食材明细:
猪肉,老抽适量,五香粉适量,鸡精少量,盐少量,蜜糖少量
自制猪肉干的做法步骤:
1.先将猪肉切小块飞水。
2.将猪肉晾干放入搅拌机搅拌打碎,其间放入五香粉、鸡精、盐、油、老抽。
3.放在烤盘上压成薄片状,建议用玻璃烤盘。
4.放入烤箱用250度烤15分钟,然后取出翻转,再放到烤箱烤5分钟。然后取出表面涂上蜜糖,待凉快后即可食用。
食材明细:
牛肉600克,料酒30ml,葱30克,姜10克,白胡椒1克,花椒20粒,干辣椒5根,冰糖15克,料酒10ml,生抽15ml,老抽15ml,盐4克,辣椒粉2克,五香粉1克,味精1克,白芝麻10克
麻辣牛肉干的做法步骤:
第1步把牛肉切成5cm大小,0.5cm厚的条状,用清水泡1小时后反复冲洗几遍,葱切片,姜切丝,辣椒剪短。将牛肉片的水分挤干,血水倒掉不用。将牛肉放入容器,加入葱段、姜片和白胡椒,拌匀后腌制30分钟。
第2步锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,调成小火煸炒出香味,倒入腌好的牛肉片倒入改成中火翻炒,炒到出了大量的水分后,将水倒掉。然后再将牛肉片倒入锅中,依次放入冰糖、生抽、老抽、料酒,继续用小火炒锅中的肉片,待水分完全耗干,大约需要15分钟左右,加入盐、辣椒粉、五香粉,最后撒熟白芝麻和味精拌均匀。
第3步将最后无汤汁的牛肉倒入烤盘,烤箱预热100度,低温烘20分钟左右即可。
小贴士:
牛肉最好选用不带筋膜的瘦肉。牛肉切片后放入清水中浸泡,是为了充分的去除血水,因为这个肉片是不经过焯烫的,泡水的方法除了去掉肉中的血水,同时也可以去除肉的腥味。因为炒制的时间比较长,用不粘锅的效果比较好。
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