渍约5分钟备用。
2.红辣椒对剖后去籽切小片、剥皮辣椒切小片，备用。
3.取作法1鸡胸肉片加入1大匙沙拉油（份量外）略拌匀以防沾粘，备用。
4.热锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香姜末，加入作法3鸡胸肉片，以大火快炒约30秒至肉变白散开，加入作法2的红辣椒片和剥皮辣椒片，加入盐、鸡粉、细砂糖，拌炒约1分钟后用太白粉水勾芡，在洒上香油即可。
美味双椒鸡
鸡肉质地细腻，营养滋补，辣椒鲜嫩提味，开胃增食欲，两者结合做一道菜，将是一盘令人唾涎的上好菜肴，今天和大家分享一盘自制菜单食谱美味双椒鸡。
美味双椒鸡
用料:鸡腿2只，鸡翅1支，红椒2个，绿椒2个，鲜姜1块，花椒油10余滴，生抽1勺，料酒3勺，白糖半小勺，色拉油和盐适量。
美味双椒鸡的做法
1、先把鸡腿鸡翅洗净淋干水份，用刀砍成麻将块，红椒绿椒洗净后剖开去除中间籽粒，切成小方块，鲜姜去皮洗净用刀背拍松。
2、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，将切好的椒片和姜倒入锅中，翻炒几铲后，起锅装入到小碗中备用。
3、炒锅中再次放入色拉油，油比平时炒菜多放1倍，待油温升高时，倒入砍好的鸡块，翻炒至鸡肉变色后，加入料酒，再次翻炒几铲后，加入半小碗清水，盖上盖子将水焖干。
4、在炒熟的鸡腿中，放入巳炒过的椒片和姜，加入生抽、白糖、再撒入适量的盐，滴入花椒油，将全部配料在锅中拌匀后，起锅装盘上桌享用。一盘美食，香味四溢。
特点:美味鲜嫩，养生进补。
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桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
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