食材明细:
主料:香椿1小把,鸡蛋3个,烤紫菜适量,荷兰豆适量,虾仁适量,玉米粒适量
辅料:蛋黄酱适量,韩式辣酱适量
香椿蛋饼寿司的做法步骤:
1,香椿切碎与鸡蛋调和,加适量盐、鸡精,热锅凉油(为了健康少油,我只放了几滴油)煎成蛋饼。
2,把蛋饼铺在紫菜上,加入卷料(我当时加入了焯熟的荷兰豆、虾仁、玉米粒。由于当时这步没有拍照,现在这张是我后来举一反三时做的,香芹叶牛肉寿司。)用蛋黄酱封口,卷成寿司卷。
3,卷好后切开摆盘,最后挤上韩式辣酱
4,里面卷的荷兰豆口感脆脆的,与蛋饼皮形成反差,使得口感很丰富。
5,里面的卷料可以随意,切一些自制酱牛肉也是不错的选择。
6,这是卷了酱牛肉的寿司【香芹也蛋饼牛肉寿司】,用作中午的工作餐。所以大家可以随意搭配。
喜欢香椿那种特殊的味道,用它做出的各种美食也同样成为美味,香椿拌豆腐啊、炸香椿鱼儿啊、香椿炒鸡蛋啊好多的吃法呢。今天又换了一种吃法——炸香椿卷,炸好的香椿卷外皮酥香、香椿浓郁、咸鲜适中,白嘴吃、下酒、卷饼,怎么吃都那么好吃!
材料:
主料:香椿100克,鸡蛋5个,豆腐150克,,
辅料:面包糠1杯,植物油20克,食盐6克,味精2克,
蛋皮香椿卷的做法步骤:
1. 主要食材:香椿、北豆腐、鸡蛋、面包糠
2. 鸡蛋打入碗中加入少许食盐打散
3. 打散的蛋液摊成蛋皮
4. 四个鸡蛋一共摊了四张蛋皮
5. 香椿焯水冲凉后切成末
6. 切好的香椿和豆腐放入容器中家入少许食盐、味精
7. 加入调料后拌匀成馅料
8. 取一张蛋皮,放入适量香椿豆腐馅料
9. 从一端卷起,卷成卷状,所有依次做好
10. 把卷好的香椿蛋卷沾满蛋液。
11. 上面拍上面包糠备用。
12. 所有都裹好面包糠
13. 锅中加入适量食用油烧热,油温四五成热时下入裹好面包糠的蛋卷。把蛋卷煎至金黄色表皮酥脆便可捞出
14. 趁热用刀切成斜段装盘即可
食材明细:
虾仁,香椿,鸡蛋,葱,姜盐,醋,料酒,鸡精,蜂蜜。
香椿滑蛋海鲜粒的做法步骤:
1、将香椿过水烫熟切成小段放入盘中,虾仁放入鸡蛋中,加入葱花、盐、料酒、鸡精搅拌均匀;
2、坐锅点火倒入油,放入鸡蛋虾仁炒熟,取出放在香椿上,食用时搭配用姜末、醋、蜂蜜调成的汁即可。
食材明细:
香椿200g,鸡蛋4个,盐少许
无油香椿蛋饼的做法步骤:
1、把香椿迅速焯一下,然后切碎,和打散的鸡蛋液混合拌匀,加少许盐,其他调料就随个人口味加了,我不喜欢放太多调味品,只放最必需最简单的。
2、电饼铛的开关打开,等其稍热,把调好的材料全部倒入,尽量摊平一些,然后把上盖放下来。
3、焖大约两三分钟,等周围有些热气冒出来,把盖抬起,就成这样了,里外都已凝固,熟啦!
食材明细:
主料:香椿1把,鸡蛋2枚
辅料:食用油少许,清水1汤匙
配料:十三香少许,食盐少许
春食野菜——香椿蛋饼的做法步骤:
1,香椿摘掉老的枝叶不要,取鲜嫩的清洗干净,用开水烫或略焯一下,切成约1厘米的段。
2,鸡蛋磕入装香椿的碗中。
3,加少许十三香。
4,加少许食盐。
5,加一汤匙清水充分搅打均匀。
6,小锅滴入几滴油,用生姜块或刷子涂抹开来。
7,锅稍微烧热后倒入适量搅拌好的香椿蛋液,微小火煎至一面金黄。
8,翻面,两面煎熟后即可出锅。
小贴士:
1、在煎蛋前将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,吃起来更有一番风味。
2、香椿含有大量的亚硝酸盐,尤其是老香椿叶中亚硝酸盐的含量更高。所以香椿宜食用嫩芽。
3、用开水烫一下能非常有效地降低香椿中亚硝酸盐的含量,所以尽量要吃用开水烫过的香椿。
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