食材明细:
主料::韭菜200g,鸡蛋2个,土豆淀粉200g,
辅料::蚝油1勺,盐5g,味精5g,五香粉5g,
翡翠水晶蒸饺的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗中,打散。
2.锅中热油倒入蛋液 炒熟备用。
3.韭菜洗净切末。
4.韭菜和炒熟的鸡蛋放入容器中,放入盐耗油 味精 五香粉拌匀。
5.这是拌好的馅。
6.土豆淀粉放入盆中。
7.加适量开水揉成面团醒十分钟。
8.把面团切成小剂子,擀成饺子皮。
9.包成饺子放入蒸锅中,蒸十分钟。
10.成品图。
11.可以沾料汁吃。
原料:
馅料:猪肉馅、茼蒿、大蒜、虾皮、盐、白胡椒粉、香油
皮料:澄面150克,生粉(淀粉)50克,盐1克,开水210克、色拉油少许
【做法】:
图1、茼蒿洗净,切碎。
图2、放入少许盐,搅拌均匀,腌渍十分钟。
图3、用笼布挤掉水分。
图4、将挤掉水分的茼蒿放入碗内。
图1:猪肉馅100克。
图2:倒入少许香油,搅拌均匀。
图3:倒入少许盐。
图4:放入少许白胡椒粉。
图5:搅拌均匀。
图6:将肉猪肉馅放入茼蒿的碗内。
图7:放入少许虾皮。
图8:放入蒜末。
图9:搅拌均匀,成为饺子馅。
材料:
驴肉250克,香葱15克,盐适量,十三香适量,一品鲜酱油适量,料酒适量,澄粉350克,热水适量,
驴肉水晶蒸饺的做法的做法步骤:
步骤1,驴肉切好,放入葱,十三香,一品鲜酱油,料酒,盐
步骤2,澄粉放热水
步骤3,活成团
步骤4,切好擀皮,放入肉馅
步骤5,包好
步骤6,全部包好
步骤7,蒸锅,水开蒸15分钟
这是一款有心意、有寓意的精致美食,特别适合热热闹闹、红红火火的年夜饭。吃颗“玉白菜”,来年遇“百财”。这个“水晶玉白菜”是一个像生的点心,虽然制作起来需要一点耐心,但是当它出锅的那一刻,会让人感觉,什么都值得了,而且并不是很难。在这里我做了超级详细的步骤,连水量也称量过,和大家分参与活动:#传家乡蒸菜,赢方太蒸箱#
材料:
澄面60g,玉米淀粉15g,猪肉馅150g,豆腐干50g,水发黑木耳15g,猪油5g,盐3/4茶匙,胡椒粉、味精1/4茶匙,菠菜汁(或食用绿色素)适量,香油1茶匙,葱8g,姜4g,酱油、黄酒1茶匙,白糖1/2茶匙,
水晶白菜蒸饺的做法的做法步骤:
步骤1,将澄面和玉米淀粉放入大碗中,加入开水搅拌均匀
步骤2,把烫好的面粉放到案板上用手搓匀
步骤3,面团放入猪油
步骤4,用手再次揉匀
步骤5,把面团分成2等份,其中一份加入绿色素揉匀,盖湿布饧10分钟
步骤6,豆腐干、水发黑木耳切小丁,葱、姜切末
步骤7,肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲
步骤8,再放入豆腐干、黑木耳丁
步骤9,加香油搅拌均匀
步骤10,饧好的面团分别搓条,各分割成8个相等的
步骤11,取一个绿色剂子搓圆按扁,中间戳一个洞
步骤12,放入搓圆的白色剂子
步骤13,双色剂子按扁
步骤14,擀成饺子皮
步骤15,取一个饺子皮中间放入调好的馅料
步骤16,边先捏成五角形,再把五角形的边捏紧
步骤17,五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺,再把每个边的底部向上推,与五角星的中心捏在一起,其余4个边依次做好
步骤18,最后再整形即可
步骤19,所有的白菜型饺子生坯都做好
步骤20,胡萝卜去皮切片,蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上,再把饺子生坯放在胡萝卜片上,加盖中火蒸5分钟即可
食材明细:
主料::高筋面粉500克,清水300克,玉米淀粉适量,
辅料::胡罗卜50克,波菜150克,豆腐100克,木耳15克,葱适量,鸡蛋一个,虾皮适量,调和油适量,盐少许,蚝油适量,园白菜适量,
五彩水晶蒸饺的做法步骤:
1.高筋面粉分次加入清水,活成软硬适中的面团,静置饧40分钟。
2.饧过的面团用清水浸泡,注意水要没过面团。
3.面团在清水里泡1小时后,就可以开始挤压面团,一开始会有大量的白色淀粉析出,清水变白变稠后,再换一盆清水继续挤压面团,待只有很少的淀粉析出后,清水仅刚浑浊为止。洗出的面筋可以做糊辣汤、炸面筋泡,几次洗出的淀粉液静置沉淀后,就是澄粉了。
4.小麦淀粉液静置沉淀24小时后,上层是透明清液,下层是白色澄粉。把上层透明清液倒出,不要倒掉,用来煮汤很顺滑嘀。
5.下层澄粉糊放入炒锅里,开小火炒出水份。
6.需要不停翻动,防止糊锅,刚开始时有部分凝固了。
7.澄粉已全部凝固了,晾凉。
8.准备馅料,木耳先浸泡、焯水,波菜焯水。胡罗卜、波菜、豆腐、木耳、葱切粒备用。
9.鸡蛋炒成小粒,再把所有蔬菜加入翻炒均匀,最后加入虾皮,加盐、蚝油调味。制成馅料。
10.玉米淀粉做面扑。
11.取一块晾凉的澄粉团。
12.拍(或压)成薄园饼。
13.填入馅料,包成基本款饺子。
14.取园白菜叶几片,修成适合大小,放入蒸锅里,澄粉饺子放在园白菜叶上。
15.锅开后把澄粉饺子放入,大火蒸3-5分钟即可。
16.水晶饺子出锅。
食材明细:
酱油50克,猪油25克,芝麻油15克,葱花50克,姜末7.5克,味精1克,花椒面D.5克,精盐1.5克,精粉500克,猪肉250克,青菜250克。
蒸饺的做法步骤:
1.将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。
3.左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。
4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
食材明细:
主料::西瓜皮半个,肉一小块,虾仁适量,
辅料::大豆油适量,葱适量,姜适量,鸡蛋适量,土豆生粉适量,
配料::十三香适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,
清爽西瓜皮水晶蒸饺的做法步骤:
1.把西瓜皮用削皮刀削了,削成丝,用点盐淹5分钟(这样饺馅就不会太稀,好包些)然后把西瓜下的汁拧干。
2.把肉洗净剁剁。
3.再把虾仁剁成泥,葱、姜都剁成碎末。
4.然后把材料、调料放一起加一个鸡蛋顺一方向搅拌,使饺陷上劲。
5.然后和面,用热水烫土豆生粉(一定要用热水),用筷子拌,稍凉一下再用手和成团(不凉烫手)。
6.再就是包饺子,和蒸饺子,这个大家都会就不用照照片啦,省啦!这就是蒸出来的清凉西瓜皮水晶蒸饺!!!
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