“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“酱焖黄花鱼”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
大黄花鱼一条，葱段一根，姜六片，蒜四瓣，韩式辣椒酱一大勺，黄酱一大勺，橘子皮一个，干辣椒6个，料酒50克，红葡萄酒20克，水20克
酱焖黄花鱼的做法步骤：
第1步鱼洗干净，两面刷油，空气锅煎5分钟，预热五分钟材料准备好
第2步皇酱和辣椒酱，放到料酒和水和红葡萄酒，拌均煎好的鱼，放葱姜蒜
第3步倒入料汁！放电高压锅，鸡档。出锅！
小贴士：
黄酱炖出来的味道独特，咸淡味正好。就不用再放盐或者酱油啦。一定不能水多，酱的味道才能更好的进到鱼肉里。
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黄焖黄花鱼
食材明细：
五花肉50g，黄花鱼三条，姜块15g，蒜籽15g，葱白10g，料酒5ml，醋3ml，酱油15ml，香叶2片，桂皮1块
黄焖黄花鱼的做法步骤：
第1步黄花鱼洗净，周身抹上盐，备用。猪肉切片，葱姜蒜洗净备用。
第2步锅中入油，七成热放入蒜、姜炒香后，放入黄花鱼。一面煎至微黄后，放入猪肉、大料。
第3步依次放入料酒、醋、酱油，沸腾后，加水没过鱼身即可。盖锅焖煮30分钟。收汁后即可出锅。
小贴士：
黄花鱼肉质滑嫩易碎，所以尽量不要翻炒。
煎焖黄花鱼
食材明细：
黄花鱼1条，姜片适量，葱适量，香菇粒适量，五花肉丁适量，生抽适量，蚝油适量，鸡粉适量，盐适量，绍酒适量，老抽适量，芡粉适量，糖适量
煎焖黄花鱼的做法步骤：
支持单位：万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店
操作：刘桐艳 万龙洲鲍翅总监
制作方法：
把鱼内脏处理干净，洗干净；
鱼身斜下横划几刀，用干布擦干水，两面抹盐腌一会；
热锅下油，将鱼两面小火煎至金黄，
下入绍酒，生抽，蚝油，少许糖，略焖至熟，使其入味。下老抽（调色），入芡汁收汁。
出锅淋油。
简介：
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。
黄花鱼含蛋白质较高，并含有脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
大黄鱼又名大王鱼、大鲜、黄鱼。小黄鱼又名黄花鱼、小鲜、大眼。这两种鱼极相似，但它们是两个独立的品种。大黄鱼长而个头大，小黄黄鱼短而个头小。但大黄鱼中个头小的与小黄鱼中的头较大的很难区别。其鉴别方法，首先要看头部上的鱼嘴，大黄鱼下唇长于上唇，口闭的较圆。小黄鱼上下唇为等，口闭时较尖。其次，大黄鱼的鳞较小，在背鳍起点与侧线间有八九个鳞片，而小黄鱼的鳞片较大，从背鳍起与侧线间有五六个鳞片，再有，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的3倍多，而小黄鱼的尾柄较短，其长度为高度的2倍多，因大黄鱼肉厚，人们多喜欢购买大黄鱼。
黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痉早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。
黄花鱼多食易生痰助毒，发疮助热，故痰热素盛，易发疮疡之人不宜多食。
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