食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？于是，小编为你收集整理了银耳炖鸽蛋。请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
鸽蛋250克，银耳(干)80克，鸡肉75克，胡萝卜15克，香菜10克，鸡油15克，江米酒3克，酱油2克，盐2克，姜汁1克
银耳炖鸽蛋的做法步骤：
1.水发银耳去蒂；胡萝卜去皮切丁；银耳和胡萝卜丁分别以沸水略烫后捞出沥干水分。
2.在10个小酒盅内侧抹上一层鸡油，放入鸽蛋，加水搅匀，再把香菜叶、胡萝卜丁放入酒盅内，上蒸笼蒸，蒸透后去盅，摆入汤碗内。
3.鸡汤烧热，把鸡肉茸放碗内，加水搅匀，倒入锅内，待鸡肉茸受热浮起时捞出，留汤汁备用。
4.汤汁中加入银耳、米酒、盐、酱油、姜汁，待烧开后撇出浮沫，淋上鸡油，起锅盛鸽蛋的汤碗中即可。
小贴士：
去掉酒盅时，可用水果刀的刀尖从杯口内侧轻轻旋转一周，倒扣在汤碗中，即可取出蒸熟的鸽蛋。本品需鸡汤适量。本品营养丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维素、钙、铁、磷及各种维生素、氨基酸营养物质，能滋补身体、改善血液循环、增加入体免疫力，补气生津。中医认为：银耳性平，味甘、淡，能滋阴润肺、养胃生津。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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银耳杏仁鸽蛋
食材明细：
炒杏仁10，克，银耳50，克，鸽蛋20，个，味精2，克，料酒9，克，鸡油10克，淀粉15，克，盐少许。
银耳杏仁鸽蛋的做法步骤：
1.将炒杏仁加水适量，熬煮20分钟，待汁稠时去渣留汁待用。
2.银耳用温水发好，洗净去根备用。
3.鸽蛋洗净，打入抹好油的梅花模子内，同时将银耳镶在鸽蛋上，蒸2～5分钟
3分钟取出放盘内备用。
4.锅烧热放油，加入鸡汤、调料和煮好的杏仁汁，开后滚几滚，勾芡并
加鸡油，淋于银耳上即成。
银耳蒸鸽蛋
食材明细：
茯苓15克，银耳50克，鸽蛋20个，鸡汤，味精，料酒，鸡油，淀粉各少许。
银耳蒸鸽蛋的做法步骤：
茯苓研粉兑100毫升水，入沙锅煮20分钟，去渣取汁待用；银耳温水发好洗净。鸽蛋去壳打碎放入碗内，银耳放在鸽蛋上，蒸1--2分钟取出放盘内待用。锅烧热放油，加鸡汤与茯苓液，煮滚几开后，勾芡并加入鸡油，淋在银耳上即成。
用法：佐餐用，每周1--2次。
银耳鸽蛋糊
食材明细：
鸽蛋300克，银耳(干)150克，核桃25克，荸荠粉100克，白砂糖25克
银耳鸽蛋糊的做法步骤：
1. 水发银耳去蒂，洗净，摘成朵，入碗中，加清水150克，上笼蒸透，取出；
2. 核桃仁入温水中泡片刻，撕去皮，洗净；
3. 荸荠粉入碗，用冷水调匀浆，鸽蛋磕碗中，入温水锅中煮成溏心蛋，捞起；
4. 锅上火，加清水适量，倒入银耳，倒入荸荠浆，核桃仁，加白糖，用手勺搅动；
5. 待其烧沸呈糊状时，倒入鸽蛋，起锅盛入大汤碗即可。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
银耳甜鸽蛋
食材明细：
鸽蛋200克，银耳(干)7克，冰糖100克
银耳甜鸽蛋的做法步骤：
1. 将汤锅置火上，放入清水烧沸；
2. 然后将鸽蛋逐一磕入碗内；
3. 倒入沸水锅中氽熟成荷包蛋；
4. 将银耳放入凉水内浸泡至膨胀软糯，洗去泥沙；
5. 用清水漂洗干净捞出，控干水；
6. 另取一汤锅置火上，倒入清水5000克，放入冰糖煮化；
7. 下银耳煮2分钟，撇去浮沫；
8. 放入氽熟后的鸽蛋，即可出锅装盘食用。
小贴士：
1. 滋阴润肺，生津止渴；2. 适用于虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴、肺结核等症。
银耳鸽蛋汤
食材明细：
银耳(干)6克，鸽蛋250克，核桃15克，荸荠粉60克，白砂糖30克，植物油50克
银耳鸽蛋汤的做法步骤：
1.银耳在温水中泡1小时，洗净杂质，盛入碗内，加水上蒸笼蒸1小时多。
2.鸽蛋放在冷水锅里煮熟，捞出冷水里浸后去壳，放入碗内。
3.另取碗1个，放入荸荠粉，加清水调成粉浆。
4.核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米烂状。
5.铝锅置火上，加清水，滗入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉，加白糖、核桃仁，搅拌匀成核桃稀糊盛入汤碗内。
6.将银耳放在核桃糊的周围，12只鸽蛋镶在银耳的周围即成。
小贴士：
1. 银耳性平，味甘、淡，能润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心，为强壮滋补之品。《饮片新参》中称其能“清补肺阴，滋液治痨咳”。2. 鸽蛋味甘、咸，性平，能补虚损。3. 核桃仁味甘性温，能补肾养血，调肺纳气，润肠止带。荸荠能消积。4. 四料合用，具有滋阴润肺、补肾益气、补脑强功效。5. 适用于阴虚肺燥引起的津液亏耗、干咳久咳、肠燥便秘，以及病后阴虚体弱、疲乏无力等症。6. 此汤菜有补脑强身之功效，故健康人常食之能增强记忆力。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
枸杞炖鸽蛋
食材明细：
鸽蛋300克，枸杞子15克，猪油(炼制)50克，大葱5克，姜5克，酱油6克，料酒10克，胡椒粉2克，花生油30克，淀粉(玉米)20克，盐5克
枸杞炖鸽蛋的做法步骤：
1. 将枸杞洗净；
2. 鸽蛋放凉水锅中，用小火煮熟去壳，滚上干淀粉，放入花生油锅内，表面炸成黄色时捞出；
3. 将锅置于旺火上，放入猪油烧至八成热，将葱段和姜片炒出香味，倒入鸡汤炖3分钟；
4. 捞出葱段和姜片不用，加入酱油、料酒和胡椒粉；
5. 煮沸后撇净浮沫，改用小火炖40分钟左右；
6. 放入鸽蛋、枸杞和精盐，再炖10分钟左右即可。
小贴士：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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