“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编为大家整理的“红烩牛尾（法国） ”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
牛尾500克，番茄20克，芹菜10克，土豆(黄皮)50克，胡萝卜30克，洋葱(白皮)20克，番茄酱10克，植物油15克，香叶5克，大蒜(白皮)5克，盐3克，胡椒粉3克，白砂糖5克，白兰地3克，辣酱油3克
红烩牛尾（法国）的做法步骤：
1.将牛尾洗净一段段切开。切牛尾时可先用手摸出骨头中的软凹处，然后进刀，避免盲目乱砍。
2.锅里加水烧沸，放入切好的牛尾煮几分钟后捞出。
3.将胡萝卜、洋葱一切为二，部分胡萝卜、洋葱切成片，将芹菜切成小段。
4.锅中再放水浇沸，加入月桂香叶及芹菜段、洋葱片、胡萝卜片等蔬菜香料，放入牛尾，用大火烧沸后，改小火烧6至8小时，待牛尾烧酥，捞出。
5.将另外部分洋葱、胡萝卜切成小块，将西红柿和土豆也切成块。
6.法兰盘里放少许油烧热，先将洋葱块和胡萝卜块放入炒香，加入大蒜泥和番茄酱，翻炒，再加入少许汤汁稀释，放入土豆块，撒上少许盐、胡椒粉、白糖，加入辣酱油和白兰地酒，将烧酥的牛尾放入，翻炒后用小火烩5分钟左右，然后全部盛烙斗中，放上西红柿块，再将烙斗放入烤箱中烤5分钟左右，即可上桌。
7.也可装盘上席，并在盘边及烩牛尾上作适当装饰、点缀。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
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红酒烩牛尾
食材明细：
牛尾，酱油，红酒，胡萝卜，香叶，辣椒，八角，芹菜，葱，姜，蒜，盐，糖，洋葱
红酒烩牛尾的做法步骤：
1.牛尾下冷水锅里煮沸一下去血水捞出。
2.高压锅里放香叶、八角、葱、姜、蒜，牛尾加水差不多淹到牛尾就行了，高压锅火上加热三十分钟。如果时间太久的话，软过头也不好。
3.然后把高压锅里的牛尾捞起，放酱油去焖，再放红酒。。。焖15分钟之后，在放胡萝卜、辣椒、芹菜在煮10分钟就可以吃了
番茄烩牛尾
食材明细：
牛尾250克，番茄150克，油菜心50克，盐3克，味精2克，猪油(炼制)20克，鸡精2克，淀粉(玉米)3克
番茄烩牛尾的做法步骤：
1.牛尾砍成3厘米长的段，漂去血水后洗净，入高压锅煮熟备用；
2.番茄去皮切块；
3.菜心洗净对切为二；
4.牛尾和汤入锅上火，加入番茄、菜心、盐、味精、猪油、鸡精略烧，然后用湿淀粉勾芡起锅即成。
小贴士：
牛尾一定要煮熟，番茄、菜心断生即可；烩制牛尾时用中火。番茄：西红柿忌与石榴同食。
红煨牛尾
食材明细：
牛尾35克，番茄50克，料酒20克，白砂糖15克，盐5克，洋葱(白皮)2克，味精2克，大葱5克，姜5克，番茄酱2克，胡椒粉1克，猪油(炼制)20克
红煨牛尾的做法步骤：
1.将牛尾细毛刮净，放入热水锅中煮一下，捞出，洗净后切成长5厘米的段。番茄洗净后切片。
2.炒锅烧热，下熟猪油5克，放入葱结、姜块（拍碎）煸炒出香味，倒入牛尾，加黄酒、清水烧沸后，撇去浮沫，改用小火煨至酥烂，拣出葱姜待用。
3.另取炒锅烧热，放入熟猪油10克，将番茄投入煸炒后，再加番茄酱、洋葱末炒上色，然后将煨酥脆的牛尾连汤一起倒入锅中，加黄酒、细盐、胡椒粉、味精烧沸，用水淀粉勾芡，收浓卤汁，再淋上熟猪油5克，起锅装盆即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
红烩羊肉
食材明细：
四季豆100克，羊肉(瘦)150克，番茄100克，洋葱(白皮)80克，大蒜(白皮)5克，番茄酱50克，盐2克，小麦面粉5克，胡椒粉1克，黄酒5克，辣酱油5克，植物油30克，油炒面20克
红烩羊肉的做法步骤：
1.羊肉切成约3厘米见方的块后撒上盐、胡椒粉和面粉，放法兰板中用油煎黄后喷酒和辣酱油，放入焖锅内焖2至3分钟。
2.洋葱切丁用油炒黄后蒜末略炒，加番茄酱熬透后放入油面酱使化开，一齐倒入锅内，加适量水（水面与羊肉相平），烧滚后加入盐、胡椒粉调，盖上盖，用文火焖，羊肉烩至八成熟时放入四季豆同烩。出菜时将番茄块放入沙司内略滚后即可装盘。
小贴士：
油炒面又称油面酱。番茄：西红柿忌与石榴同食。
感谢您阅读“97美食网”的《红烩牛尾（法国）》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了法国食材专题，希望您能喜欢！
