东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对哪些美食感兴趣呢？由此，有请你读一下以下的“酸甜香嫩的红酒炖鸡翅”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
鸡翅中适量，红酒适量，葱段适量，蒜瓣适量，酱油适量，鸡精适量，盐适量
酸甜香嫩的红酒炖鸡翅的做法步骤：
第1步烧热一锅绿茶水，将鸡肉放入去腥。炒锅放少量油，将焯熟的鸡翅过油炒热，然后放入红酒，没过鸡翅，大火加热。
第2步*汤水开烧开后，取掉表面浮沫，然后让入葱段，和蒜瓣，中小火炖。*汤水下去一多半后放盐，和鸡精再炖。
第3步*汤水剩不多时，开大火收汁，出锅装盘。
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红酒炖鸡
食材明细：
鸡腿2.25公斤，红葡萄酒500毫升，鸡高汤200毫升，奶油25公克，沙拉油2大匙，培根200公克，小红葱16颗，大蒜2瓣，月桂叶2片，小蘑菇200公克，盐少许，胡椒少许，面粉1大匙
红酒炖鸡的做法步骤：
1.于大锅中加入奶油与1大匙沙拉油油炸棒腿和骨腿，至鸡肉呈现金褐色时从锅中取出
2.将洋葱及培根放置于锅中油炸约5分钟
3.将鸡肉放回锅中，并把捣碎的大蒜放于锅中，同时加入适量的胡椒和盐
4.加入月桂叶并倒入红酒和鸡高汤，盖上锅盖闷煮约30分钟
5.再加入蘑菇，盖回锅盖另闷煮约15分钟直到鸡肉完全煮熟
6.将鸡肉、洋葱和蘑菇由锅中取出，排放于餐盘中
7.另外将1大匙的沙拉油和1大匙面粉混合后，放置于锅中煮沸约5分钟直到酱料成浓稠状
8.最后，在食用前将酱料淋在鸡肉上即可
红酒鸡翅
食材明细：
鸡翅中适量，红酒适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量
红酒鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅中洗好后，背部切三刀，但不能切断，这样在烧鸡翅的时候肉更容易熟。处理好的鸡翅放入盆中倒入适量红酒、料酒、酱油、盐、白糖腌制30分钟。
第2步起油锅，葱姜爆香，放入腌制好的鸡翅翻炒，同时倒入腌制鸡翅的调料汤，加入适量开水。盖盖中火烧5分钟后放入盐再盖盖烧5-7分钟即可出锅。
炖鸡翅
食材明细：
鸡翅500克，黄瓜100克，番茄100克，大葱15克，姜10克，酱油10克，香油10克，白砂糖5克，盐5克，淀粉(豌豆)10克，黄酒10克，花生油20克
炖鸡翅的做法步骤：
1. 将锅中水烧开，放鸡翅中氽一下捞出，拌少许酱油。黄瓜洗净切条，番茄洗净切片。葱姜洗净，葱切段，姜切片。
2. 锅中放油，上火烧至五成热，加鸡翅，炸至金黄色捞出。把油倒出，留少许底油，下葱姜煸出香味，加入酱油、黄瓜条、番茄、精盐、清汤，放入鸡翅，用大火烧开，改小火炖，待汁浓后用湿淀粉勾芡，淋香油，装入盘即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
红酒酸甜虾
食材明细：
大虾，姜，葱，蒜，红椒
红酒酸甜虾的做法步骤：
1.配料准备好，调汁事先调好，虾洗净去头去虾线
2.热油下虾煎半熟，下姜蒜和红椒，倒入调汁
3.大火收汁，洒葱花
泰式酸甜香辣鸡
食材明细：
主料：无骨鸡扒5-6块（切片），中个洋葱2个（切片），罐头菠箩片6片（1片切开4份），九层塔2棵（只取叶片），中个青椒2个（去籽切片），蒜蓉1汤匙
汁料：（调出的味道应该是较酸，较浓，颜色偏红）水2-3汤匙，蕃茄汁2汤匙，糖2汤匙，白醋1汤匙，鱼露4茶匙，柠檬汁1汤匙，辣椒酱2茶匙
腌料：酱油、生粉、糖、盐、水、油各适量
泰式酸甜香辣鸡的做法步骤：
1、将鸡肉用酱油、糖和盐适量先腌10分钟，然后放生粉、水和油适量再腌5分钟。
2、快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄，下鸡肉炒至7成熟（表面变色），盛起备用。
3、快火下油起锅，爆香洋葱至软，加青椒、菠箩片略炒。
4、加回鸡肉略炒，加2汤匙水、2汤匙罐头菠箩甜水、九层塔叶煮4-6分钟。
5、加入汁料，快速炒匀至收汁即可。
酸甜香辣拌脆瓜
食材明细：
干辣椒一把，蒜四瓣，醋最多，生抽略少，白糖两勺，油适量，黄瓜两根，盐适量
酸甜香辣拌脆瓜的做法步骤：
第1步根据自己吃辣程度抓干辣椒，根据个人口味掰几粒蒜瓣儿辣椒剪段顺手去籽，蒜瓣儿去皮切片片
第2步锅烧热倒油扔辣椒，小火慢慢煎香瞅着椒椒有些变色并且能闻到些辣味了，根据个人口味倒醋
第3步随便搅和两下加水加糖加生抽，水量跟醋量差不多，生抽比醋略少些咕嘟开了蘸点汁儿尝尝，看情况补盐补其它，调到基本酸辣甜咸四味均衡的程度扔蒜片
第4步搅和匀了稍微一咕嘟赶紧关火，晾凉了扔冰箱镇一下抽空切点儿去瓤黄瓜条，撒盐扒拉匀扔冰箱冷静下
第5步冷静得差不多了挪出来努力攥攥水，扔到同样冷静好的汁里小心的扒拉匀，封好扔冷藏，随吃随取就可以啦
第6步蒜片儿跟瓜都好吃，酸辣甜咸水脆香那样子，辣度真的还好请不要怕
酸甜香辣的泰式咖喱虾(1)
食材明细：
主料：无头虾200克，小米椒2个
辅料：椰汁80克，柠檬1/4个
配料：泰国黄咖喱酱2大勺，葱蒜末少许，盐少许，植物油1大勺
酸甜香辣的泰式咖喱虾的做法步骤：
1，1.大虾洗净沥干，柠檬切开、小米椒切段、葱姜末切好备用。
2，2.锅内倒入一大勺植物油，烧至7成熟时，放入葱蒜末和小米椒爆香。
3，3.加入大虾煸炒至红色。
4，4.放入2大勺泰国黄咖喱酱。
5，5.炒拌均匀后加入椰浆。
6，6.然后挤入柠檬汁，翻炒均匀后，加少许盐即可出锅。
小贴士：
小贴士：
1.咖喱酱一定要使用泰式黄咖喱酱，用一般的咖喱酱没有泰国菜酸甜香辣的味道。（跟百梦多的味道完全不同的喔！）
2.这个菜的汤汁拌饭吃很好吃，假如喜欢吃汤汁的，椰奶多放20克也行。
3.德国超市很少能买到有头的大虾，所有这次我用的是无头虾，一般泰国菜是用整个虾的。
4.这个菜可以让大家饭也多吃一碗的喔！
海参炖鸡翅
食材明细：
发好的海参半斤，鸡翅四只，姜数片，葱二条，芫荽二棵切碎，糖半匙，蚝油一匙，麻油半匙，胡椒粉少许，鸡精少许，水一杯半。
海参炖鸡翅的做法步骤：
1.海参洗净切块。锅中放姜一片、葱一条，酒半匙，水二杯煮滚，放入海参煮五分钟捞起沥干水。
2.鸡翅洗净沥干水，用盐、酒、老抽腌料腌10分钟。起油锅爆鸡皮呈金黄色时铲起。
3.起油锅爆香姜、葱、下海参爆透，洒酒半匙，下鸡翅及调料炖15分钟。用生粉、水、老抽作成芡汁入锅兜匀，放上芫荽装盘。
椰奶炖鸡翅
食材明细：
鸡翅200克。，椰子1只，椰浆20克，三花牌植物奶100克，熟瘦火腿15克，姜片5克。，绍酒5克，盐2克，味精4克，上汤200克。
椰奶炖鸡翅的做法步骤：
1.将鸡翅去尖改块，飞水待用；火腿切1厘米的方丁；将椰子剥去外皮洗净，在靠近椰子蒂1/5处，横锯开，成为"椰子盅"，将椰水轻轻倒出，待用。
2.将椰盅去渣子洗净，飞水后，放入汤盅。将鸡块、火腿丁和用牙签穿好的姜片串下入椰盅。将锅上火，下入上汤，倒入椰汁水，加入盐、绍酒烧开，倒入椰盅，盖好椰盖，上笼蒸2小时，待鸡肉耙软起出，去掉姜片，打去浮沫，加入椰桨、三花牌植物奶调匀，再上笼蒸5分钟，取出调入味精即可。
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