食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？下面，小编为大家整理的“惹味三杯猴头菇”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
猴头菇6朵，姜片10片，麻油适量，酱油3勺，绍酒5勺，糖2勺，老抽1勺，鸡蛋2枚，九层塔适量，植物油适量，玉桂粉适量，蘑菇精适量
惹味三杯猴头菇的做法步骤：
第1步猴头菇泡上4小时，期间换水2-3次，换水时候将猴头菇不管挤压，这样有利于去除猴头菇的苦味；泡好的猴头菇用剪子仔细剪去其根部，一定要剪干净哦，要不也会苦的哦；
第2步剪好的猴头菇用冷水煮，水开三分钟左右关火，将猴头猴捞出在冷水中再次挤洗一遍后，再次用冷水煮开，再将煮好的猴头菇在冷水中挤洗干净后，攥干水分，撕成小块；加入胡椒粉、麻油、一点点盐、糖、玉桂粉、鸡蛋、蘑菇精，顺同一方向搅拌均匀后，用保鲜纸盖好，放在冰箱中过上一晚，让它充分入味；
第3步锅内放油，油稍微多一点，将腌好的猴头菇冷油下锅，用中小火慢慢让其定型，等到油开始沸腾，猴头菇的颜色变得有点焦黄而且稍微开始发硬的时候，转大火，同时用漏勺将猴头菇捞出，挤去和沥干多余的油；这个步骤很重要，在猴头菇出锅的时候一定要用大火，这样猴头菇外焦里嫩，口感很好。不用担心油会多，因为猴头菇并不吃油的。呵呵。将锅洗干净，加入少许麻油，下姜片和糖，用小火慢慢把姜片煸炒至发干和焦黄以及糖溶化后转大火，下猴头菇翻炒，加入绍酒、酱油、老抽，一直翻炒至汁快收干的时候，加入九层塔，盖上锅盖，关火，焖上两分钟，让九层塔的味道充分渗透在猴头菇里面，好了，大功告成，准备好米饭，开动吧；
小贴士：
现在市面买的猴头菇如果没有仔细的清洗，总会带着苦味，小朋友不爱吃，所以千万不要怕麻烦，一定要把猴头菇处理干净；猴头菇的定型是一个很关键的步骤，直接会影响到它的口感，所以千万不要马虎了事哦。三杯猴头菇，姜一定要多，而且最好是用麻油把姜煸炒至发干，如果没有麻油，植物油也是可以的。
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惹味三杯猴头菇——直接秒杀你的味蕾的做法
六一儿童节那天为大小朋友们准备了这道极具诱惑力的素菜，材料依旧是自己最爱的猴头菇，三杯的做法：酱油以及糖的配搭，猴头菇特有的口感，直接秒杀了大家的味蕾，转眼间米饭和猴头菇都被抢光啦
材料：
猴头菇6朵，姜片10片，麻油，酱油3勺，绍酒5勺，糖2勺，老抽1勺，鸡蛋2枚，九层塔，植物油，玉桂粉，蘑菇精，
惹味三杯猴头菇——直接秒杀你的味蕾的做法的做法步骤：
步骤1，猴头菇泡上4小时，期间换水2-3次，换水时候将猴头菇不管挤压，这样有利于去除猴头菇的苦味；
步骤2，泡好的猴头菇用剪子仔细剪去其根部，一定要剪干净哦，要不也会苦的哦；
步骤3，剪好的猴头菇用冷水煮，水开三分钟左右关火，将猴头猴捞出在冷水中再次挤洗一遍后，再次用冷水煮开，再将煮好的猴头菇在冷水中挤洗干净后，攥干水分，撕成小块；
步骤4，加入胡椒粉、麻油、一点点盐、糖、玉桂粉、鸡蛋、蘑菇精，顺同一方向搅拌均匀后，用保鲜纸盖好，放在冰箱中过上一晚，让它充分入味；
步骤5，锅内放油，油稍微多一点，将腌好的猴头菇冷油下锅，用中小火慢慢让其定型，等到油开始沸腾，猴头菇的颜色变得有点焦黄而且稍微开始发硬的时候，转大火，同时用漏勺将猴头菇捞出，挤去和沥干多余的油；这个步骤很重要，在猴头菇出锅的时候一定要用大火，这样猴头菇外焦里嫩，口感很好。不用担心油会多，因为猴头菇并不吃油的。呵呵。
步骤6，将锅洗干净，加入少许麻油，下姜片和糖，用小火慢慢把姜片煸炒至发干和焦黄以及糖溶化后转大火，下猴头菇翻炒，加入绍酒、酱油、老抽，一直翻炒至汁快收干的时候，加入九层塔，盖上锅盖，关火，焖上两分钟，让九层塔的味道充分渗透在猴头菇里面，好了，大功告成，准备好米饭，开动吧；
原味三杯鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉350克，
辅料：：生姜10克，小葱3棵，洋葱1小棵，独蒜3棵，红辣椒1-2个，罗勒叶2棵，
配料：：米酒40克，生抽20克，小磨麻油10克，料酒5克，冰糖适量，花生油适量，
原味三杯鸡的做法步骤：
1.准备好所需的食材 。
2.将食材洗净备用，鸡腿剁块。然后鸡腿肉要入温水放入火上煮沸5分钟，捞出。
3.将食材洗净备用，鸡腿剁块。然后鸡腿肉要入温水放入火上煮沸5分钟，捞出。
4.炒锅烧热，倒入少许花生油，放入生姜片，倒入处理好的鸡腿肉，爆炒，放入料酒。
5.炒锅烧热，倒入少许花生油，放入生姜片，倒入处理好的鸡腿肉，爆炒，放入料酒。
6.取出瓦煲，在煲底放入洋葱片，小葱。
7.在已爆香的鸡腿肉的炒锅中再依次放入冰糖，红辣椒，倒入生抽，米酒，翻炒均匀后，盛入瓦煲。
8.盖上盖，将瓦煲置入火上，调最小火，焖20分钟。
9.20分钟后，汁已差不多快干了，鸡腿肉透味酥烂，关火，倒入小磨麻油，撒上罗勒叶。此刻，麻油和罗勒相碰撞，空中登时弥漫着浓郁的茉莉花香，太神奇啦！
小贴士：
三杯鸡虽说是一杯酒，一杯酱油，一杯香油。但我觉得3:2：1（米酒：酱油：香油）比较合适。另外用煲焖熟的要快，因为此菜品制作过程没放一滴水。如果用炒锅直接焖不放水可能熟不了。
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