没有好的食材不可能有好的美食，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？以下是小编为大家整理的“黄酒煨鸭 ”,不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
小葱25克，姜片20克，鲜红尖椒2支，净香菜头25克，香菜叶10克，料头花(胡萝卜花刀片)5克，冬笋10克，黄瓜皮10克。，绍兴黄酒1000克，水发海米50克，老抽酱油10克，盐5克，味精10克，胡椒粉2克，上汤1000克，湿淀粉15克，冰糖15克，花生油适量。适量
黄酒煨鸭的做法步骤：
1.将冬笋、黄瓜皮切菱形片与料头花一起飞水，过凉待用。将鸭子从背劈开，去内脏、鸭臊；切下鸭爪、大梁骨，斩断鸭颈，冲洗干净。用老抽酱油、绍酒、湿淀粉、水各少许调匀，将鸭外表与鸭头、颈涂匀上色至淡黄，下入八成热油中，炸至表面呈金黄色，起出沥净油。将鲜红尖椒破开去籽，与小葱、姜片、净香菜头、水发海米和飞过水的鸭梁骨、鸭爪用竹箅夹好，入锅垫底。
2.将锅上火，放入鸭子、鸭头、鸭颈，下入黄酒、上汤，略没鸭子，加入精盐、胡椒粉、冰糖和老抽酱油调色（使汤呈浅红色为宜），用大瓷盘扣在鸭上，盖上盖烧开后，改用文火焗30分钟，翻个再焗1小时，待鸭子烧至耙软，起出改块入盘。将鸭头、鸭翅等码好成整鸭形，将竹箅及配料鸭梁骨、鸭爪去掉，将原汁打去浮油调入味精烧开，下入料头花、冬笋、黄瓜皮片勾芡，浇在鸭上，摆好料头花，撒香菜叶即成。
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黄酒鸭翅
食材明细：
主料：：鸭翅适量，水适量，青椒3个，
辅料：：盐适量，黄酒适量，姜3片，
黄酒鸭翅的做法步骤：
1.先用清水洗一洗，鸭翅对半切开。青椒切丝备用。
2.放入煮锅中，加入适量的水，放入姜片，盐，黄酒，醋，青椒这些调料。
3.煮约40分钟。
黄酒煎鱼
食材明细：
带鱼500克，鸡蛋1个，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，盐适量，糖适量，黄酒适量，酱油适量
黄酒煎鱼的做法步骤：
第1步带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段鱼段用黄酒、盐腌制2小时
第2步鸡蛋打散带鱼蘸上蛋液
第3步过油炸至金黄色捞出锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香下入带鱼段后烹酱油、黄酒、加水
第4步放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成
小贴士：
厨房小语：1、带鱼斩成6、7厘米长的鱼段为好 2、烧带鱼时用蛋液裹带鱼，下锅煎或炸，都比淀粉好，最后用大火，黄酒要多放一些
黄酒炖肉
食材明细：
主料：：五花肉一小块，
辅料：：小葱少许，
配料：：料酒一茶匙，黄酒适量，油辣子适量，生抽适量，
黄酒炖肉的做法步骤：
1.五花肉洗净
2.五花肉切块加入油辣子，料酒，葱花腌制至少15分钟。
3.腌制好的五花肉洗净用中火煎至金黄。（这次偷懒没有洗肉，所以料渣糊锅了...）
4.加入没过五花肉的黄酒大火烧开转中火炖约20分钟至肉软烂。
5.调入适量生抽大火收汁盛盘撒上葱花即可。
小贴士：
P.S.
1，腌制过的肉一定要洗净，这次我就偷懒没有处理，结果煎的时候料渣糊锅了...
2，用纯黄酒炖制的肉带有黄酒特殊的味道，如果不喜欢，可以减少黄酒用量改用高汤或者清水炖制。
3，喜欢香辣口感的可以配置一个辣酱蘸碟。
黄酒阿胶
食材明细：
主料：：黄酒200ml，
辅料：：阿胶15克，
黄酒阿胶的做法步骤：
1.黄酒阿胶一起放到大碗里
2.把黄酒阿胶放到电力高压锅炖
3.一小时后炖好了
4.甜甜的黄酒阿胶
黄酒炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1个，黄酒适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，葱适量，桂皮适量，冰糖适量，盐适量，八角适量，姜适量，蒜适量，香叶适量，
黄酒炖猪蹄的做法步骤：
1.准备材料
2.将猪蹄切块
3.猪蹄放姜片 料酒焯水去腥
4.去除白沫捞出猪蹄洗净晾干
5.热油放入冰糖炒出糖色，等冰糖融化即可放入猪蹄
6.放入猪蹄，把猪蹄外表煎出颜色后放入葱姜蒜 八角 桂皮 香叶，加入少许料酒和黄酒
7.加水没过猪蹄即可，无需太多（我这里放多了），加入适量盐
8.放入电压力锅调到“蹄筋”即可，也可以用砂锅或者是炒锅，时间上比电压力锅稍长一些
9.时间结束，盛出来开吃
10.开吃
小贴士：
1.黄酒可以少放，电压力锅不太容易除味，放多了黄酒味道会很重
2.想要颜色好看需要用冰糖炒出糖色，把猪蹄煎一段时间，或者是放入适量老抽上色
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