只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？为此，小编特意呈上“酿蘑菇”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
虾仁250克，蘑菇(鲜蘑)150克，青豆50克，鸡蛋清30克，盐3克，淀粉(玉米)3克
酿蘑菇的做法步骤：
1. 蘑菇洗净去蒂待用；
2. 将虾仁剁成茸，加鸡蛋清、精盐、料酒搅拌均匀，嵌入蘑菇内，上面放青豆；
3. 将蘑菇上锅蒸熟，取出装盘；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅添水，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，浇在蘑菇上即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97Msw.com相关知识
蘑菇酿肉
食材明细：
主料：：蘑菇10个，猪肉100g，鸡蛋清1个，
辅料：：盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，姜适量，葱适量，水淀粉适量，
蘑菇酿肉的做法步骤：
1.成品图
2.猪肉剁成末
3.蘑菇洗净去蹄，挖空中心
4.将蘑菇蹄剁碎
5.将肉末等材料放入碗中，加入盐糖、生抽、蛋白、葱抓匀上劲
6.再放入生粉拌匀腌制一会
7.用小勺将肉馅填入蘑菇中
8.放入姜丝（拌肉馅时忘了放姜末、放了姜末就不需要这一步）
9.蒸锅水烧开后放入，大火蒸8分钟左右、焖2分钟
10.蒸好后有很多汤汁，取一个小碗将汤汁倒出
11.水淀粉备好
12.将汤汁倒入锅里、加入少许耗油烧开，用水淀粉勾芡
13.将勾好的芡汁淋在蘑菇上
14.一道美味的蘑菇酿肉就做好了
蘑菇酿鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：蘑菇10个，鹌鹑蛋10个，
辅料：：盐适量，生抽一茶匙，香油适量，生粉少许，葱花适量，
蘑菇酿鹌鹑蛋的做法步骤：
1.准备食材
2.蘑菇去除根部，每个蘑菇撒上少许盐
3.打入鹌鹑蛋
4.上锅大火烧开蒸十五分钟
5.将蒸好的蘑菇鹌鹑蛋取出，把蒸制过程中多出来的汤汁倒入炒锅，加入一茶匙生抽，少许香油，大火烧开勾欠
6.将勾好的欠汁均匀的浇在蘑菇鹌鹑蛋上，撒上葱花即可
7.成品
蘑菇酿丸子的做法
材料：
蘑菇250g，肉泥200g，鹌鹑蛋10个，，
蘑菇酿丸子的做法的做法步骤：
步骤1，所需要的主要材料
步骤2，肉泥里面加入鸡蛋一个，葱少许，生粉少许，盐适量，酱油适量，鸡精少许。搅拌均匀
步骤3，平底锅放油小火，放入盐水泡好的蘑菇去掉根蒂，加入调和好的肉泥在蘑菇中间
步骤4，鹌鹑蛋只取蛋黄放入肉末之上，防止滑下来，可以肉末中间稍微低一点。
步骤5，然后蒜末，葱，蒸鱼豉油，老抽少许，盐少许，白糖适量，蚝油少许，青花椒油少许。调和均匀。可根据自己口味调汁。
步骤6，然后倒入锅中，大火两分钟后改小火盖上锅盖焖10分钟左右即可
步骤7，最后出锅啦，剩余的汁可以浇在上面，也可不用。
黑椒汁蘑菇酿猪肉
食材明细：
主料：：猪肉碎适量，蘑菇适量，
辅料：：黑椒汁适量，
黑椒汁蘑菇酿猪肉的做法步骤：
1.将已经搅碎了的猪肉调入：生抽、白糖、十三香、生粉、橄榄油搅拌至呈泥状。
2.蘑菇洗好把蒂那部分挖掉。
3.将猪肉泥填满于蘑菇内。
4.烧热锅倒入适量橄榄油，把蘑菇放入，先煎蘑菇这一面。
5.然后再翻过来煎有猪肉的那一面。
6.猪肉这一面煎的时候需要比蘑菇那一面时间长些，确认猪肉熟透了盛入碟中。
7.使用原来的油锅调入一勺子李锦记黑椒汁以及少许水、生抽、白糖煮沸，淋上煎好的蘑菇上即可食用。
双味虾胶酿蘑菇
转眼要秋分啦！
养生专家推荐的秋分食材：白蘑菇。
昨天做节目的时候用这白蘑菇搭配鲜活的明虾，做了一道双味虾胶酿蘑菇，
很应景的菜，虽然做法简单，
但是味道很棒，稍微花点心思摆盘，
还能做为一道出彩的宴客菜！
秋分节气美味－－双味虾胶酿蘑菇
食材：明虾十个、白蘑菇十个、葱姜、料酒、盐、干淀粉、黑椒汁
双味虾胶酿蘑菇的做法
1.虾洗净，蘑菇刷洗干净。
2.虾去头拉出肠泥，剥壳，剁成虾茸，加盐、料酒、葱姜末往一个方向搅拌上劲。
3.蘑菇去蒂，入开水锅中焯水1分钟左右捞出过凉水。
4.蘑菇甩干水分后，用厨房纸巾吸干表面水分，在凹坑中涂上干淀粉（可有效防止煎的时候虾胶脱出）。
5.在涂好干淀粉的蘑菇凹坑中酿入虾胶。
6.平底锅烧热放一汤匙橄榄油，先煎虾胶那面，再翻面煎。
7.两面煎到金黄后，一个个夹出摆盘。
8.平底锅中倒入一汤匙市售黑椒汁，加两汤匙水，小火煮至浓稠。
9.将煮好的黑椒汁淋在其中一半的虾胶酿蘑菇上，装饰下OK。
美食小提示
1.挑选蘑菇的时候注意稍微选个头大一点的，因为焯水后蘑菇会缩小。尽量选个头差不多大的，这样摆盘会比较漂亮。
2.蘑菇焯水后会有很多水渗出，这时候需要耐心等待一会儿，等水满满渗出后，再用厨房纸巾拭干，然后在每个蘑菇凹坑中用手指抹一些干淀粉在里面，这样可以防止煎的时候，虾胶脱离蘑菇。
3.煎的时候记得先把酿有虾胶的一面朝下，中小火煎到虾胶熟，再翻面煎蘑菇的一面。
4.淋的酱汁，可以是黑椒汁，也可以是孩子爱吃的茄汁之类。
双味虾胶酿蘑菇食材搭配小提示
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
迷迭香：创意蘑菇酿的做法
其实那天我是想做香菇酿的。可是太忙了，去菜场买菜的时候已接近傍晚，菜市里的香菇已近售罄，剩下的几个也长的歪歪扭扭，残缺不全。倒不是我对食材的外观有偏见，着实因为酿的食物是以食材本来的姿态呈现，一盘称的上好菜的酿，除了对于味道与色泽的把握，也需要食材个头大小差不多装盘才会好看。那天，我特别想做一个蘑菇酿，它在我的脑海里已经很久了。这厢我正想着怎么办呢，那厢我就瞥见了一筐长的整整齐齐的新鲜口蘑。为什么不能用口蘑做这道蘑菇酿呢？可是较香菇而言，口蘑的口感偏脆、淡，不仅味觉的层次单薄了一些，色彩也比香菇少了一层。于是我想到了鹌鹑蛋，我能想象出口蘑、肉馅与鹌鹑蛋组合出的味觉口感的层次与色彩的搭配。拍摄的那天是我第一次做这个菜，出锅的时候我们约定如果味道不好就不播这个片子了，所以掀开盖子的时候每个人都迫不及待的想尝一口。还好，正如我的想象，味道好极了。周末闲来无事，请朋友在家吃饭，做个创意蘑菇酿，一定可以让你惊艳全场！
材料：
口蘑10个，鹌鹑蛋10个，肉末2两，鸡蛋1个，蒜2瓣，葱2根，料酒1勺，蚝油1勺，生抽1勺，香油半勺，芡粉半勺，白砂糖半勺，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，
迷迭香：创意蘑菇酿的做法的做法步骤：
步骤1，口蘑、肉末、鹌鹑蛋、鸡蛋、小葱等备料
步骤2，口蘑洗干净后去菇蒂，切葱花
步骤3，肉末、料酒、生抽、蛋清、芡粉、盐、香油、胡椒粉、葱花拌肉馅
步骤4，肉馅酿入口蘑里
步骤5，鹌鹑蛋取蛋黄
步骤6，放在酿好的口蘑上面
步骤7，用1勺蚝油、1勺生抽、蒜末、1勺糖和少量水调汁
步骤8，锅中热油，放入酿好的口蘑小火煎，再倒入调好的汁
步骤9，小火焖10分钟
步骤10，大火收汁儿
步骤11，一盘高颜值的蘑菇酿就出炉了
感谢您阅读“97美食网”的《酿蘑菇》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蘑菇菜谱专题，希望您能喜欢！