食材文化是我国美食文化的重要组成部分，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？小编现在向你推荐生蒸太极鸡，还请多多关注我们网站！
食材明细：
鸡肉300克，火腿50克，鸭蛋120克，香菇(鲜)25克，冬笋75克，青豆30克，淀粉(玉米)25克，胡椒粉2克，黄酒10克，白砂糖6克，白酱油15克，味精15克，香油10克，猪油(炼制)50克
生蒸太极鸡的做法步骤：
1. 淀粉（25克）放碗内加水调制成湿淀粉（50克）备用；
火腿切碎成末；
2. 将鸡肉、香菇、冬笋均切成长3厘米、厚0.4厘米的粗丝，同盛在碗里，加入白糖、黄酒、酱油（7克）、味精（10克）、胡椒粉（克）、湿淀粉（）25克；
3. 鸭蛋磕开，取清（蛋黄留用）打散，搅拌成茸料；
4. 取干净小圆碟10个，用熟猪油抹匀；
5. 将拌好的茸料分别装满碟面抹平；
6. 将鸭蛋黄煮熟，捣成末，分别装入碾内茸料的右半边上，理成“S”形；
7. 火腿末分别装入“S”形的左半边上，蛋黄末和火腿末构成“S”开对角分别按上1粒青豆仁；
8. 上笼屉用旺火蒸10分钟取出，待凉后离碟装盘成太极鸡；
9. 炒锅置旺火上，倒入鸡清汤150克煮沸，调入酱油（8克）、味精（5克），用湿淀粉（25夫）调稀勾成薄芡，浇在太极鸡上，再撒上胡椒粉（1克），淋上芝麻油即成。
小贴士：
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
97msw.coM精选阅读
太极瓜宴
食材明细：
主料：：红瓢西瓜适量，黄瓢西瓜适量，
辅料：：燕窝适量，
配料：：盐适量，糖适量，生粉适量，
太极瓜宴的做法步骤：
1.将2种西瓜洗净去皮，分别取瓢.
2.用搅拌机制成汁，燕窝搅碎.
3.将2种西瓜汁，分别加入燕窝，和调料，分别烧开，制成羹.
4.盛入碗中，用塑料版制成太极形状即可.
太极豆腐
食材明细：
主料：：豆腐800g，
辅料：：韭菜100g，大酱适量，猪肉100g，鸡蛋4个，盐适量，味精适量，
太极豆腐的做法步骤：
1.首先，将猪肉剁成肉末，备用
2.将豆腐碾压成泥，备用
3.将韭菜切成末，备用
4.将鸡蛋清打入碗中，去除蛋黄，备用
5.锅中加底油，将豆腐泥倒入锅中煸炒一下
6.再徐徐加入鸡蛋清煸炒、搅拌均匀，调好口味，出锅，倒入盘中的模具中，定好型
7.再起锅，加入底油，倒入肉末煸炒一下
8.炒至肉末变白时，加入大酱煸炒
9.调好口味后，出锅备用
10.再起锅，加入切好的韭菜末，略微煸炒一下，出锅备用；
11.最后，将炒好的大酱与炒好的韭菜末放入定好型的豆腐泥上
12.再将模具撤掉，即可
小贴士：
豆腐泥上可以放入不同颜色的食材；用低档的原材料制作出高档的菜品；粗粮细作，发挥到极致！菜肴整体美观，色泽鲜艳，口味老少适宜
生炒鸡面
食材明细：
主料：：本地鸡1只约500g，米面适量，菠菜适量，
辅料：：香菇4朵，生姜4小块，干辣椒3个，
配料：：料酒约4勺，生抽适量，砂糖适量，盐适量，清水适量，
生炒鸡面的做法步骤：
1.准备所需食材
2.将鸡洗净后剁成小块
3.水烧开后入锅焯去血水
4.放流动水下冲洗干净，滤干水分放一边备用
5.姜拍碎、辣椒切段、香菇泡发好后切丝
6.起油锅，放入姜块（油量要比平时炒菜的多一倍）
7.姜爆至微黄后放入香菇丝和干辣椒，翻炒一分钟左右，爆出香味
8.放入鸡块
9.翻炒至鸡肉呈金黄色，分两次倒入适量料酒（大约4勺）
10.烧上两分钟左右面就会熟，加少许鸡精（可加可不加）
11.将面捞出，放入菠菜焯烫熟
12.再依次将鸡、菜、汤一起倒入面碗内即可
小贴士：
一、我们本地的米面是这种干面，我没有用水先浸泡，是让米面能更好的吸收鸡肉的汤汁，这样的面条味更好，如果是一般的蔬菜面或是海鲜面，我就会把面在另一锅内用清水烧熟捞出放碗里就行。
二、烧这样的一碗面总的时间约为半小时左右，鸡肉不要切大块，小块点的更能入味
食材大全《生蒸太极鸡》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了冬菇蒸鸡专题，希望您能喜欢！
