“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下麻油猪肺，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
猪肺500克，料酒3克，大葱5克，姜5克，酱油4克，盐3克，白砂糖5克，味精3克
麻油猪肺的做法步骤：
1.将猪肺管口套上水管，冲净血污，撕去表皮后，切成块，以酒、姜、盐渍20分钟。
2.麻油烧至六七成热，倒入肺块，翻炒片刻后调味煮熟。
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琉璃猪肺
食材明细：
猪肺500克，猪排骨(大排)200克，干贝25克，料酒50克，大葱25克，姜10克，盐6克，味精2克
琉璃猪肺的做法步骤：
1. 将猪肺洗净，投入沸水锅中，加入葱段、姜片、料酒烧开，撇净浮沫；
2. 用小火煮1小时，至八成熟时取出冷却，用刀切去气管及筋，切成长方块；
3. 将水发好的干贝剥去老肉，洗净；
4. 洗净排骨投入沸水锅焯烫，去掉血污，再用清水洗净；
5. 将猪肺块放大碗中，摆上排骨和干贝，加入精盐和高汤，入屉，架在火锅上用旺火、沸水、足气蒸1小时；
6. 蒸至猪肺块酥烂取出，拣出干贝和排骨（另作他用），翻扣在大汤碗内；
7. 另取一锅置于旺火上，放入高汤，烧开，加入余下的精盐、味精，调好口味，倒在盛猪肺的大汤碗内即可。
木瓜猪肺汤
食材明细：
木瓜（3~4人份）1个，带气管完整猪肺1个，蜜枣2个，生姜3片
木瓜猪肺汤的做法步骤：
第1步木瓜去皮去核切块；蜜枣去核；猪肺处理好（详细过程看《白萝卜猪肺汤》，有内脏恐惧症的慎入）。砂煲里放适量清水煲开，放猪肺、蜜枣和生姜进去煲45分钟，再把木瓜放进去煲1个小时即可。喝时落盐调味。
猪肺薏仁粥
食材明细：
粳米100克，薏米50克，猪肺150克，盐2克
猪肺薏仁粥的做法步骤：
1. 将猪肺反复冲洗干净，切成小块，用开水略烫后捞出；
2. 薏仁、粳米淘洗干净；
3. 薏仁用冷水浸泡5小时，粳米浸泡半小时，分别捞出，沥干水分；
4. 锅中加入约2000毫升冷水，先将薏仁、粳米放入；
5. 用旺火烧沸后放入猪肺块，然后改用小火慢慢熬煮；
6. 见粥将成时，下入盐，搅拌均匀，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
木瓜炖猪肺
食材明细：
木瓜1个，猪肺400克。，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精各适量。适量
木瓜炖猪肺的做法步骤：
1.木瓜一剖刀，掏净内部肉质。
2 猪肺焯水，改刀。
3.原料放入木瓜中，加高汤，上炉炖约1.5小时，调味即可。
猪肺萝卜粥
食材明细：
糯米100克，猪肺100克，白萝卜50克，料酒10克，盐3克，香油3克，味精1克，胡椒粉1克，小葱5克，姜5克
猪肺萝卜粥的做法步骤：
1. 糯米淘洗干净，用冷水浸泡过夜，捞出，沥干水分；
2. 将猪肺套在水龙头上仔细清洗干净，煮熟成细丝；
3. 白萝卜洗净，去皮，切成细丝；
4. 炒锅烧热，放入香油，下猪肺丝、白萝卜丝煸炒片刻；
5. 葱、姜洗净切末；
6. 加料酒、葱末、姜末、盐、味精炒匀，盛入碗内备用；
7. 锅中加入冷水约1000毫升，放入糯米，先用旺火烧沸；
8. 再用小火煮至米烂汤浓，加猪肺丝、白萝卜丝稍煮，撒上胡椒粉即可。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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