“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？有请阅读小编为你编辑的手抓蒜香骨，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
肋排5根，蒜香炸粉半包，盐少许，油适量
手抓蒜香骨的做法步骤：
第1步排骨洗净斩件，两头可以留起用作煲汤食材，中间部分做蒜香骨。用一个盆子盛起排骨，加少许盐先来回搓一遍，让排骨更入味。倒进蒜香炸粉，加适量水调匀，腌制20分钟左右。（包装上有详细的说明，刚开始做看清说明，免得手忙脚乱。自己在家可以自制蒜香粉，因时间关系我直接在超市买了蒜香粉回来。）
第2步锅里倒适量食用油烧至8成热，下锅前再次拌匀排骨，让每根排骨沾满粉浆，放下排骨改中小火慢慢炸，一定要耐心，炸急了排骨不熟，颜色也会变成深黑色。过程大约2分钟左右就可以捞起，用厨房专用吸油纸吸除多余的油分。稍稍冷却后排骨表皮脆脆的，一口咬下去肉和骨头自然分开，干净利落。香！！
小贴士：
肋排尽量斩大件些，手抓起来吃时够霸气。腌制排骨时只需加少许盐，其他一切配料不需再添加哦。也可以在家自己做蒜香味配料（做法是大蒜3瓣拍碎，加盐，鸡粉，少许料酒和肋排一起腌制20分钟后取出排骨，拍掉粘在排骨上的蒜末。鸡蛋1只打散搅成蛋液，排骨裹满蛋液后再裹满面粉，放下油锅炸即可。炸的方法一样。
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葱香手抓饼
材料：
主面团:
面粉：250克
温热水：160克
小葱：1把
油酥：
面粉：20克
油：50克
葱头：3个
桂皮：1个
小茴香：1小把
老姜：1小块
花椒末：1小勺左右
盐：适量
份量：2张饼
做法：
1、面粉加温热水，揉至光滑的较湿润的面团，醒面半小时；
2、醒面的过程中准备油酥材料，葱头剖开，老姜切片；
3、锅中放油50克，再放葱头、老姜片、桂皮、小茴香；
4、炸至材料变焦黄，油出香味，另小葱切葱花；
5、油趁热倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入盐和花椒末，待凉。油酥应较浓稠，舀起来后能呈细线流下；
6、醒好的面团，分为两半。（可先给操作台上刷油）每份先擀成薄面皮，越薄越好，取一半的椒盐油酥抹开抹均匀；
7、再均匀地撒上葱花；
8、把面皮像折扇子一样叠起来；
9、再一边拉长，一边卷起来；
10、最后盘成一个圆饼状；
11、再擀成较薄的饼，把面条尾塞到面饼底端，再捏合一下（下锅前可先松弛20分钟）；
12、平底锅刷薄油，中小火加热，放入薄饼；
13、慢慢煎，一边定型后再翻面煎另一面
14、最后煎至两面黄就出锅了。
蒜香骨
食材明细：
猪肉排600克，大蒜150克，胡萝卜50克，洋葱50克，芹菜100克，香菜75克，精盐，胡椒粉，味精，鸡精，玫瑰露酒，松肉粉，食粉各适量，色拉油1500克，约耗100克。
蒜香骨的做法步骤：
1、排骨洗净，斩成８厘米长的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，纳入盆内。均待用。
2、将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏３～４小时。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时，捞出沥油装盘，即成。
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