食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？小编特意为大家收集整理了“橙香鱼片的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
江浙一带，鱼米之乡，因为得天独厚的地理优势，靠着江又傍着海，多的是河鱼江鱼和海鱼，所以这一带的人都爱吃鱼。酒店里的西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、葱烤鲫鱼是游客们的必点名菜；而在平日家庭餐桌上，更受欢迎的做法是清蒸鲈鱼、干煎带鱼、红烧鱼这类。天渐渐的热了，这些做法都吃厌的时候，不妨换个口味来做鱼，用新鲜的水果入菜，搭配上炸的香香的鱼片，酸甜的口味，一定会让你胃口大开。
材料：
鱼片半斤，鸡蛋2个，橙子一个，炸粉少许，
橙香鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制
步骤2，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
步骤3，蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀。
步骤4，起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘。
步骤5，取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；
步骤6，把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。
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橙香鱼块的做法
都说“春属木养肝，夏属火养心，秋属金养肺，冬属水养肾。”这是一般常识，然而每年都有以“木、火、土、金、水”其一为标记的年运，各个时节的养生必须放在所处年运的背景下看，这样的养生锦囊才更有指导意义。秋燥伤肺的同时，五行属木的肝胆，也可能逐渐浮出水面，因为燥金克木，近期肝胆问题主要表现在肝血虚以及肝血虚导致的失眠等方面，肝胆疾病大爆发则是九月中旬以后，胆囊炎、胆结石、肝血虚导致的各种问题都出现了；所以从现在起不仅需要润燥，也应护持肝胆，作息上就要少熬夜或不熬不必要的夜，让肝胆得到充分的休养，以更好地完成身体排毒；饮食上多用酸性的食物（酸，入肝养肝），桂花乌梅汤全天都可以喝，也可以多做以酸为主的食物。
材料：
鱼块8块，橙汁1瓶，醋2勺，蚝油2勺，生粉、料酒、盐适量，，
橙香鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，鱼块清洗干净放入盆里，同盐、料酒、淀粉腌20分钟
步骤2，锅里热油，用筷子放入油里，起小泡泡程度
步骤3，放入腌好的鱼块（我是分二次炸的鱼）
步骤4，炸至金黄
步骤5，沥干油盛出
步骤6，油再次烧热，放入鱼块复炸
步骤7，将沥干油的鱼块码好入碟子里
步骤8，倒出一点橙汁加入淀粉拌均匀成水淀粉备用
步骤9，锅里倒入橙汁
步骤10，放入醋、蚝油拌均匀
步骤11，最后倒入水淀粉勾芡
步骤12，将勾芡好的橙汁淋入鱼块上即可
步骤13，金秋主题，以黄为主
步骤14，入肝养肝以酸为主
橙香鱼柳的做法
材料：
南极直达冰鱼柳两条，橙子一个，白糖10克，水淀粉50克，生抽1汤匙，料酒0.5汤匙，盐1克，柠檬汁适量，鸡蛋1个，面包糠一小碗，淀粉1小碗，，
橙香鱼柳的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材，南极直达冰鱼柳自然解冻。
步骤2，冰鱼柳切菱形，用生抽，料酒，盐腌15分钟。
步骤3，橙子刮下来一些橙皮丝，挤出橙汁。橙皮丝不要刮到白色的地方，要不然会苦。
步骤4，鱼柳蘸一层淀粉，蘸一层蛋液，蘸一层面包糠。
步骤5，不粘锅倒油，油热，将鱼柳一个个放进去，小火煎。
步骤6，煎至两面脆黄，推到一边，开大火将油温升高。
步骤7，将鱼柳快速复煎30秒，捞出控油。
步骤8，橙汁和白糖入锅，煮至白糖融化。
步骤9，倒入水淀粉，水淀粉就是淀粉加入清水调匀的。
步骤10，挤入几滴柠檬汁。柠檬汁可以增香，让橙汁的口感更加美味！
步骤11，橙汁变得粘稠，倒入鱼柳翻炒均匀即可。
步骤12，入盘，摆上橙皮丝。吃的时候连同橙皮丝一起吃哦！鲜香解腻，香甜可口！
步骤13，一般油炸或者油煎的食物，吃多了嗓子难免不舒服，可是挂了橙汁之后，口感会爽滑，但是不影响外皮酥脆的口感，非常适合宴客，也非常适合孩子吃！
步骤14，快动手做一做吧！
葱香鱼片的做法
喜欢去菜场买超大的鱼的一部分，让店老板帮忙切成鱼片
材料：
葱1把，姜5片，蒜2瓣，料酒5勺，盐1.5勺，鱼片适量，猪油适量，，
葱香鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鱼片倒入盘子里的时候，加入一点点油，再加入适量料酒，加油可以防止鱼片沾锅碎掉
步骤2，猪的肥肉，用油炸好后，出锅前加入小葱，这样的油炒鸡香哦
步骤3，各种配料切好
步骤4，把葱香猪油倒入锅里，加入少量植物油，加入生姜
步骤5，放入鱼片，在鱼片炒熟至变色的时候加入青椒翻炒
步骤6，出锅前加入各种配料和盐，翻炒出锅
步骤7，鱼片完整，鱼肉咬下去满满都是香味，完美
麻香鱼片的做法
平淡生活中添加一点麻香辣味，让味道汹涌起来！
材料：
草鱼1条，葱若干，姜若干，泡椒若干，四川酸菜若干，花椒若干，麻椒若干，干红辣椒若干，小尖椒若干，海鲜酱油若干，盐若干，料酒若干，
麻香鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，将草鱼内脏掏出洗净，，去净腹内黑膜
步骤2，把鱼头切断
步骤3，将鱼鳍剪去，从鱼的一个侧开始
步骤4，慢慢将两侧鱼肉去骨片切下来
步骤5，将一侧片下的鱼肉，斜刀片成约5厘米宽的鱼片
步骤6，将片下来的鱼肉上撒上适量盐并倒入适量料酒
步骤7，腌制10-15分钟
步骤8，将花椒用水泡好
步骤9，将酸菜切小段，葱切大段，姜切片，留存备用
步骤10，将湿淀粉和蛋清倒入腌制好的鱼片上
步骤11，用手抓匀
步骤12，将锅内水烧为滚开，倒入抓均的鱼片，用勺将鱼片打散，将鱼片烫到8分熟后捞出控水备用
步骤13，冷油下锅，将泡水过的花椒放入冷油中，冷油要满过花椒，然后用大火加热，将烧熟的花椒和油，乘出一部分，余下加入清水和泡过花椒的花椒水
步骤14，大火烧开，放入事先准备好的酸菜、泡椒、葱段、姜片，适量的海鲜酱油、湿淀粉、麻椒，慢火煮至5分钟左右，倒入烫好的鱼片。待鱼片加热后即可放入事先准备好的小尖椒、红辣椒。将油烧至冒烟后淋在鱼片上，即可起锅装盘
步骤15，成功出品
步骤16，麻麻香香又低脂肪，吃起来吧！
椒香鱼片的做法
材料：
龙利鱼1条，木耳6个，姜少量，辣椒半只，花椒少许，蒸鱼酱油少许，
椒香鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，切片
步骤2，木耳
步骤3，花椒
步骤4，辣椒
步骤5，姜丝
步骤6，木耳，姜丝，放在鱼上面，蒸五分钟
步骤7，另外的小锅，放油，将花椒，辣椒放入，炒熟后，倒入蒸鱼酱油。
步骤8，蒸鱼多余的水分，倒掉。淋上刚刚调制好的椒麻酱油。成功
葱香鱼片
食材明细：
主料：：黑鱼1条，
辅料：：葱花适量，生抽适量，鸡精适量，淀粉适量，姜片适量，蒜头适量，盐适量，
葱香鱼片的做法步骤：
1.准备材料。黑鱼洗净，除去头尾和骨头。
2.菜刀倾斜切薄薄的鱼片。
3.放入料酒，淀粉，盐用手抓均匀。
4.冷水入锅，放入大蒜片，姜片，料酒烧开。
5.放入鱼片。
6.水开，捞出鱼片。
7.盛入碗中，用筷子去除姜片和蒜片。倒去多余水分。
8.锅里倒油烧热。
9.爆香姜蒜。
10.放入生抽，鸡精，葱花拌炒几下。
11.把汤汁浇在鱼片上即可。
湛香鱼片
食材明细：
鲤鱼750克，鸡肉50克，山药250克，猪肉(肥)50克，红豆沙25克，鸡蛋30克，小麦面粉65克，鸡蛋清50克，面包屑50克，猪肉(肥瘦)100克，植物油70克，料酒30克，小葱10克，醋20克，姜5克，白砂糖30克，大蒜(白皮)5克，盐5克，酱油15克，香菜10克
湛香鱼片的做法步骤：
1. 将鱼切头去尾（留用），剔骨去皮，切成合页片（头一刀不断，第二刀断），用水稍洗控净水；
2. 沥干水分的鱼再用盐、料酒、酱油拌腌渍；
3. 肥瘦肉剁成肉馅，加上全蛋，撒上少许盐和姜末搅匀；
4. 将肉馅逐勺加入合页鱼片内；
5. 再用蛋清、粉面调匀成蛋清糊；
6. 锅上火加油热至七成时，将鱼片挂上蛋清糊，逐片炸熟，去掉毛刺；
7. 将鱼头、鱼尾蒸熟；
8. 把长山药蒸熟，去皮，捣成泥；
9. 山药泥拌上炒熟的白面粉50克，揉匀，分成12 份；
10. 豆沙也分12 份；
11. 将豆沙包进山药泥内成丸，压成山药饼，饼下面再粘上面包渣；
12. 将鸡肉、肥肉制泥；
13. 将鸡肉泥、肥肉泥拌上蛋清、粉面搅成鸡茸；
14. 搅匀的鸡茸均匀涂抹在山药饼上，呈1 厘米厚；
15. 用香菜叶点缀成花草形，上笼蒸6～8 分钟即可；
16. 锅上火加油，热至七成，将山药饼放入漏勺，下锅炸成金黄色；
17. 再把饼上面的花轻轻炸一下，捞出；
18. 再把鱼片炸一下，摆在盘中央；
19. 安上头和尾成鱼状，将山药饼摆在周围；
20. 锅上火加油少许烧热，加葱段、姜末，炒出香味，加上白糖、醋、酱油，烧呈金黄色，浇上两勺开水；
21. 用水粉面勾兑成芡，放入蒜泥，加点热油，浇在鱼片上即成。
小贴士：
1. 炸鱼片，先炸至外皮挺实，随炸随捞，待全部炸完后，把油温升高，再把鱼片一起下入油内，随炸随翻动，使之受热均匀，火候一致；2. 因有过油炸制过程，需植物油1000克；3. 此菜需准备面粉65克，已炒熟的面粉50克，生面粉15克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
美味清香鱼片粥的做法
儿子做完手术，医生说要煮鱼汤给他吃，天天鱼汤他也觉得难受，做了道鱼片粥既饱肚子又美味。
材料：
娃娃菜，鲈鱼，葱，酱，
美味清香鱼片粥的做法的做法步骤：
步骤1，将鲈鱼两边的鱼肉用斜刀法片下来。
步骤2，热油锅，放入姜片，然后将鲈鱼放进油锅煎一会儿。
步骤3，倒入开水（一定要热的开水）这样才会有奶白鱼汤的效果。
步骤4，将鱼片片成一片片，然后加入少许的盐味精及胡椒粉。加少许淀粉。
步骤5，将熬好的汤过滤下鱼骨残渣。
步骤6，倒入昨夜的干饭（我觉得用饭熬比较快）加点娃娃菜，等饭熬成粥，再把鱼片放在粥上让鱼片熟透就可起锅了。
步骤7，最后根据个人口味加入盐，味精，胡椒粉。
步骤8，清香可口美味的粥，希望大家喜欢。
上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法
带有果香酸甜味的柠香鱼片，用了柠檬汁和白糖调成的酸甜味，味道很纯，这种味道只有在自然的柠檬水果里才能品尝到，新年新菜，大鱼大肉之外的小清新我很喜欢，你喜欢也可以尝试做一下参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
龙利鱼500g，柠檬1个，油150ml，盐3g，白糖2汤匙，料酒15ml，生粉1汤匙，，
上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，龙利鱼解冻
步骤2，洗净沥干水分后切成均匀的鱼片
步骤3，准备柠檬，生粉用清水融化
步骤4，鱼片里加入料酒，盐，挤上少许柠檬汁抓匀腌制半小时
步骤5，把这个柠檬去皮榨汁，汁水里加入白糖调匀成酸甜汁
步骤6，锅内倒油
步骤7，油温7分热逐片下入鱼片
步骤8，煎炸至颜色微黄捞起控油
步骤9，另起锅，加入和柠檬汁等量的清水煮开后倒入调好的汁
步骤10，加入水淀粉
步骤11，煮沸勾成薄芡
步骤12，先把鱼片装盆再把芡汁淋在鱼片上即可
步骤13，酸酸甜甜好味道
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