食材明细:
青椒350克,植物油25克,盐4克,味精2克,白砂糖1克
生煸青椒的做法步骤:
1.将青椒放水中洗净后,除去蒂和籽,再切成1.5厘米见方的小块。
2.将炒锅用中火加热,放入油烧至七成热时,随即倒入青椒块,煸炒数下,逐一加入精盐、糖、味精和少许水,再翻炒几下,就可起锅装盘。
食材明细:
豌豆300克,醋5克,盐3克,植物油50克,味精1克
生煸豌豆角的做法步骤:
1.选用刚落花的1至2天的鲜嫩豌豆角,撕去两边荚筋,洗净沥干。
2.将炒锅置旺火上,烧热,放入植物油,烧至五成热,投入豌豆角,端锅不断翻煸,煸至豆角断生入味,青翠碧绿,溢出一股浓郁的香味时,立即倒入盘里,摊平即可。
小贴士:
此菜急火短炒,一锅成菜,是生煸特色。含有少量的蛋白质、糖类、维生素、矿物质和植物纤维,含水分较多,时令蔬菜,适宜家宴上桌。
食材明细:
主料:豌豆苗500克,竹笋40克,鲜香菇40克,
调料:盐3克,味精2克,料酒5克,姜1克,花生油75克
生煸豆苗的做法步骤:
1.选取豆苗嫩头,洗净沥干;
2.熟笋,水发冬菇洗净,均切成丝;
3.炒锅置旺火上,放入花生油,烧到八成热;
4.先把冬菇丝,笋丝下锅煸炒几下,即将豆苗投入一起煸炒;
5.加入料酒,姜末,精盐,味精等,略翻几次即起锅装盘。
食材明细:
蚕豆500克,花生油35克,盐5克,白砂糖20克,大葱5克
生煸鲜蚕豆的做法步骤:
1. 将蚕豆剥去豆荚,取出带表皮豆粒;
2. 葱洗净切碎备用;
3. 锅置火上烧热,放油;
4. 待油烧热将蚕豆入锅;
5. 炒至豆皮裂开时,加白糖、精盐再烧二三分钟,再加入葱翻炒几下即可。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
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