板栗牛肉

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的板栗牛肉，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

牛肉(肥瘦)250克，山慈姑100克，栗子(鲜)50克，大葱10克，姜5克，料酒5克，酱油5克，盐2克，白砂糖5克，花生油10克

板栗牛肉的做法步骤：

1. 板栗、山慈菇去皮洗净，切块，山慈菇块入沸水中氽2至3分钟后取出。

2. 牛肉洗净，切块，与10克鲜橘皮一起放入铁锅中，加水同煮，待牛肉将熟时取出。

3. 取另一锅加花生油少许，入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒，再加入适量料酒、酱油、精盐、糖和汤，烧到肉酥，出锅即可。

小贴士：

牛肉应选腿腱肉，慢火炖烂。此菜具有健脾补胃，理气化痰的作用。适用于治疗喘咳日久、年老体弱、纳差便溏、倦怠乏力。

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板栗牛肉粒咸派

食材明细：

主料：低筋面粉125克，黄油63克，全蛋液35克，牛排150克，熟板栗仁80克，洋葱80克，鲜奶25克，动物淡奶油30克，奶油奶酪25克

辅料：盐3克，黑胡椒粉少许，凉水30克

板栗牛肉粒咸派的做法步骤：

1，派皮材料：黄油63克 低筋面粉125克 全蛋液10克 盐2克 凉水30克

2，派皮制作：容器内放入低筋面粉及黄油在盆内混合

3，用手抓捏至油粉混合成疏松的颗粒状

4，将全蛋液、水及盐混合在一起，搅拌一下成蛋奶液

5，将蛋奶液加入到面粉内

6，刮刀搅拌融合

7，再用手抓捏成团使液体和粉类充分融合。

8，将和好的面团用保鲜膜包裹放冰箱里冷藏1小时

9，内馅材料：牛排一个150克 洋葱80克 熟板栗仁80克 黑胡椒粉少许 盐少许

10，松弛面团的时间可以做内馅了，牛排、洋葱都切成1cm大小的颗粒，山楂去核切成小块，板栗掰成碎的颗粒。

11，不粘锅放入黄油

12，溶化后放入牛肉粒翻炒至变色

13，将内馅的其他材料一起放入锅里翻炒出香味大概2分钟

14，放上少许的盐调在翻炒均匀即可关火了

15，在案板上撒上一点高筋面粉，将松弛好的面团放在案板上

16，擀成比派盘大一圈的圆饼

17，将面皮放入派盘内，沿着排盘的内圈按压，使面皮与派盘贴合住不留缝隙

18，用擀面杖将多余的派皮擀掉

19，用餐叉在派皮上插出几排小孔方便排气防止鼓起。

20，在派皮上面铺上一张锡纸，延边整理贴合

21，放上一盘豆子，放入预热好的烤箱

22，在烤派皮的时候可以制作蛋奶液：蛋液25克 鲜奶25克 动物淡奶油30克 奶油奶酪25克 黑胡椒少许

23，将蛋奶液材料混合在一起搅拌均匀就可以了

24，180度中层烤15分钟

25，再将锡纸连同豆子一起取出来，上火170下火160度继续烤10分钟左右表面上色即可。

26，将馅料铺满派盘

27，淋上蛋奶液

28，最上面撒上马苏里拉芝士

29，立即送入烤箱180度中层上下火烤22分钟

30，至表面的马苏里拉芝士结上一层金黄色的表皮，即可出炉。

小贴士：

小英子心语：
1. 放山楂可以增加派的风味，吃起来更香味道更出色，这个季节盛产山楂，若没有也可以不放。
2. 牛肉选择成品的菲力黑椒牛排，牛排是处理过的肉质嫩好熟，若是选用市售的普通牛肉炒的时间会久一点。
3. 蛋奶液里用到的奶油奶酪和动物淡奶油，是我早先用剩下的怕过期怕坏就冻起来了，用在这里不影响味道的，提前拿出来化开加加温再和蛋液搅拌就好了。
4. 黄油不要软化，从冰箱里拿出来切成小块就用，要是夏季天气炎热，操作中还需放冰箱冷藏降温。

板栗炖牛肉怎么做好吃 板栗炖牛肉的做法

板栗炖牛肉

冰箱里还有点板栗，而且还是油栗，这种板栗味道香甜，而且很面，是我仅剩的一点存货啦，今天就用它来炖牛肉吃。板栗可以健脾养胃，壮腰健肾，富含胡萝卜素、维生素A、B，

食材配方

主料：

牛肉

板栗

油

盐

姜

草菇老抽

糖

做法 共9个步骤

1.牛肉洗净切2厘米左右的块，板栗是我冷冻的，提前拿出来解冻

2.切好的牛肉块焯水，去除血沫和杂质

3.焯好的牛肉捞出

4.锅中放适量油，下入姜末炒香后放入牛肉煸炒

5.炒至变色后放糖和老抽翻炒

6.加开水没过牛肉约2厘米，小火慢炖40分钟

7.40分钟后加入板栗

8.放入盐继续小火炖10分钟

9.汤汁收干即可出锅

板栗烧牛肉怎么做好吃 板栗烧牛肉的做法大全

板栗烧牛肉

也是碰的巧，家里正好还剩下了一点牛肉，今天特意买了一包板栗，烧了这个菜，这几天没啥胃口，特意还加入了一些青红椒，带点刺激性的食材，整个菜是牛肉鲜美香辣，板栗粉糯

食材配方

主料：

板栗

牛肉

油

盐

白砂糖

红糖

味极鲜

青辣椒

葱

姜

蒜

红辣椒

做法 共15个步骤

1.牛肉切成大粒。

2.然后加入姜蒜茸。

3.放入适量的盐，糖，生抽腌制30分钟入味，另外还加入了金不换，是为了起到去腥的作用的，如果家里没有，不放也是可以的。

4.洋葱切大块，青红椒切成小粒，姜蒜切小片备用。

5.热锅凉油，把牛肉放入稍稍煎制。

6.当牛肉两面都煎的变色时，加入姜蒜红椒一起翻炒。

7.跟着放入适量的清汤或开水，接着再加入一小块的红糖。

8.然后把板栗放入，接着再加入适量的盐。

9.加入少许的糖。

10.来点味极鲜提色增味。

11.当锅内的食材经过30分钟，中火的烧制后，用根竹签能轻松扎透板栗时，就表示烧制的差不多了。

12.此时，开大火，把洋葱放入。

13.再把青红椒放入一起翻炒至青红椒与洋葱断生，并大火收汁。

14.最后出锅前，用少许的生粉水勾个芡，让菜色显得更明亮，滑嫩些~

15.大火翻炒均匀后，即可出勺~

板栗怎么去皮？板栗的吃法

生板栗用清水洗净，放入耐热的器皿中，用滚烫的开水浸没，盖上盖子。5分钟后取出板栗，用刀子切开，板栗皮即可脱落，里面那层衣也会一并脱落，省时省力。

板栗怎么去皮

日常生活中板栗怎么去皮方法还是很多的，喜欢吃板栗的朋友不妨在家试试下面几种方式，肯定有一种是最快最轻松的，下面就来学一学吧。

用热水浸泡

生板栗用清水洗净，放入耐热的器皿中，用滚烫的开水浸没，盖上盖子。5分钟后取出板栗，用刀子切开，板栗皮即可脱落，里面那层衣也会一并脱落，省时省力。

微波炉加热

先用剪刀将板栗的外壳剪开，再放入微波炉中用高火加热30秒，里面那层衣就会自动和肉脱离。注意一定要先将板栗的外壳剪开，否则会引起微波炉故障。

热胀冷缩法

先用小刀把板栗的外壳去掉，然后放入沸水中煮3-5分钟，捞出来后立刻放入冷水中浸泡3-5分钟，板栗衣很容易就剥下来了，而且板栗的味道不变。

筷子搅拌

板栗切成两半，把壳去掉，然后放入盆中，用热开水浸泡一会儿，并用筷子搅拌，板栗皮就会和板栗肉分离。注意浸泡时间不宜过长，否则会损失板栗的营养成分。

冰箱冷冻

板栗先加水煮熟，待其冷却后，放入冰箱内冷冻2小时，这样剥起来壳肉轻松分离。

日光曝晒

将生板栗放在阳光下曝晒一天，板栗壳会自动裂开。

自然风干

生板栗放在通风、干燥的地方晾几天，板栗皮就很容易剥了。

用盐水煮

在煮板栗的时候加点盐，这样煮熟后很容易剥皮。

板栗的吃法

板栗在南北方都是很好的果品，但由于南北方的板栗各有特点，因此吃法也有些不同。

北方人将板栗放入粗砂与糖稀中炒制成糖炒板栗，南方人则多用板栗做菜煮汤。板栗的用法很多，可用来加水熬汤食用，用于病后体虚、四肢酸软；可用板栗煮粥加白糖食用，具有补肾气、壮筋骨的功效；可每日早晚食用风干板栗数颗，也可用鲜板栗煨熟食用，用于老人肾虚；跌打损伤、淤血肿痛时，可用生板栗肉碾成泥状，涂于患处。

板栗鸡翅

食材明细：

主料：板栗200克，鸡翅8个

辅料：葱适量，姜适量，红辣椒适量

配料：酱油适量，黄酒适量，盐适量，白砂糖适量，油适量

板栗鸡翅的做法步骤：

1，原料

2，鸡中翅从中间切开

3，锅里水烧开放入板栗煮五分钟

4，锅里放油放入煮过的板栗煸炒至板栗焦黄

5，姜切片，辣椒和葱切段

6，锅里放油，烧开后放入姜和辣椒煸炒

7，继续放入鸡翅

8，煸炒至鸡翅变色后加入酱油，糖，黄酒，盐搅匀

9，加入板栗

10，锅中放入没过鸡翅的清水

11，大火煮开后换小火煮至汤汁收浓放上葱段即可。

12，成品

蒸板栗

食材明细：

主料： 栗子(鲜) 500克，

蒸板栗的做法步骤：

1.将板栗洗干净，沥干水分

2.用刀在板栗背上切一刀。（小心别切到自己的手哈）

3.放入蒸锅笼屉上，大火上汽后，转中火15分钟，看到板栗开口即可

板栗烧鸡

食材明细：

土鸡半只，去硬壳板栗400克，干香菇10朵，老姜片适量，香葱五根，盐5克，蒜3瓣，糖5克，老抽5ml，料酒15ml，蚝油15ml

板栗烧鸡的做法步骤：

第1步土鸡请店家代为斩成块，干香菇用温水泡发备用，蒜去皮用刀拍破，四根香葱挽成结，剩下一根切段。去了硬壳的板栗放入水中烧开，煮一分钟关火，稍凉后用手撕去皮。

第2步锅中倒少量油，烧到七成热后，放入鸡块煸炒，炒干血水，直到锅里没有水份，只剩油和鸡肉。放入姜片和拍破的蒜块与鸡块同炒，出香味儿后，放入糖，料酒，老抽翻炒。

第3步倒入适量开水，放入葱结后盖上盖，转小火，焖煮30分钟。时间到后放入板栗，再盖上焖煮20分钟，调入蚝油，盐，大火收到汁浓，撒上葱段即可关火。

小贴士：

1 购买去了硬壳的板栗会省事不少，回来只需用开水煮一下，就能很轻松的将那层毛皮剥掉。2 炒鸡块这一步是去腥的关键，油热放入鸡块翻炒后，慢慢会出很多水，不要着急，要有耐心的将这些水份全部炒干，炒到后来锅底只剩下呈亮的油，这时鸡肉就炒得差不多了，可以放下一步的调料了。3 板栗煮得时间不可太长，否则就全部煮成碎块了，曾经犯过一次这样的错误，抱着一锅板栗渣烧鸡泪流满面。4 板栗烧鸡还是建议选用土鸡，一般冰冻鸡，饲料鸡没有鸡味儿，烧出来也不好吃。

板栗鸭

食材明细：

酱油，八角，葱，姜，盐，糖，料酒，鸡精，水淀粉

板栗鸭的做法步骤：

1.将鸭子剁成块，放料酒断生

2.起油锅，葱姜丝爆香放鸭块翻炒

3.放酱油，水，八角煮沸，放板栗，烧至板栗酥软放鸡精，糖，盐调味用水淀粉勾芡收汁即可

板栗饭

食材明细：

主料：板栗适量，大米适量

辅料：水适量

板栗饭的做法步骤：

1，板栗去壳

2，大米淘洗

3，板栗和大米，加适量水放到电饭煲中，按下煮饭键

4，煮饭程序结束，再焖10分钟开盖，米饭更好吃

板栗烧肉

食材明细：

五花肉适量，板栗适量，生抽适量，姜片适量，料酒适量，冰糖适量，老抽适量

板栗烧肉的做法步骤：

第1步五花肉窜烫1~2次锅中放油，烧热，姜片爆锅，放入五花肉，适当翻炒，加入剥出来的生板栗

第2步加入生抽，老抽，喷入料酒，加入冰糖，冰糖融化均匀上色后关火转入小火预热好的铸铁锅，加入少量水

第3步中火烧开后，转小火焖煮，中途开锅搅拌若干次，炖到软烂后，出锅

小贴士：

栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍多。

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