没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《氽鸭羹汤》，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
鸭胸脯肉200克，荸荠200克，火腿50克，松子仁50克，木耳(干)25克，盐2克，味精1克，猪油(炼制)15克
氽鸭羹汤的做法步骤：
1. 将鸭脯肉切成0.7厘米见方的丁，连同松子仁一起放在汤碗内。
2. 汤锅置火上，放入鸡汤750克，清水马蹄（荸荠），木耳略煮一会儿，再放入火腿，细盐，味精烧开，撇去浮沫，加入猪油，起锅盛入装有鸭脯肉的汤碗内即成。
小贴士：
汤汁味美，鲜香酥嫩，开胃，助消化。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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青鸭羹汤
食材明细：
鸭1500克，苹果100克，赤小豆250克，盐5克，大葱10克
青鸭羹汤的做法步骤：
1.将鸭宰杀洗净，去内脏；
2.将红豆淘净，与苹果一起装入鸭腹；
3.鸭子放入沙锅，加水适量，文火炖鸭熟烂；
4.加葱段、盐调味即成。
小贴士：
健脾开胃，利尿消肿。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
蛋羹汤
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，鸡蛋豆腐适量，
辅料：：盐适量，高汤适量，鸡精适量，香葱适量，
蛋羹汤的做法步骤：
1.鸡蛋豆腐。
2.切块。
3.蛋加盐打成蛋液。
4.将切好的鸡蛋豆腐放进蛋液里。
5.放进锅里蒸熟。
6.另起锅倒进高汤放点盐烧开。
7.再倒进蒸熟的蛋羹。
8.再次烧开。
9.调点鸡精和葱末烧开出锅。
10.煮好的蛋羹汤。
鸡块氽丸子
食材明细：
鸡肉300克，猪腿肉150克，蛋清1个(重约25克)，味精2.5克，姜汁水5克，绍酒6克，葱结1个，盐4克，清汤400克，熟鸡油5克。
鸡块氽丸子的做法步骤：
嫩鸡切成3.5厘米长、2.5厘米宽的方块。用沸水氽后冲去血污。猪腿肉剁成末，加蛋清、绍酒3克、盐、味精搅上劲，加入50克，搅至有韧性为止。锅置中火上，放入清汤，下鸡块，烹入绍酒，加葱结、姜汁水，沸后撇去浮沫，将锅移至小火氽煮约10分钟，移回中火，把肉茸挤成丸子10个下入锅中煮沸，撇去浮沫，移到小火上氽煮2分钟，移回中火，捞出葱，加盐、味精，出锅盛入荷叶碗，淋上熟鸡油即成。
氽蛎黄(1)
食材明细：
牡蛎(鲜)250克，猪肉(瘦)50克，盐2克，味精1克，黄酒3克
氽蛎黄的做法步骤：
将鲜牡蛎洗净后，放在沙锅中，入鸡汤、黄酒、精盐、味精、精瘦肉，加水适量，略微煮沸即可。
小贴士：
此菜具有补气血，强筋骨的功效。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
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