“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是对菜谱很好好奇呢？你可以读一下小编整理的冬笋炖鸡，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
鸡800克，冬笋250克，大葱5克，姜3克，腐乳(红)15克，香油2克，淀粉(豌豆)5克，酱油20克，白砂糖10克
冬笋炖鸡的做法步骤：
1. 鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用。
2. 冬笋去壳用清水煮熟，切块。
3. 南乳压烂。
4. 爆香姜（切片）、葱（切段），放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽20克、白糖10克、芝麻油少许调味，注入水分，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。
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香菇冬笋
食材明细：
香菇(干)150克，冬笋50克，酱油20克，白砂糖5克，味精1克，植物油30克，香油15克，淀粉(豌豆)5克
香菇冬笋的做法步骤：
1.将香菇用水涨发剪去蒂，用清水反复洗干净；冬笋切成4厘米的薄片。
2.炒锅烧热，下植物油烧至六七成热时，将冬笋片先入锅炒熟，然后下香菇，加酱油、白糖、味精和清水150克。旺火烧开，移小火煮15分钟左右至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收紧卤汁，用淀粉勾芡，颠炒几次，淋上香油出锅装盘。
小贴士：
酒饭均宜，老幼喜食。香菇是食用菌中的上品，现代研究发现，香菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、烟酸、钙、铁、锰、相当丰富的钾，它含有30多种酶和18种氨基酸，其中包括人体所需的8种氨基酸里的7种，此外含有真菌多糖类、核酸、维生素D原、干扰素诱导剂等对人体有益的成份。
冬笋肉丝
冬笋肉丝应该算是一道突出本味的菜品了。和那些红红火火，浓油酱赤充满复合口味的品种比起来，冬笋肉丝素面朝天的样子好像平淡了许多。虽然看似平淡，但是一口尝下，冬笋的鲜味搭配上肉丝的嫩滑，入口后感觉是那么的舒服，让人不禁很难放下筷子。有时候，本味儿才能体现出菜品的真谛，只是现今的社会太过浮躁，你不能静下心来体会罢了。菜如人生，闲来小做一道冬笋肉丝
冬笋肉丝
原料：水发冬笋200克里脊肉200克
辅料：大葱一段，姜3-4片，蒜
腌肉料：料酒1勺，蛋清20ml，盐2克，淀粉一勺，色拉油10ml
碗汁儿：生抽10ml，耗油1/4小勺，糖一小勺，盐2克，黄酒10ml，清水30ml，淀粉一勺，香油几滴
冬笋肉丝的做法
1：里脊肉改刀成丝后加入腌肉料腌制备用
2：冬笋，葱姜切丝，蒜切碎备用，碗汁儿所有调料混合均匀备用
3：将笋丝焯水备用
4：锅内热油，油温至六成热时下入肉丝快速打散，炒至肉丝表面变色后捞出控油备用
5：锅内留底油，下葱姜蒜爆香后，把处理好的的笋丝和肉丝同时倒入锅中翻炒
6：倒入碗汁而翻炒均匀，出锅前滴几滴香油制作完成
碎嘴唠叨：
1：北方因条件所限，多用水发冬笋（也称玉兰片）入菜，南方则时令鲜笋更加
2：冬笋使用前需要焯烫以去除其中的草酸钙以避免涩味，焯水时水中放一小勺糖效果更佳
3：肉丝初次滑油表面变色即可，后期还有熟制过程，过长的炒制会导致肉丝口感变老
冬笋水饺
食材明细：
原材料肉馅………250克面团………500克冬笋………100克调味料盐………3克味精………5克糖………5克麻油………3克胡椒粉………少许生油………少许
冬笋水饺的做法步骤：
1、冬笋洗净，切成粒状，入沸水中稍焯捞出；
2、在焯过水的冬笋与肉馅内加入所有调味料一起拌匀成馅；
3、取一饺子皮，内放20克的肉馅；
4、将饺子皮的两角向中间折拢；
5、折成十字形后捏紧；
6、再将边缘的面皮捏成波浪形，即成水饺生胚。
特别提示
冬笋一定要选嫩一点的焯水时间要长，才会去掉笋的酸味。
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冬笋香菇
食材明细：
香菇(鲜)50克，冬笋50克，盐2克，白砂糖10克，淀粉(豌豆)15克，色拉油15克
冬笋香菇的做法步骤：
1. 将香菇洗净，浸泡开后剪去根。
2. 冬笋切片，与香菇、精盐、白糖、味精、淀粉、熟色拉油拌和。
3. 放入盘内，加盖高火5分钟。中途搅拌一次。
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