食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？相信你应该喜欢小编整理的桂圆鸽蛋汤，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
鸽蛋100克，桂圆肉10克，黄精10克，枸杞子10克，冰糖15克
桂圆鸽蛋汤的做法步骤：
1. 将桂圆肉、枸杞、黄精洗净备用；
2. 在砂锅中加适量清水，放入以上三味药，煮沸后约15分钟；
3. 把鸽蛋打破后逐个入锅内，同时放入冰糖煮至鸽蛋熟即可。
小贴士：
本品有滋阴润肺、益气血、补肝肾之功效，适用于肺燥咳嗽、气血虚弱者。黄精：黄精忌酸、冷食物。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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竹笋鸽蛋汤
食材明细：
鸽蛋20个，竹笋50克，盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。
竹笋鸽蛋汤的做法步骤：
1、将竹笋先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
2、炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。
3、另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤中，将汤倒进去即成。
凤尾鸽蛋汤
食材明细：
鸽蛋100克，火腿肠50克，香菇(鲜)50克，冬笋30克，盐5克，味精2克，料酒5克，鸡油20克
凤尾鸽蛋汤的做法步骤：
1. 取10个汤匙，内壁抹匀猪油，将鸽蛋打入每个汤匙内，然后把洗切成丝的火腿、香菇、冬笋放在鸽蛋上，排成凤尾状，上屉稍蒸片刻，待鸽蛋凝固，出笼后，把鸽蛋取出放在汤碗内；
2. 将炒锅置火上，放入高汤烧沸，加入各种调味料调好口味，浇在鸽蛋上，淋入鸡油即可。
明月鸽蛋汤
食材明细：
鸽蛋300克，竹荪(干)25克，小白菜500克，火腿25克，香菜50克，鸡油25克，料酒25克，盐10克，味精2克，胡椒粉2克，植物油20克
明月鸽蛋汤的做法步骤：
1.竹荪用温水泡发涨透，洗净泥沙，切成5厘米长，小的一切两开，大的改成三至四条，放在开水锅内氽过，用冷水漂上。火腿切成米；香菜摘叶洗净；小白菜摘去边叶留其嫩苞洗净备用。
2.将鸽蛋磕在抹油的小碟内，上面放着香菜叶、火腿米、小白菜苞，下入开水锅氽过，用凉水过凉。
3.食用时，将鸽蛋上笼蒸8分钟即出，同时锅内放入清鸡汤1000毫升、盐、味精、竹荪、白菜苞、胡椒粉烧开，调好味，撇去泡沫，装入汤盅内，加入鸽蛋，放鸡油即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
燕窝鸽蛋汤
食材明细：
燕窝25克，鸽蛋200克，母鸡500克，胡椒粉2克，料酒15克，盐10克，大葱25克，姜20克
燕窝鸽蛋汤的做法步骤：
1. 鸽蛋洗净，下锅用微火徐徐煮熟，捞起放冷水中浸凉，剥去外壳。
2. 母鸡取下胸脯肉，原鸡放锅中用旺火煮沸，撤去泡沫，加料酒，葱，姜片，移至小火煮6小时，取出鸡汤留用。
3. 鸡脯肉剁成细蓉，下入适量清水搅散。
4. 燕窝蒸软，加入鸡蓉、鸽蛋、鸡汤、盐、胡椒粉再邺熟即可。
小贴士：
此汤益气补虚，贫血，高血压，肥胖，冠心病，营养不良，软骨病，干眼病，皮肤或口腔炎等患者适用。养阴润燥，益气补虚，冠心贫血。
竹荪鸽蛋汤
食材明细：
主料，鸽蛋20个，竹荪50克，调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。
竹荪鸽蛋汤的做法步骤：
(1)将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
(2)炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。
(3)另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。
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