“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？或许你需要"黄焖羊肉（一）"这样的内容,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
羊前腿肉500克，大葱25克，姜10克，桂皮10克，八角5克，酱油100克，植物油25克，白砂糖10克，味精1克，淀粉(豌豆)20克
黄焖羊肉（一）的做法步骤：
1.羊肉洗净，用开水煮一下，捞出后放在1个锅内，加酱油、葱（切块）、姜（切片）、肉桂、桂皮、大料，开锅后移至微火焖九成熟。
2.捞出晾凉，顶线切成薄镰刀片状，放在碗内，加水上笼屉蒸透，然后扣在汤盆内，将汤汁控在勺内，把碗拿掉。
3.将有汤汁的勺放在旺火上，再放入点汤加酱油、味精、白糖、用水淀粉（淀粉20克，加水20克）勾成芡汁，放点明油，浇在蒸肉好的羊肉上即成。
小贴士：
羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
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黄焖羊肉（二）
食材明细：
羊肉(瘦)500克，大葱5克，姜3克，豆瓣辣酱5克，大蒜(白皮)3克，盐3克，八角3克，白砂糖5克，辣椒(红、尖、干)5克，味精2克，草豆蔻2克
黄焖羊肉（二）的做法步骤：
1.将羊肉切成4厘米见方的块，放锅内炒2.5分钟，变红色时倒出；葱切段、姜切片。
2.锅内放油烧热，放入辣豆酱，炒香后添入羊肉汤、精盐、八角、草豆蔻、干辣椒、白糖、蒜、葱、姜、羊肉块，调好口味，用中火焖烂，放味精，出锅即可。
【宁夏】黄焖羊肉
食材明细：
主料：羊肉适量，生姜适量，大葱适量，干红椒适量，花椒适量，大枣适量，大蒜适量，香叶适量，陈皮适量，桂皮适量，小茴香适量，白萝卜适量
辅料：盐适量，豆瓣酱适量，老抽适量
【宁夏】黄焖羊肉的做法步骤：
1，羊腿肉不带骨头的切大块
2，羊骨也剁开洗净
3，焯水后捞出洗净
4，准备好所有大料
5，羊肉和大料放入压力锅内胆中
6，一段白萝卜用筷子扎满孔也放进锅里
7，按高压，压半个小时
8，半个小时后加入盐，两大勺豆瓣酱和老抽
9，再接着压10分钟左右即可
10，肉不膻气，酥烂绵软，很适合孩子和老人吃。
小贴士：
1、豆瓣酱我用的海天的，其他的牌子也可以
2、如果有时间可以放煤气上炖上两个小时，味道会更好
焖羊肉（一）
食材明细：
羊前腿肉250克，大葱50克，姜汁10克，大蒜(白皮)10克，料酒10克，茴香籽[小茴香籽]10克，花椒粉1克，酱油25克，味精2克，香油25克，花生油50克，淀粉(豌豆)10克
焖羊肉（一）的做法步骤：
1.将羊肉洗净，切成长6.6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片，放入碗中，加酱油、黄酒、花椒粉拌匀上浆。葱白洗净，切成斜块。
2.炒锅置旺火上烧热，先用油滑锅后，再放入花生油，烧至五成热时投入茴香，炸至金黄色后捞出，放入葱白、蒜片，投入羊肉片，用铁勺翻炒，加酱油、葱姜汁、味精和清水20克用小火焖煮，焖至肉质酥烂，汤汁稠浓时，改用旺火，浇上芝麻油，颠翻几下，出锅装盘。
小贴士：
羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
黄焖羊肉简单版
食材明细：
新鲜羊肉三斤，生姜四大片，独头蒜一个，大葱一根，八角两个，香叶七八片，草果一个，桂皮两块，花椒30粒，豆瓣酱3勺，黄豆酱2勺，老抽适量，醋一勺，糖两块
黄焖羊肉简单版的做法步骤：
第1步用到的东西大合照油烧热，加入豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜蒜爆香
第2步加入羊肉翻炒至羊肉变色出水，倒入适量酱油和一勺醋（去羊肉的腥味并提鲜）加水，将糖和大料放入锅中大火烧开后小火慢炖
第3步我是在砂锅里炖的，有高压锅的同学放到高压火炖45分钟，没有的就像我一样慢炖吧，大概三个小时成品就是酱紫拉，如果要现吃就把手擀粉甜椒放进去煮五六分钟，因为我做了很多，一顿吃不完所以没有统一加手擀粉，会糊掉，能吃多少拿出来和手擀粉煮一煮就可以了。
小贴士：
1.放了手擀粉的黄焖一定要一顿吃完，不好热第二次，会全部化到汤里，影响口感2.羊肉本身油脂含量高，在做的时候要控制油的用量，煮的过程中本来就会出很多油3.这个汤汁拿来拌手工拉面是最好吃的
感谢您阅读“97美食网”的《黄焖羊肉（一）》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖羊肉专题，希望您能喜欢！
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