食材明细:
鲜藕1节,芹菜2棵,花生米80克,花椒少许,干红辣椒4只,味极鲜适量,醋适量,白糖适量,盐适量,油适量
香拌藕片的做法步骤:
第1步主要材料;藕刮干净洗净切薄片;
第2步芹菜去掉老叶洗净切段;藕片焯熟过凉沥干;
第3步芹菜焯一下过凉沥干;花生入烤箱烤8分钟后去皮;(炒香也可,我炒得不好,放烤箱方便)
第4步藕片和芹菜放入碗中加入味极鲜、醋、白糖、盐拌均匀;做花椒油:小锅中热油,加入花椒炒出香味略变为黑色后去掉,加入切段的干红辣椒炒匀;
第5步拌好的藕片加入花生米,倒入花椒油拌匀即可。
食材明细:
鲜藕二斤,芝麻二两,白糖一两,甜面酱二两姜二片切末,葱二节切花,味精十粒,黄酒一钱,盐水一钱,食油三两。
芝麻拌藕片的做法步骤:
1、藕洗净,削去黑皮,一切两半,再改刀直切成一分厚的薄片。将炒锅置于旺火上,倒入食油一斤,烧热至六成左右,炸入藕片,成微黄色时捞出。
2、锅里留少许油,炸入葱花、姜末、甜面酱等稍炒一阵,兑入鲜汤、白糖、黄酒,投入炸好的藕片,炒匀后撒上芝麻、味精,再翻炒几下即可出锅装盘,晾冷上桌。
小暑黄鳝赛人参葱蒜爆黄鳝
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
它所含的特种物质鳝鱼素,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有小暑黄鳝赛人参的说法。
真是吃黄鳝的季节,我家嘟宝很爱吃黄鳝,但黄鳝很少上我们家的餐桌。追其原因是黄鳝有太多不良的负面养殖报道,家有孩子的实在伤不起呀!那天看到路边农民在卖黄鳝,说是野生的,野生的黄鳝最诱惑了,便诞生了下面的葱蒜爆黄鳝:
葱蒜爆黄鳝材料:处理干净的鳝鱼一盘,洋葱一个,蒜头2个,葱少量。
调料:生抽3勺,老抽一勺,白糖半勺,黄酒1勺,水3-5勺,白胡椒粉(最后用)。
葱蒜爆黄鳝的做法
1,洋葱切片,蒜头剥皮,胡萝卜切滚刀块,葱切段,所有调料(除白胡椒粉)装小碗里混合拌匀。
2,平底锅烧热,加进比平常烧菜多一倍的油,下蒜头先爆香爆金黄,再下洋葱炒透明,再下鳝鱼段。
3,黄鳝这里多炒一会,把黄鳝彻底爆香后加进胡萝卜块翻炒片刻,淋入配好的料汁,盖上锅盖稍微焖煮几分钟后,收干汤汁再撒上白胡椒粉和葱段即可。
成品喷香鲜美:
黄鳝这种鱼有很多粘液,烹调前的处理方法:
嘟妈选择的是第一种方法,比较简单。
1、用90C左右热水浇在鱼身上,然后把被热水弄得发白的黏液用手轻轻刮去,再用冷水冲洗一下这种方法快速方便有效率。
2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下,用力擦洗,再撒生粉适量,把鱼身上黏液粘掉、擦去,然后用水冲洗干净这种方法比较复杂,但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。
特别提示
1,黄鳝表面的粘液很腥气,烧前一定要把粘液处理干净,
2黄鳝和蒜头是绝配,蒜头要先用油爆的金黄,再喝黄鳝焖,这样做出来的蒜头软软糯糯的很好吃。
3、最后的白胡椒粉一定要放,有去腥增香的作用。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
鳝鱼和菠菜不能一起吃:鳝鱼味甘大温,具有补气养血,健脾益肾,益气固膜,除淤祛湿之功效;而菠菜性甘冷而温,下气润燥,《本草纲目》记载:菠菜“通肠胃热。”显而易见,二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂,菠菜冷滑,同食容易引致
食材明细:
莲藕200克,青椒20克,辣椒(红、尖)20克,白砂糖50克
双椒拌藕片的做法步骤:
青、红辣椒去蒂和籽洗净均切成丝;藕洗净,削去皮,用刀斜刀切成片,放入开水锅里焯熟捞出(时间不宜过长),放入冷开水盆中泡凉,捞出装入盆里,撒上白糖,青红辣椒丝拌匀即成。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
食材明细:
咸水鸡腿1只,香菜适量,葱花适量,蒜泥适量,胡椒粉少许,香油少许
香葱蒜咸水鸡的做法步骤:
1.咸水鸡腿切小块,备用。
2.取一容器,放入作法1的鸡胸块与其余材料、调味料,均匀拌匀即可。
食材明细:
主料:莲藕,
辅料:京糕,白兰瓜,核桃仁,
调料:盐,白糖,白醋
瓜条拌藕片的做法步骤:
1、将藕洗净切成片,白兰瓜、京糕分别切成条备用;
2、坐锅点火倒入水,待水烧开后放入藕片,焯至断生后捞出,放入器皿中晾凉,再放入京糕、白兰瓜、核桃仁,加入盐、白糖、白醋拌匀腌制片刻即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《葱蒜拌藕片》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了藕片的做法专题,希望您能喜欢!