红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?你可以读一下小编整理的胡萝卜莲藕炒鸡片，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
莲藕400克，鸡片400克，青椒1个，红椒半个，胡萝卜片少许，老葱少许，盐少许，糖少许，老抽少许，醋少许，白胡椒少许，料酒少许，淀粉适量
胡萝卜莲藕炒鸡片的做法步骤：
第1步将食材准备好。鸡片中加入少许盐、胡椒和料酒拌匀。
第2步再加入适量的淀粉拌匀。先将炒锅加热后倒入菜籽油。
第3步倒入葱炒香。接着倒入鸡片一起炒，炒好后先装入碗中备用。
第4步接着再倒入少许菜籽油。倒入配料青椒红椒和胡萝卜炒熟。
第5步倒入莲藕一起炒，加入少许盐。再倒入少许清水，这样会加速莲藕熟度。
第6步倒入少许的醋，这样莲藕就不会太显黑。加入一勺糖起鲜。
第7步最后倒入少许老抽上色。一盘色香味俱全的清补炒菜就好了哦
小贴士：
莲藕是生活中常见的一道食材，是一种药食同源的佳品。莲藕营养非常丰富，食用方法也有很多，可以炖着吃，凉拌吃，炒着吃，莲藕也有着极佳的保健功效，尤其适合秋季食用，可以起到清热、通便止泻、健脾开胃、益血生肌和止血散瘀的功效。醋可以使莲藕不那么变黑而且入味。
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炒胡萝卜片
食材明细：
胡萝卜300克，大蒜(白皮)10克，大葱5克，酱油20克，盐1克，白砂糖5克，味精1克，姜5克，植物油40克
炒胡萝卜片的做法步骤：
1.将胡萝卜洗净，切去根蒂，斜成薄片。
2.将葱白洗净，切成末。蒜头去皮，切成末；姜切末。
3.炒锅置大火上烧热，倒入植物油，倒放胡萝卜片炒透，加入精盐、酱油、白糖，加少许水，盖上锅盖，烧至汤将近干时，放入姜末、葱末和蒜末炒透，加入味精，炒匀后盛入盘内即可。
胡萝卜木耳滑鸡片
食材明细：
鸡肉片适量，木耳片适量，胡萝卜片适量，大蒜叶(俺自己种滴)少许，姜末适量，葱花适量
胡萝卜木耳滑鸡片的做法步骤：
第1步油锅热后，撒入葱花和姜末爆香；放入鸡肉片，大火翻炒几下3分钟；
第2步放入木耳片，依旧大火翻炒4分钟；放入胡萝卜，大火翻炒3分钟；
第3步放入适量盐，调味；在翻炒2分钟后，即可关火出锅。
炝炒胡萝卜片
食材明细：
胡萝卜2根约300克、蒜苗（青蒜）50克、干辣椒15克、盐适量、油
炝炒胡萝卜片的做法步骤：
1、将胡萝卜洗净去皮，切成菱形片（先斜切成段，在纵切成片）。
2、锅中放入适量水和少量油，将胡萝卜片放入煮熟，捞出沥干待用。
3、蒜苗洗净拍松切成段，干辣椒去籽切段或者丝。
4、炒锅烧热，放入少量油，放入干辣椒炒香。
5、再放入蒜苗炒香。
6、最后加入胡萝卜片炒匀，加盐调味即可。
红萝卜木耳炒鸡片
食材明细：
红萝卜1根，木耳1把，鸡脯肉1块，蛋清适量，大蒜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，料酒适量，油盐适量
红萝卜木耳炒鸡片的做法步骤：
第1步准备好原材料；鸡脯肉切成片， 放入适量的盐、料酒、淀粉和蛋清；
第2步抓匀后腌制五分钟；烧锅开水，下入腌制好的鸡肉片， 肉片变色后捞出备用；
第3步热锅凉油， 下入红萝卜片翻炒；当红萝卜片微微发软，且油变成红色时下入蒜片；
第4步继续翻炒几下， 再加入黑木耳一起翻炒；加入刚焯过水的鸡肉片翻炒；
第5步最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；盛入盘中。
小贴士：
1. 鸡肉片用盐、淀粉和蛋清等提前腌制一下， 再用开水焯一下， 肉片变色后捞出， 这样炒出来的鸡肉片会少油更嫩些；2. 热锅凉油， 先煸炒红萝卜片， 红萝卜是脂溶性， 只有用油煸炒才有利于人体的吸收；3. 煸炒出红油后再下入蒜片煸香， 依次放入黑木耳和鸡片翻炒；鸡片只需翻炒一下后就加入盐等调味料翻炒均匀，就可以出锅了。
酱胡萝卜片
食材明细：
胡萝卜5000克，甜面酱3000克
酱胡萝卜片的做法步骤：
1.将咸胡萝卜加工成菱形片(如有花形模具刀，也可刻出一个个梅花形)，放清水中撒盐，捞出后控水待用。
2.胡萝卜片装袋入酱缸中制。每天翻缸3次，隔5天散开放风1次，15天左右(视气温冷暖)即可。
小贴士：
主料中的胡萝卜选择腌制过的。
土豆胡萝卜片
食材明细：
土豆(黄皮)250克，胡萝卜100克，植物油20克，酱油3克，淀粉(玉米)3克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜2克
土豆胡萝卜片的做法步骤：
1. 将土豆去皮洗净切成片；
2. 胡萝卜洗净切成片；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 葱姜切末；
5. 炒锅注油烧至八成热，下入土豆片炸至金黄色，捞出控油；
6. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入土豆片、胡萝卜片，加酱油、精盐翻炒，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
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