土豆酥条

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？为此，你可能需要看看“土豆酥条”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

食材明细：

土豆(黄皮)500克，鸡蛋150克，白砂糖120克，麦芽糖50克，淀粉(豌豆)30克，花生油50克

土豆酥条的做法步骤：

1.将土豆去皮，洗净，切成长约3.5厘米，0.3厘米见方的条。

2.将蛋清、淀粉放入碗内，调成蛋清浆，放入土豆条，使其均匀地裹上一层蛋清浆。

3.将锅内倒入花生油，用旺火烧至六成热时放入土豆条，炸至浮起，酥脆时，捞出沥油。

4.将锅放在小火上，倒入适量水，加入糖、饴糖炒至牵丝，放入土豆条炒匀，使糖均匀地黏在土豆上，冷却后即可食用。

小贴士：

调料中的花生油作炸土豆条用，宜准备实际用量多一些鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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椰酥条

食材明细：

黄油或植物黄油或猪油，175克面粉，250克椰丝，80克白糖，100克鸡蛋(掸散成浆)，1个。

椰酥条的做法步骤：

1、黄油切成小块，软化后迅速擦搓入面粉，再加糖和椰丝（留出2大勺作装饰用），和转揉成均匀的面团。

2、将面团搓成指头粗的面条，表面刷蛋浆，撒椰丝，切成长约4厘米的条，摆入烤盘（烤盘面要先涂油防粘或垫一层烤纸）。

3、烤箱预热至200℃，烤盘置中层，烤8分钟即成。

杏仁起酥条

食材明细：

派皮面糰1份，糖霜50g，杏仁角适量，融化的巧克力适量

杏仁起酥条的做法步骤：

1.桿开派皮面糰，桿成长约40公分、宽30公分、厚0.5公分，再静置松弛一下。

2.将面糰切成每段4公分×10公分的长方形，表面抹上糖霜，撒上杏仁角（重复此作法，至材料用完为止）。

3.入炉烘焙，以上火200℃，下火200℃，烤约20分钟，至干酥状取出，待凉后表面用融化的巧克力画线装饰即可。

杏仁酥条

食材明细：

小麦富强粉85克，小麦面粉35克，鸡蛋50克，起酥油100克，杏仁25克，鸡蛋清30克，白砂糖15克，白醋3克，猪油(炼制)20克

杏仁酥条的做法步骤：

1. 高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、白醋、细砂糖、白油、起酥油和匀制成酥皮面团；

2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀平约0.2厘米的厚度后，再静置松弛30分钟；

3. 蛋白和糖粉拌匀后，涂抹在酥皮面皮上面，再撒上杏仁角；

4. 使用刀子将面皮切成长8厘米、宽3厘米的长方形状，最后放入烤箱中以180℃烤约30分钟。

小贴士：

酥皮制作方法：1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

蛋酥土豆

食材明细：

土豆(黄皮)250克，鸡蛋180克，花椒粉3克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，香油10克，植物油70克

蛋酥土豆的做法步骤：

1.土豆去皮洗净，切成1.5厘米大小的丁，漂入清水中，烹制前捞出沥干水分。

2.精盐放入干净锅中炒热倒出，趁热放入花椒拌匀，即成椒盐调料。

3.鸡蛋打破放入碗中，加精盐、味精搅散，加入干细淀粉调匀成糊状，再加入沥干水分的土豆丁拌匀。

4.锅放在旺火上，倒入大量菜油至六成热时，放入拌好的全蛋淀粉的土豆丁，炸成金黄色，外皮酥脆，内成熟时捞出，再加香油拌匀装盘，最后撒上椒盐调料即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

芝麻花生酥条

食材明细：

黄油170克，糖粉65克，牛奶55克，低筋面粉240克，花生酱（含碎粒）50克，芝麻10克

芝麻花生酥条的做法步骤：

1.提前室油化软黄油，用手提打蛋器先低速略打散后，分三次加入 糖粉，搅拌均匀，糖粉融化，黄油呈羽绒状。

2.分次加入牛奶，搅拌均匀，成色拉酱状。再加入花生酱，拌均匀。

3.加入筛过的低粉，从下往上兜着拌匀。不能划圈拌，以免出筋，否 则口感不酥松。

4.预热烤箱150度。

5.平底烤盘里铺上锡纸或油纸，倒入面团，铺满抹匀，撒上芝麻。

6.入冰箱冷冻120分钟后取出，用刀在烤盘里切出宽5CM，长10CM左右 的长条。

7.入烤箱烤20分钟左右，待凉后取出即可。

小贴士：

1、要用含粗颗粒的花生酱，这样吃起来更香口感更好。 2、芝麻撒多些好吃。

酥炸鸡条和蘑菇

食材明细：

鸡胸肉，料酒，胡椒面，盐，生粉

酥炸鸡条和蘑菇的做法步骤：

1.先把鸡胸肉切成条，再加上料酒、胡椒面、盐、生粉腌好；

2.用蛋清、烤饭的玉米粉和用来做调料的玉米粉，用电动打蛋器搅拌均匀，稠度是能把浆挂住鸡条，用做做饼的玉米粉是为了增加鸡条的硬少少；

3.第一次炸用慢火低温油炸，炸至浅黄色，再将油调高温，再炸到金黄色，看见冰箱有几个蘑菇，就用蛋浆裹住蘑菇炸，不错的

小贴士：

最后八一八，我看了个美国的连续剧，戏里谈到某个美国家庭吃checken finger，译者译成鸡爪，我不太赞成这个译法，我想应该是炸鸡胸肉条，因为在美国餐厅里的checken finger就是炸鸡胸肉，成条状的，在美国，美国人很少吃鸡爪，绝大多数美国人和墨西哥餐厅，无鸡爪出售，除了在中国人餐厅，华人餐厅早茶会有。 谢谢大家！

蔓越莓酥条

食材明细：

黄油40克，糖粉40克，低筋面粉100克，蔓越莓干40克，全蛋液25克，泡打粉2克，盐0.5克

蔓越莓酥条的做法步骤：

第1步黄油切小块软化加入糖和盐用打蛋器稍稍打发，分二次加入打散的蛋液

第2步低筋面粉和泡打粉混合过筛加入黄油混合物用刮刀拌匀加入切碎的蔓越莓干揉成柔软的面团整成长方形放冰箱冷冻半小时

第3步拿出切成小块，放入预热的180度的烤箱中层，上下火烤14分钟左右直至小块表面呈金黄色就可以了

小贴士：

面团冻到可以切开就可以，不要冻得太硬，否则会很难切

花生巧克力酥条怎么做好吃 花生巧克力酥条

花生巧克力酥条

虽然，吃零食不是什么好习惯，可是有些时候，手边要是不备着点儿、嘴里要是不嚼着点儿零七八碎的，总觉着那么别扭。比如看电视、看电影的时候，比如做飞机、坐火车的时候，

食材配方

主料：

原味飞饼

1张

辅料：

巧克力碎屑

适量

花生碎

适量

蛋液

适量

做法 共8个步骤

1.飞饼室温解冻，稍软后擀成长方形薄片；

2.长方形的一半刷一层蛋液；

3.刷蛋液的部分均匀撒一层巧克力碎屑，再撒一层花生碎；

4.将未刷蛋液的部分对折过来，轻轻压实；

5.切成1厘米×10厘米左右的细条，刷一层蛋液；

6.盘中刷薄薄一层植物油或黄油；

7.将切好的饼干条拧成螺旋状，放在盘中，注意保持间隙；

8.再刷一层蛋液，送入微波炉，中火加热3分钟，取出逐个翻面，再继续中火加热2分钟，看到表面上色即可。

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