任何可吃的东西，都可称之为食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？下面，小编为大家整理的“酸甜开胃的橙香鱼片”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
鱼片半斤，鸡蛋2个，橙子一个，炸粉少许
酸甜开胃的橙香鱼片的做法步骤：
第1步鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
第2步蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀。起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘。
第3步取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。
小贴士：
1. 鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。 2. 鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。 3. 橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。 4. 这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。
97msw.Com扩展阅读
葱香鱼片
食材明细：
主料：：黑鱼1条，
辅料：：葱花适量，生抽适量，鸡精适量，淀粉适量，姜片适量，蒜头适量，盐适量，
葱香鱼片的做法步骤：
1.准备材料。黑鱼洗净，除去头尾和骨头。
2.菜刀倾斜切薄薄的鱼片。
3.放入料酒，淀粉，盐用手抓均匀。
4.冷水入锅，放入大蒜片，姜片，料酒烧开。
5.放入鱼片。
6.水开，捞出鱼片。
7.盛入碗中，用筷子去除姜片和蒜片。倒去多余水分。
8.锅里倒油烧热。
9.爆香姜蒜。
10.放入生抽，鸡精，葱花拌炒几下。
11.把汤汁浇在鱼片上即可。
橙香鱼块的做法
都说“春属木养肝，夏属火养心，秋属金养肺，冬属水养肾。”这是一般常识，然而每年都有以“木、火、土、金、水”其一为标记的年运，各个时节的养生必须放在所处年运的背景下看，这样的养生锦囊才更有指导意义。秋燥伤肺的同时，五行属木的肝胆，也可能逐渐浮出水面，因为燥金克木，近期肝胆问题主要表现在肝血虚以及肝血虚导致的失眠等方面，肝胆疾病大爆发则是九月中旬以后，胆囊炎、胆结石、肝血虚导致的各种问题都出现了；所以从现在起不仅需要润燥，也应护持肝胆，作息上就要少熬夜或不熬不必要的夜，让肝胆得到充分的休养，以更好地完成身体排毒；饮食上多用酸性的食物（酸，入肝养肝），桂花乌梅汤全天都可以喝，也可以多做以酸为主的食物。
材料：
鱼块8块，橙汁1瓶，醋2勺，蚝油2勺，生粉、料酒、盐适量，，
橙香鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，鱼块清洗干净放入盆里，同盐、料酒、淀粉腌20分钟
步骤2，锅里热油，用筷子放入油里，起小泡泡程度
步骤3，放入腌好的鱼块（我是分二次炸的鱼）
步骤4，炸至金黄
步骤5，沥干油盛出
步骤6，油再次烧热，放入鱼块复炸
步骤7，将沥干油的鱼块码好入碟子里
步骤8，倒出一点橙汁加入淀粉拌均匀成水淀粉备用
步骤9，锅里倒入橙汁
步骤10，放入醋、蚝油拌均匀
步骤11，最后倒入水淀粉勾芡
步骤12，将勾芡好的橙汁淋入鱼块上即可
步骤13，金秋主题，以黄为主
步骤14，入肝养肝以酸为主
湛香鱼片
食材明细：
鲤鱼750克，鸡肉50克，山药250克，猪肉(肥)50克，红豆沙25克，鸡蛋30克，小麦面粉65克，鸡蛋清50克，面包屑50克，猪肉(肥瘦)100克，植物油70克，料酒30克，小葱10克，醋20克，姜5克，白砂糖30克，大蒜(白皮)5克，盐5克，酱油15克，香菜10克
湛香鱼片的做法步骤：
1. 将鱼切头去尾（留用），剔骨去皮，切成合页片（头一刀不断，第二刀断），用水稍洗控净水；
2. 沥干水分的鱼再用盐、料酒、酱油拌腌渍；
3. 肥瘦肉剁成肉馅，加上全蛋，撒上少许盐和姜末搅匀；
4. 将肉馅逐勺加入合页鱼片内；
5. 再用蛋清、粉面调匀成蛋清糊；
6. 锅上火加油热至七成时，将鱼片挂上蛋清糊，逐片炸熟，去掉毛刺；
7. 将鱼头、鱼尾蒸熟；
8. 把长山药蒸熟，去皮，捣成泥；
9. 山药泥拌上炒熟的白面粉50克，揉匀，分成12 份；
10. 豆沙也分12 份；
11. 将豆沙包进山药泥内成丸，压成山药饼，饼下面再粘上面包渣；
12. 将鸡肉、肥肉制泥；
13. 将鸡肉泥、肥肉泥拌上蛋清、粉面搅成鸡茸；
14. 搅匀的鸡茸均匀涂抹在山药饼上，呈1 厘米厚；
15. 用香菜叶点缀成花草形，上笼蒸6～8 分钟即可；
16. 锅上火加油，热至七成，将山药饼放入漏勺，下锅炸成金黄色；
17. 再把饼上面的花轻轻炸一下，捞出；
18. 再把鱼片炸一下，摆在盘中央；
19. 安上头和尾成鱼状，将山药饼摆在周围；
20. 锅上火加油少许烧热，加葱段、姜末，炒出香味，加上白糖、醋、酱油，烧呈金黄色，浇上两勺开水；
21. 用水粉面勾兑成芡，放入蒜泥，加点热油，浇在鱼片上即成。
小贴士：
1. 炸鱼片，先炸至外皮挺实，随炸随捞，待全部炸完后，把油温升高，再把鱼片一起下入油内，随炸随翻动，使之受热均匀，火候一致；2. 因有过油炸制过程，需植物油1000克；3. 此菜需准备面粉65克，已炒熟的面粉50克，生面粉15克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
橙香鱼柳的做法
材料：
南极直达冰鱼柳两条，橙子一个，白糖10克，水淀粉50克，生抽1汤匙，料酒0.5汤匙，盐1克，柠檬汁适量，鸡蛋1个，面包糠一小碗，淀粉1小碗，，
橙香鱼柳的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材，南极直达冰鱼柳自然解冻。
步骤2，冰鱼柳切菱形，用生抽，料酒，盐腌15分钟。
步骤3，橙子刮下来一些橙皮丝，挤出橙汁。橙皮丝不要刮到白色的地方，要不然会苦。
步骤4，鱼柳蘸一层淀粉，蘸一层蛋液，蘸一层面包糠。
步骤5，不粘锅倒油，油热，将鱼柳一个个放进去，小火煎。
步骤6，煎至两面脆黄，推到一边，开大火将油温升高。
步骤7，将鱼柳快速复煎30秒，捞出控油。
步骤8，橙汁和白糖入锅，煮至白糖融化。
步骤9，倒入水淀粉，水淀粉就是淀粉加入清水调匀的。
步骤10，挤入几滴柠檬汁。柠檬汁可以增香，让橙汁的口感更加美味！
步骤11，橙汁变得粘稠，倒入鱼柳翻炒均匀即可。
步骤12，入盘，摆上橙皮丝。吃的时候连同橙皮丝一起吃哦！鲜香解腻，香甜可口！
步骤13，一般油炸或者油煎的食物，吃多了嗓子难免不舒服，可是挂了橙汁之后，口感会爽滑，但是不影响外皮酥脆的口感，非常适合宴客，也非常适合孩子吃！
步骤14，快动手做一做吧！
相信《酸甜开胃的橙香鱼片》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鱼片的做法专题，希望您能喜欢！
