食材明细:
主料::面条适量,鸡蛋一个,苦瓜适量,洋葱适量,
辅料::盐少许,花生油适量,
苦瓜鸡蛋炒面的做法步骤:
1.洋葱、苦瓜切丝。自家压的面条,煮锅水开下面,面浮起即捞出,倒入少许花生油,挑动晾凉备用
2.热锅凉油
3.倒入蛋液滑炒鸡蛋
4.鸡蛋凝固后扒到一边
5.倒入洋葱丝爆香
6.洋葱丝炒软
7.加入苦瓜丝翻炒几下
8.加入面条翻炒均匀(面条先在微波炉里大火转5分钟)
9.加盐调味,装盘
食材明细:
鸡蛋135克,苦瓜150克,植物油20克,香油2克,味精2克,盐2克,胡椒粉1克
鸡蛋炒苦瓜的做法步骤:
1. 苦瓜洗净切片;
2. 鸡蛋打入碗中,加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀备用;
3. 锅内加入沸水,放入苦瓜焯水10秒钟捞出;
4. 放少许盐腌制一会儿,挤去水分;
5. 锅内倒油烧至四成热时,倒入调好的蛋汁,翻炒至鸡蛋成块状;
6. 倒入苦瓜翻炒几下,淋上香油调味即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::苦瓜一个,鸡蛋2个,
辅料::番茄酱适量,姜丝末适量,
鸡蛋烧苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜刷子刷洗干净,用刀直着切左着切右着切,(切花好入味),注意不要切断了。
2.切完花的苦瓜切成这样合适的宽度
3.热油下锅 ,小火慢煎一下
4.煎到变色以后 捞出控油 待用。
5.热锅下油打入鸡蛋,煎到两面金黄,弄成大块状
6.煎好的鸡蛋,放入苦瓜 翻炒
7.放入一小饭碗水,盖锅盖煮 等收汁放入姜末,番茄酱,盐 调味 出锅即可。
8.最后就是这样子出锅了,清淡的口味,淡淡的清苦,淡淡的蛋香。儿童比较好接受的口味
小贴士:
煮不要放太多水,放一小饭碗水煮一下 苦瓜能熟透一些,苦味会淡一些,还能吸收一下蛋香。番茄酱看个人口味可以不放。
成本不足两元的清暑去热菜养眼养胃又养心的苦瓜拌鸡蛋
苦瓜,因苦得名,也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。
纵然苦瓜有这么多的好处,但有些人就是不喜欢吃苦瓜,只因为它的苦。
其实,只要烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。
这些方法都可以适当减轻或去除苦瓜的苦味。
若是您天生喜欢吃苦,那这些都属画蛇添足。
我们家吃苦瓜还是要提前处理下的,因为我和儿子都不能接受太重的苦味。
在所有的处理方法中,用盐提前把苦瓜腌渍下,然后用来凉拌或爆炒,不仅苦味轻,而且苦瓜本身的风味也不减。
腌渍之后的苦瓜碧绿清脆,加上娇嫩蓬松的鸡蛋搭配,清新,爽口,鲜美,激发人食欲。
这道菜取材是价位低廉的大众食材苦瓜和鸡蛋,打造出的确是一道备受家人喜爱的养眼养胃又养心的清暑去热菜。
苦瓜拌鸡蛋原料:苦瓜1根、鸡蛋2个
调料:大蒜2瓣、盐、料酒、糖、香油适量、味精少许
苦瓜拌鸡蛋的做法
1、鸡蛋加盐、加料酒,打散搅匀;
2、入油锅中炒至成型,划散晾凉;
3、苦瓜对半剖开;
4、用勺子挖去内瓤;
5、切成薄片;
6、加盐拌匀;
7、腌制20分钟,沥去水分;
8、加点蒜末、糖、味精和香油拌匀;
9、和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可。
温馨提示:
1、想要苦瓜不苦,苦瓜内瓤膜要清除彻底;
2、用盐提前腌制苦瓜,也可以有效去除部分苦味;
3、鸡蛋里加点盐和料酒,去腥提味;
4、鸡蛋成型后要迅速划成小块,这样拌好以后容易入味;
5、炒好的鸡蛋要晾凉后再和苦瓜混合,不可以凉热混合,那样容易串味。
怎样处理苦瓜才不苦?
1、苦瓜剖开、去子后,紧贴瓜肉的一层白色内膜要去除干净;
2、切好的苦瓜可以用冷水反复漂洗;
3、切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿;
4、切好的苦瓜还可以提前用热水焯一下;
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::苦瓜2根,
辅料::鸡蛋1个,面粉少许,
配料::盐适量,胡椒粉少许,鸡精少许,
苦瓜鸡蛋饼。的做法步骤:
1.步骤一依旧原料集合。苦瓜2根,鸡蛋1个。请忽略有些坏掉的苦瓜。。。
2.苦瓜剁碎。剁的时候可以洒些盐,以免苦瓜到处乱蹦~盛到大碗里,打入鸡蛋搅拌。加鸡精,加胡椒粉加入少许面粉。(其实加不加都行,我是忘了我妈咋做的就加了。。。)剁碎的苦瓜和加入面粉后的糊糊都忘记照相了。。。(~ o ~)~
3.舀一勺倒入平底锅。来回摇晃,让糊糊顺着锅边流淌~~这里看着还是不错的!~(≧▽≦)/~
4.稍微凝固就翻面吧~不然会糊掉~貌似大概是因为里面有面粉。。。苦瓜比较少就烙了2张。。。放到盘子里的样子。。。( ⊙ o ⊙ )
小贴士:
剁碎苦瓜的时候可以撒些盐,这样它就不会到处乱蹦跶~
其他地方也适用~比如包馅时候,剁个芹菜啊胡萝卜啊白菜啊什么的~
但是韭菜就别用了!会出水。。。
O(∩_∩)O~
食材明细:
苦瓜一根,鸡蛋2-3个,食盐2茶匙,水少许,料酒2滴,味精少许
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤:
第1步食材备好。苦瓜,对半切开。
第2步铁勺挖干净里面白色的嚢。斜切成片,放入碗中。
第3步调入一小勺盐。抓匀,腌一会儿。
第4步鸡蛋2个,加入少许水,少许盐,2滴料酒去腥。充分搅拌均匀!锅里水开,加入少许色拉油。
第5步水完全开,放入苦瓜。焯水30-40秒的样子,捞出。
第6步放入凉水里浸泡一会。热锅冷油,滑入鸡蛋,翻炒成型。捞出备用
第7步用刚才炒鸡蛋的底油再继续加入一点点色拉油,翻炒苦瓜。放入鸡蛋混合炒匀,调入少许盐,味精。
第8步看着是不是很有食欲呢!喜欢的可以试一试。苦瓜也是减肥佳品。如果想热量少,可以用橄榄油代替,鸡蛋也可以少放一个,提个味与配个色。
食材明细:
鸡蛋250克,苦瓜200克,大葱15克,盐3克,植物油100克
苦瓜摊鸡蛋的做法步骤:
1. 苦瓜洗净,从中间剖开,将内里的籽和白瓤仔细刮净;
2. 横切成片,并加盐抓拌一会儿,再将苦瓜泡入冰水中20分钟,捞起沥干;
3. 鸡蛋打入碗中,加入葱花、盐搅匀;
4. 再加入苦瓜搅拌,确保苦瓜片与鸡蛋汁充分混合;
5. 锅烧至五成热,放入适量油烧热,倒入搅拌好的苦瓜蛋汁,摊成蛋饼;
6. 改小火慢慢煎,待苦瓜熟透,鸡蛋微老即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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