只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上菊花透秋，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
鱿鱼(鲜)300克，豌豆10克，咸鸭蛋40克，虾脑酱150克，味精2克，盐2克，胡椒粉1克，香油2克，芡粉20克
菊花透秋的做法步骤：
1. 鲜鱿鱼去皮洗净，切成约5厘米的长条，每条约可切成3个，总共切成6个长条。每个再切边宽约2厘米的刀口，成散型状；咸蛋黄切成6份。
2. 散型鱿鱼过水烫熟，再冲冷水，擦干后沾些生粉，中间放些海鲜酱，再摆上咸蛋黄及豌豆，用中火蒸8分钟后，取出置盘。
3. 味精、盐、白胡椒粉、香油滚热调匀后，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡淋盘即可。
小贴士：
这道菜胆固醇含量较高，高血脂患者不宜多食。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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菊花鳜鱼
食材明细：
主料：：鳜鱼1条，
辅料：：料酒适量，盐适量，淀粉适量，番茄酱适量，白糖适量，白醋适量，
菊花鳜鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净，处理干净
2.把鱼头，鱼身，鱼尾分开，然后把鱼身片花，用料酒腌制一下
3.将鱼身上撒上一层干淀粉
4.锅里加适量的油烧热后，放入鱼身里面去炸，然后把鱼头和鱼尾也放进去炸熟
5.炸好之后，摆在盘子里面
6.锅里留少量的油，加入番茄酱里面翻炒
7.接着加入盐，白糖，白醋，盐里面一起煸炒
8.最后加入水淀粉里面煮
9.煮成浓稠的汁就关火
10.将汁淋到鱼身上就制作好了！
小贴士：
鱼肉应该斜刀片，这样鱼肉才够长，炸出来才好看！
瓜片秋耳
木耳的好处勿用多提，大家都知道得比我清楚。我用的是秋木耳，每个都是小小的碗状，肉肉的，脆脆的，口感十分好。加了鸡蛋和肉片，就是那道有名的家常菜木须肉了。可是，我现在不仅觉得吃肉腻味，连鸡蛋都想避让一下，于是，把秋耳做成了全素的菜，加了黄瓜片素炒，丢了彩椒丁进去，颜色好看，也增加了营养。
黄瓜本身具有特殊的清香味道，做凉菜自然爽口，用来炒热菜也会让整道菜闻起来清新吃起来清口。爆炒之后快速出锅，黄瓜和秋耳都脆脆的，吃起来都让人愉悦。
瓜片秋耳
主料：黄瓜1根，秋木耳20g
辅料：红椒1/4个，黄椒1/4个，葱花适量，花椒10粒
调料：盐1小勺，鸡精半小勺
瓜片秋耳的做法
1.秋木耳用冷水泡发8小时以上
2.泡发好的木耳入沸水焯烫1分钟
3.捞出沥干水分备用
4.彩椒和葱花切好
5.黄瓜洗净，先斜切成段
6.然后再切成菱形片
7.锅内放油，放入花椒和葱花炒香
8.放入黄瓜片和彩椒丁炒熟
9.倒入烫好的木耳，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可
小贴士
1.好的木耳经过冷水长时间泡发，才可以泡发完全，口感才会好。我一般都是睡前泡上，第二天就可以随时用来做菜了。
2.木耳先焯烫一下再炒菜，能够保证成熟度一致，而且可以缩短炒制时间。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
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