食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你感兴趣？以下是小编收集整理的“家传火焗鸭”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
北京填鸭香茅草，药材等。
家传火焗鸭的做法步骤：
鸭子整理干净后用药材水腌制1小时，再用高汤煮制至半熟，用火熟至金黄色。
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凉拌火鸭丝
食材明细：
芥菜30克，烤鸭400克，盐3克，白醋15克，白砂糖15克，香油10克，酱油5克
凉拌火鸭丝的做法步骤：
1.将芥菜浸软洗净吸干水分，切成中段，加入调味料拌匀，垫于碟底。
2.烤鸭起肉，撕成丝状，置于芥菜之上，即可。
小贴士：
此菜可预先准备放入冰箱，吃时拌匀，更加美味。
火鸭芥菜汤
食材明细：
芥菜(小叶)250克，烤鸭300克，姜10克，盐2克，植物油10克，味精1克
火鸭芥菜汤的做法步骤：
1.小芥菜洗净滴水备用；烤鸭去脂肪起肉，将肉撕成长条。
2.烧开适量水，先下鸭骨中火熬十分钟，让鸭骨出味，再下姜片，小芥菜及油，滚至芥菜稔时，加入火鸭丝，调味熄火，上桌。
盐焗鸭
鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉,也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。炎热的夏天如果你觉得肉汤有点油腻感不想吃的话，就来一道这样的盐焗鸭肉试试吧，营养丰富，一点都没有腻腻的口感。
做这道盐焗鸭原本是为了消耗掉买的一盒盐焗粉，第一次尝试品尝之后让家人意犹未尽，这个已经是第二次做了，味道非常的咸香入味，可以说是一道非常健康无油烟的肉菜。所以想分享给大家。
烹饪这道无油烟的健康肉菜，鸭肉加入调料腌制12小时以上后只需用电压锅，只需18分钟的时间就大功告成。免去了炎热夏天进厨房的油烟之苦，而且用盐焗粉腌制的鸭肉，能有效的去腥增香，肉质非常的鲜嫩咸香。喜欢的也可以尝试一下，不会让你失望的。
盐焗鸭--夏季消暑滋补正当时
食材；鸭腿750克调
味料；料酒30毫升、盐焗粉25克、小茴香适量、生姜片适量、小葱适量、八角适量、蒜片适量
盐焗鸭的做法
1.鸭腿洗净沥干水分
2.准备调料
3.把调料和鸭腿全部加入倒入料酒拌匀腌制12小时
4.之后把粘上调料的抹去放入电压锅
5.按煮饭键10分钟
6.之后打开，看压出好多油，把油倒掉
7.翻面再盖上压8分钟即可
8.香喷喷的盐焗鸭
待凉凉后斩块上桌
美食提示
1，夏天腌制要进冰箱冷藏，时间久一点更入味。
2，压过10分钟之后能出许多油份，我直接倒掉后再压的，这样口感一点都不油腻。
盐焗鸭食材搭配小提示
莲子和鸭肉能一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗病。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
银芽火鸭丝
食材明细：
绿豆芽，熟鸭肉，青，红椒，葱丝，姜丝，盐，糖，胡椒粉。
银芽火鸭丝的做法步骤：
1.豆芽掐两头汆水，熟鸭肉与青、红椒切丝备用。
2.炒锅内加少许油，放葱姜丝炒出香味后放豆芽和鸭丝翻炒。
3.最后放适量盐、糖、胡椒粉，淋高汤翻炒出锅装盘即可。
贴士：烹饪时间不宜过长。
冬笋火鸭丝羮
食材明细：
冬笋丝，火鸭丝，花胶丝各一百六十克，熟冬菇丝八只分量，陈皮丝少量，花生油，生粉各一汤匙半，韮黄四十克，上汤六碗，绍酒半汤匙。A，水一杯，盐四分之一茶匙，绍酒，砂糖各少许，B，姜一片，绍酒半茶匙，水一杯半，盐半茶匙，C，盐半茶匙，糖，胡椒粉各少许，生抽一茶匙。
冬笋火鸭丝羮的做法步骤：
烧热半汤匙花生油，略炒笋丝，烹入调味料A，煮滚，捞出笋丝备用再烧热半汤匙花生油，下姜、葱段，加入调味料B，煮滚下花胶丝，煨约四分钟，取出备用烧热剩下的花生油，烹入半汤匙绍酒，加上汤，下冬菇丝煮滚，加入其他丝料，加调味料C，以水溶马蹄粉勾芡，加韮黄趁热吃。
贴士:
(1)花胶丝即是鱼肚丝，可买已浸发好的。此物烹煮易粘底，煮时要多搅拌。
(2)还可用浸软鱼唇代替花胶。
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