“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？你不妨看看酸甜土豆团子，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
土豆400g，中筋面粉200g，蛋黄1个，酸甜的番茄酱适量
酸甜土豆团子的做法步骤：
第1步起锅烧水，水开后，放洗净去皮的土豆，蒸熟蒸熟的土豆出锅，压成土豆泥
第2步土豆泥放凉后，加入蛋黄和中筋面粉，混合案板上撒手粉，将土豆面粉揉成团，完全混合均匀
第3步揉好的面团分成四份，搓成长条后，切成小剂子将剂子搓圆后，在叉子背面压出形状，土豆团子就做好啦
第4步起锅烧水，水开后，放入土豆团子，煮熟浮起后，即可捞出将煮好的团子与酱汁一起过锅翻炒均匀就可以啦
小贴士：
土豆用叉子检测能轻松戳入就熟啦
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土豆酸甜猪脚
食材明细：
土豆1个，猪脚半边，香葱蒜1+1根，生抽1勺，蚝油半勺，盐1茶匙，白糖4茶匙，冰糖6-8粒，米醋2勺，清水1.5勺，姜丝少许，蒜米4粒
土豆酸甜猪脚的做法步骤：
第1步1、按需准备好配料。（瘦肉我是配其他菜的）2、按比例调好卤水（白糖、味极鲜/生抽、蚝油、白米醋、清水）备用。
第2步3、先不粘锅中小火煎黄、煎熟土豆块。4、煎熟出锅前炝入几滴生抽上色，速掂锅均匀着色。
第3步5、将水锅处理好的半边猪脚（水锅=清洗干净的猪脚用电饭锅煲汤，加入些姜丝，料酒即可，时间不要煲太久）捞起入盆，速将卤水倒入盆内，并均匀搅拌，最好腌制10分钟。6、上炒糖色。慢火热锅化冰糖，待花化开冒烟，速将腌制的猪脚捞起放入不粘锅。不断翻炒，并加入姜丝，蒜米，葱白等料，炒至出香味。
第4步7、慢火炒出糖色和香味...8、倒入原先腌制的卤水，中小火收汁。
第5步9、倒入煎好的土豆块，共同翻炒收汁。汤汁约见锅，OK，起锅，装盘，可适当加入葱花。
小贴士：
1、煎土豆时，注意火候的掌控。2、炒糖色时，注意火候，并注意油汁外溅。
团子
食材明细：
五花肉500g，自制咸菜适量(喜欢吃可多加)，春笋适量，菜油适量，糯米粉500g，硬米粉250g
团子的做法步骤：
第1步把糯米粉和硬米粉拌均匀，首先要用刚煮沸的水倒入粉中间烫，用筷子搅拌，再用手揉粉，水大概用一小碗。然后可以用温水揉粉，这个和做面包揉粉差不多，比较累，要有耐心，边揉边加水，也是揉到三光，然后粉团到最后揉起来没那么吃力，比较听你话就可以了。馅料是咸菜五花肉去皮还有春笋切碎拌均匀，然后倒入适量菜油和适量开水。倒开水的话，到时候馅吃起来不会硬而且比较多汁。咸菜放的少的话还要适量加点盐，放的多就不用加盐了。
第2步制作的过程因为只有我一个在做不方便拍照，就只拍了成品。在这就口述一下了。准备一碗温水，因为这粉团会越做越干，所以在搓小团子时手心里要放点水。这样捏坑的时候不会裂。取一小块粉团把它揉圆后再揉成圆柱形，然后用大母指从圆柱体的中间插入然后一直旋转把孔捏大，捏成窝窝头样，然后把馅放窝窝头里。最后用虎口收口，要一直旋转慢慢收。收好的口子朝下放。皮捏的越薄越好吃，不过小心破皮哦。蒸锅蒸上，大火烧开，然后转中火蒸半小时到四十分钟即可。
第3步好了。春天自家的笋，鲜美多汁哦，编着编着口水要流下来了。
第4步流油的哦。馅料鲜美，粉皮Q糯。
小贴士：
粉一定要揉均揉久，蒸出来的团子口感才劲道。喜欢再糯点的，可适当再减少硬米粉，不过也不要放太少，太少了蒸出来就会全瘫了。
青团子
食材明细：
糯米粉200g，粘米粉60g，色拉油15g，豆沙馅135g，青汁200g:，小麦草一把适量，水适量适量
青团子的做法步骤：
第1步1、麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净；2、锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下；3、捞出后过凉水；4、用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥；5、把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁；6、粘米粉及糯米粉混合后放入盆中；7、青汁加热后倒入粉中，和成团；8、倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑；
第2步9、揉好后的面团，分割成50g每份的剂子，豆沙分成15g每份，分别滚圆；10、取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅；11、用右手的虎口慢慢向上收口；12、收口向下揉成一个圆；13、笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可。
小贴士：
碎碎念~1、粘米粉的量可以按喜好增减，喜欢糯一点儿的，可以减少粘米粉的量哦2、青汁的量按照糯米粉的吸水性自行调节；3、麦草做的青汁有特别清香味，若没有，可以其他的绿色蔬菜的汁来代替，或者用抹茶粉代替；4、传统的青团馅多为豆沙滴，也可以换做自己喜欢滴款哦；5、做好的青团若不及时吃，可以用保鲜膜把青团包起来保鲜；
南瓜团子
食材明细：
粳米1000克，糯米1500克，南瓜1000克，红豆沙1750克，香油10克
南瓜团子的做法步骤：
1.将南瓜刨皮洗净，切片蒸熟，冷却待用。
2.取镶粉（粳米、糯米粉）1000克左右制成熟芡，然后将芡，南瓜一同和入镶粉擦透，搓条摘坯50只，每只包入豆沙馅心25克，收口捏以，口向下放置。
3.生坯排入方格，上笼蒸熟，出笼时涂上麻油即成。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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