食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？小编特别编辑了“红酒炖牛腩”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：牛腩500g，番茄1个，葱白1根，洋葱半个，红酒200ml，
辅料：：盐适量，白糖1勺，料酒2勺，姜片6片，蒜瓣6瓣，番茄酱3勺，水适量，香菇4朵，橄榄油少许，
红酒炖牛腩的做法步骤：
1.牛腩洗净切块
2.姜切片、葱切段
3.牛腩入锅，冷水，加2勺料酒，加3片姜，开锅焯水3分钟捞出控水
4.洋葱切片，香菇切片
5.西红柿洗净切块
6.锅中少许橄榄油烧热，入葱白、姜、洋葱，煸香
7.入焯过水的牛腩块翻炒片刻
8.加入西红柿翻炒到起砂
9.转入砂锅中，加入足量的水，倒入红酒
10.加入香菇片
11.中大火煮开后转小火
12.炖1个小时候加入3勺番茄酱，1勺糖，继续炖1小时，出锅前加盐调味。
小贴士：
焯水的时候要开锅，这样才会把膻味除掉，如果觉得还有味，可以炒的时候再加点。
番茄不喜欢皮的，可以开水把皮烫一下，去除。
喜欢软烂的就炖的时间久一点。
也可以加香叶一起炖，看个人喜好了。
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红酒南瓜烧牛腩
红酒南瓜烧牛腩昨天就想，今晚一定要吃红烧肉。回到家发现冰箱里没有猪肉，看到一块牛腩，一个人对着牛腩说：不好意思，今晚拿你开刀了。嘿嘿～
红酒南瓜烧牛腩
原材料：牛腩、南瓜、红酒。
调味料：生姜片、葱段、八角、黄豆酱2汤匙、红糖1汤匙、食用油。
牛腩的烧制的做法：
1.锅内倒入适量的食用油，热烧至4成热。
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2.油锅中放入1汤匙红糖。
3.小火，用铲子炒至红糖融化，锅中的红糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬红糖的香味。
4.立即倒入10ml清水。
5.用锅铲将焦化糖全部溶化，这个水就是糖色。
6.放入焯好的牛腩块，大火快速翻炒。
7.炒至牛腩块的各个切面都均匀的裹上糖色，加入2汤匙黄豆酱。
8.继续翻炒至牛腩块与黄豆酱融合，炒出酱香味，放入八角、生姜片、大葱段。
9.锅中倒入半杯红酒。
10.加入足量的清水，没过并高出食材表面。
11.盖上锅盖，大火烧开，转小火焖煮约1个小时。
12.煮至汤汁剩下一半，露出食材表面，用筷子可以轻松穿过牛腩块。
13.南瓜洗净，不要去皮切成滚刀块。
14.南瓜块放入锅中，转大火煮制。
15.煮到南瓜熟，汤汁下降到食材的一半处，即可关火。
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牛腩的处理过程
1.牛腩用清水冲洗干净，放在水里浸泡15分钟，再用清水冲洗干净。
2.洗净的牛腩放在案板上，用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块。
3.锅内放入适量清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开，放入切好的牛腩块。
4.大火烧开煮制约7、8分钟，煮到水开，牛腩变色，锅内有大量的浮沫飘起。
5.用笊篱将牛腩捞出。
6.立即用凉水冲凉。
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慧心经验与心得：
1.牛腩先用清水浸泡一会，为的是祛除牛腩内部的血水。
2.牛腩焯水也就是飞水的过程。飞水就是将牛腩在水里煮一下，不仅可以祛除腥味和残留的血水，还可以彻底清除牛腩表面的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。
3.昨天无意中用红糖炒了糖色，感觉和冰糖的效果差不多，但红糖因为制作原理的特殊性，炒出的糖色有一股焦糖味，甜度也比白糖和冰糖的略高一些。
4.炒糖色时还可以用白糖，或者冰糖。但最好用冰糖，因为冰糖的黏性和胶性比白糖要强。
5.往锅里放入红糖时，油温不能太高，以三四成热为宜。
6.放入红糖后，要用铲子不停地推动红糖，以免糊锅。在糖熬到糖泡变成小而密的时候，就要马上加水，推迟了色发黑，还略有苦味。
7.炒糖色的关键其实是火候的掌握，建议用小火来炒制，这样比较容易掌握糖浆的颜色。
8.糖色炒好，放入牛腩块要转大火快速翻炒，这样汤色才会容易上色，且裹得均匀。
9.这道菜里我没有用老抽，而是用了两勺黄豆酱，没有再加任何调味料。因为黄豆酱本身就有咸味，而且黄豆酱是以大豆为主要原料,经浸泡、蒸煮、拌和面粉制曲、发酵,酿制而成，色泽棕红、有光泽、滋味鲜甜，做好的菜品味道更醇厚。
10.汤汁不要全部收干，留一些汤汁用来拌饭吃很香的。
红酒南瓜烧牛腩食材搭配小提示
油菜和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
咖喱红酒焖牛腩
这道咖喱红酒焖牛腩制作简单，但是内容绝对不简单，丰富的食材，辅料，红酒的甘甜给牛腩增添了贵族气息，绝对是一道颜值美味都在线的菜品。
主料：
澳洲谷饲牛腩1000g;智利红酒少许;AYAM淡椰浆半罐;红洋葱2只;杏鲍菇4只;葱姜料酒少许
辅料：
AYAM娘惹咖喱酱一瓶;李锦记薄盐生抽少许;豆腐干9个;初榨橄榄油少许;杂牌辣椒面少许
步骤：
1.牛腩大卸八块!
2.劈了那只洋葱!
3.牛腩下冷水，煮沸后2分钟，撇去油沫，盛出。
4.备好料，比如杏鲍菇切滚刀块blabla
5.酱料待命!
6.洋葱先阵亡了。。。
7.杏鲍菇和豆腐干随后下锅
8.煸炒一会儿，最后是牛腩下锅
9.倒入娘惹咖喱酱，对一整瓶!
姜葱料酒
辣椒面
薄盐生抽
还有水，加入漫过食材
煮开后，小火。慢慢炖3小时。。。那啥，是有点久。。
10.3小时后。。。
加智利红酒
11.再加淡椰浆半罐，开大火收汁儿。。注意搅拌别糊锅底
小贴士：
牛腩焖的的时候，半小时去搅拌一次，水少了就加一些，注意别糊锅底。
因为最后会收汁儿，所以千万别放太多盐。
小编有话说：
这道咖喱红酒焖牛腩制作简单，口味鲜美，大家快来动手制作试试吧!
红酒炖牛腩宴客拿手菜的做法
炖菜永远是家庭离不开的美食尤其是秋冬季用来贴秋膘以及作为暖身菜肴今天推出一款简单的炖菜用了玉米和芋头来炖牛腩美味又健康但一定得加上它味道才真的格外好加的就是红酒好吃的菜做法其实很简单不用特别多的调料以及复杂的烹饪大道至简食物本真的味道加上一点特殊调味品做出淳朴的食物却有着醇厚的味道
材料：
牛腩500克，嫩玉米一个，芋头四个，生姜一块，番茄酱适量，盐适量，油适量，红酒100克，生抽少许，桂皮一段，八角一个，香叶两片，
红酒炖牛腩宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，将牛腩切块。
步骤2，牛腩冷水入锅，加入八角、桂皮、香叶，煮开后撇去浮沫，煮十来分钟。
步骤3，嫩玉米切成小段，芋头切成滚刀块。
步骤4，锅里加入适量油，炒香番茄酱。
步骤5，加入焯好水的牛腩，加入红酒翻炒。
步骤6，加入芋头、嫩玉米稍微翻炒。
步骤7，加入适量开水，大火再次烧开后改小火慢慢炖熟，如果着急就转到压力锅里煮。
步骤8，炖熟后加入适量盐、少许生抽，翻匀出锅。
步骤9，成品图。
步骤10，成品图。
炖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩肉600克，土豆2个，西红柿1个，
辅料：：山楂6片，冰糖5克，生姜15克，葱10克，红枣6粒，酱油3汤匙，盐5克，八角2个，
炖牛腩的做法步骤：
1.准备牛腩肉。
2.将牛腩浸泡水中4小时，其中要勤换水。将牛腩切成大块。
3.炒锅烧热，放入清洗干将的牛腩肉翻炒，炒干牛腩中的水份。
4.准备葱姜。
5.炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。
6.捞出牛腩肉放入压力锅中，加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。
7.加入热水与肉平齐和少量的盐，盖锅煮15分钟。
8.将土豆切滚刀块。
9.将西红柿切块。
10.将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。
11.加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。
12.加入西红柿，煮到软即可。
小贴士：
1、烹饪时放山楂、牛肉易烂；炖牛肉能较好地保存营养成分。
2、牛腩一般比较嫩，是最适合炖。
3、喜欢辣味的可以加一些辣椒。
感谢您阅读“97美食网”的《红酒炖牛腩》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛腩的做法大全专题，希望您能喜欢！
