“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许下面的“番茄大虾”正合你意！欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
鲜大虾12只，番茄2个，料酒2匙，白糖适量，盐适量，油适量
番茄大虾的做法步骤：
第1步鲜虾和番茄。虾剪去虾须虾枪等，有牙签挑去虾肠虾线；
第2步把虾全部处理好备用；番茄去皮剁成蓉；
第3步热油锅，入鲜虾先煎一会儿，洒上料酒，煎至虾壳表皮变脆盛出；倒入番茄蓉，先炒几下后加盖煮约10分钟；
第4步至茄汁浓稠，加盐、糖调味炒匀；倒入煎好的大虾，炒匀后略煮一会儿即可出锅。
小贴士：
1、如果不用太多番茄汁，只用一个大一些番茄即可；2、番茄剁成蓉而不用刨，有小碎粒口感更好。
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【番茄酱大虾】
食材明细：
大虾一斤，番茄酱少许
【番茄酱大虾】的做法步骤：
1.1.大虾洗净，剪去虾枪须入盘内，.炒锅上火，加入底油，下入葱姜末，煸炒后下入大虾煸炒透
2.2.下番茄酱，清汤，调料，用中火煨烧入味后收尽汁，淋入香油出锅
3.成品图
干番茄烧大虾
食材明细：
中等大小明虾500克，去汁晒干番茄100克，莱姆（青柠）1个，橄榄油3汤匙，泰式甜椒酱2汤匙，黑胡椒少许，芝麻菜叶（Rocket）1把，酪梨（牛油果）1个，沙拉酱材料：，莱姆（青柠）1个，纯橄榄油1汤匙，淡酱油1汤匙，糖少许
干番茄烧大虾的做法步骤：
1.大虾去壳去肠；干番茄切碎。用削皮器削下莱姆皮或将莱姆皮擦碎；挤出莱姆汁，待用。
2.橄榄油放入厚底大煎锅加热。放入明虾拌炒，用中高火烧煮1—2分钟。
3.加入干番茄和甜椒酱，不时搅拌。再烧3—4分钟至虾肉呈不透明。
4.把莱姆皮和汁放入锅里，加胡椒调味。锅离火，置于一旁。
5.制作沙拉酱：用另外一个莱姆挤出两茶匙汁，同橄榄油、酱油及糖调和。
6.芝麻菜叶洗净；酪梨去皮切片。把芝麻菜叶和酪梨排放在4个盘子里，舀上沙拉酱。
7.把明虾和锅里的酱汁一起浇在沙拉上，立即上桌。
番茄油焖大虾
食材明细：
主料：海虾20只，西红柿1个
辅料：番茄酱1汤匙，盐2汤匙，葱末适量，白胡椒粉适量
番茄油焖大虾的做法步骤：
1，买回来的虾清洗干净，去除虾线备用。
2，西红柿洗净，划十字刀，用热水浸泡十分撕掉表面西红柿皮，切丁备用。
3，葱切末，香菜洗净切段备用。
4，锅内倒入适量油烧热，放入洗好的大虾，煎至大虾变色出红油，盛出备用。
5，另起一个锅，倒入适量油烧热，倒入切好的葱末爆出香味。
6，倒入切好的番茄和2汤匙盐快速炒出西红柿汁，倒入1勺番茄酱快速炒均，倒入煎至好的大虾，翻炒1-2分钟，使其均匀裹沾上番茄汁，倒入切好的香菜段和1/2汤匙白胡椒粉炒至香菜断生即可。
小贴士：
1:炒大虾倒出的虾油不要扔，可以用来炒米饭，味道很好吃。
2:提前放盐是为了快速让西红柿变软出汁，节约炒至西红柿时间。
3:造谣说西红柿和大虾相克是没有科学依据，所以说西红柿和大虾不相克。
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