“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？为此，小编花时间整理了锅塌龙须菜，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
芦笋500克，鸡蛋150克，小麦面粉50克，猪油(炼制)50克，盐5克，味精2克，大葱10克，姜5克，香油2克
锅塌龙须菜的做法步骤：
1. 将龙须菜去老皮，切成4厘米长的段；
2. 放入盘中，撒上味精、精盐、绍酒腌10分钟；
3. 再沾上面粉、鸡蛋打在碗里搅开待用；
4. 炒锅放入猪油25克，加热至四成热；
5. 把沾好面粉的龙须菜一段一段地蘸上蛋糊下入油锅；
6. 煎至金黄色时，出锅；
7. 拣去蛋渣，放在盘内待用；
8. 锅擦洗干净放火上，倒入猪油25克烧热，加葱姜末、绍酒10克、味精、鲜汤，随之下入煎好的龙须菜；
9. 用慢火塌至汤汁进入龙须菜与蛋糊中，淋上明油，大翻锅；
10. 淋麻油，装入盘中即成。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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酱油龙须菜
食材明细：
芦笋2500克，酱油1700克
酱油龙须菜的做法步骤：
1.将干龙须菜(芦笋)置清水中浸泡4小时左右，(每千克干龙须菜可发泡2200克)，除去杂质，清洗干净沥干水后，备用。
2.锅置火上，倒入酱油煮沸，然后离火晾凉，把准备好的友须菜倒入纱布袋中，置酱油中进行浸泡，每天翻动一次，10天左右为成品。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
扒龙须菜
食材明细：
芦笋500克，火腿60克，豌豆苗50克，味精2克，黄酒5克，奶油30克，猪油(炼制)25克，盐3克
扒龙须菜的做法步骤：
1. 龙须菜（芦笋）老的去皮，嫩的整个用，均用清水洗净；
2. 锅垫放盘内，先对称铺上火腿片、然后以三搭头形式铺上龙须菜；
3. 炒锅放旺火上，添入清汤500毫升，将锅垫放入，用盘子扣上，烧开后改小火扒制；
4. 待龙须菜熟透，用炒勺托住锅垫，揭去扣菜的盘子，将扒好的龙须菜扣入扒盘内，洗净的豌豆苗围在周围；
5. 炒锅放旺火上，添入扒菜的原汤，兑入精盐、味精、黄酒和奶油，用旺火将汁收浓，起锅浇在龙须菜上即成。
小贴士：
此为“白扒”菜式，文火慢烧入味，余汁可勾芡，洒少许白胡椒粉增香，色、香、味俱佳。龙须菜营养丰富，颇具医疗价值，可防治高血压、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等，对癌细胞的生长有一定抑制作用。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
龙须菜有哪些吃法？龙须菜的食谱
龙须菜有哪些吃法？龙须菜的食谱
龙须菜有哪些吃法？
先洗净用水泡开，加食盐、味精、醋、蒜末、香菜、辣椒、胡萝卜一起拌起来，操作简单，营养丰富。吃到嘴里脆脆的，是极爽口的一道小菜。请一定用凉开水泡发，富含植物胶质加热会变粘。泡发，冲洗后凉拌即可食用。凉拌时添加姜末或姜汁，以缓解寒性。另推荐几款做法：
做海凉粉
将清洗干净的龙须菜入锅，加适量食用水以中慢火将其煮至全部溶化后，舀入平底方盘，让其冷却成型后，即可以水果刀分割装盘。同时，根据食用人的口味和兴趣加入调味料，以供享用。也可以在煮化过程加入熟化的各式果蔬汁，做成果蔬糕享用。
凉拌龙须菜
取龙须菜250克、黄瓜150克、白醋15克、花椒油2克、香油5克、盐3克、大蒜泥5克、鸡精2克。将黄瓜切成细丝,把清洗干净浸泡开了的龙须菜与黄瓜丝拌入大蒜泥、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可食用。
做茶饮
将清洗干净的龙须菜入锅，加适量食用水煮成糖水当茶饮用。具清热解暑、开胃健脾、滋阴润肺等功效。
将清洗干净的龙须菜适度浸泡后，用以炒食或做成汤菜，其味道也很鲜美。
椒油龙须菜
食材明细：
芦笋300克，香油15克，花椒4克，盐3克，味精3克，大葱5克，姜2克
椒油龙须菜的做法步骤：
1. 将龙须菜（芦笋）去皮洗净，下入开水锅内焯熟，捞出控水，装盘备用；
2. 葱姜切丝；
3. 炒锅注香油烧热，下入花椒粒、葱姜丝炸香；
4. 去除花椒粒及葱姜，泼在龙须菜上，撒入精盐、味精拌匀即可。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
龙须菜怎么做 龙须菜的做法好吃
龙须菜是我们的日常生活中非常常见的蔬菜之一，它口感好，营养价值高。龙须菜的做法多种多样，其中拌着吃是最简单且美味的。今天教大家炝拌龙须菜的做法，喜欢吃的小伙伴就试试吧！
龙须菜怎么做好吃
食材：
龙须菜300克、蒜3瓣、干辣椒4个
调味料：
食用油5克、盐1克、生抽2克、鸡精1克、醋1克
龙须菜的做法：
1、龙须菜洗干净，然后掰小段，蒜切末，干辣椒切段；
2、锅中加入清水烧开，然后放盐，加入龙须菜煮3分钟，捞出装盘；
3、锅中倒油，油烧热后，关火，下蒜、干辣椒，淋入龙须菜中；
4、最后加入生抽、鸡精、醋调味，拌匀即可。
小贴士：
龙须菜作为一种蔬菜，膳食纤维的含量也是很高的，这种纤维进入人体之后，能够促进人体肠胃等消化器官的蠕动，帮助人们促进消化。
香辣面筋龙须菜
食材明细：
龙须菜200-300克，面筋200克，花椒10几粒，盐适量，醋适量，蚝油适量，鸡精10粒左右，自制烤辣椒油：适量，八角3个，桂皮一段，花椒适量，香叶3片
香辣面筋龙须菜的做法步骤：
第1步主要食材：龙须菜，面筋。面筋提前凉水泡一泡，挤出水分。面筋切成如图小条。锅内水烧开，倒入切好的面筋，煮2-3分钟，捞出，挤出水分。
第2步开水锅内放入龙须菜，可以先放入菜杆部分，煮1分钟，再整体放入锅内煮1-2分钟。煮的时候可以放入少许盐，这样绿色的菜色泽很亮。捞出，切成两段备用调凉菜的主要调料：盐，鸡精，花椒粉，干花椒粒。自制辣椒油：锅内倒入油，放入花椒粒，八角，桂皮，香叶，油热泼入辣椒面中，可以撒点白芝麻！
第3步开始调凉菜：锅内再倒入油，加入花椒粒，桂皮等，油热备用凉菜放入花椒粉，盐，蚝油，鸡精，五香粉等泼入热油
第4步关键一步，浇入提前做好的辣椒油（可以放入醋，联系不要提前放醋，放醋菜的颜色会变成灰暗色，不绿了，可以在上桌前放），我的没有放醋搅拌均匀，喜欢辣椒的朋友，可以多放点辣椒油
第5步调好味道，可以装盘啦！
小贴士：
我做的是香辣无醋的味道，需要的辣椒油比较多！感觉这个口味很不错！之前也尝试过蒜香版的，也可以试一试！
龙须菜馅煎鸡蛋
食材明细：
鸡蛋150克，芦笋40克，黄油10克，植物油20克，盐2克，牛奶40克，奶油25克
龙须菜馅煎鸡蛋的做法步骤：
1.将龙须菜切成1厘米长的段，用黄油炒透，放入奶油调匀，微沸后，放精盐调剂口味，制成龙须菜馅待用。
2.将鸡蛋磕在碗内，打散，放入牛奶、精盐调匀，成鸡蛋糊备用。
3.煎盘内放入植物油，烧热后倒入鸡蛋糊，用文火摊成圆饼，待蛋还未完全凝结时，在蛋饼中央夹放上龙须菜馅，再将鸡蛋饼两端叠起，将馅裹严，然后把鸡蛋饼颠翻过来，光面向上，煎至呈金黄色时即可装盘上桌。
小贴士：
芦笋又称龙须菜。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
鸡油扒龙须菜
食材明细：
芦笋500克，番茄250克，淀粉(玉米)5克，鸡油25克，盐5克，味精2克，料酒15克
鸡油扒龙须菜的做法步骤：
1. 将龙须菜去老皮，横切成两段，整齐地码入碗中；
2. 碗中加入精盐、味精、料酒各少许；
3. 上屉蒸透，取下扣入盘中。
4. 汤锅刷净，放入清汤、精盐、料酒、味精加热烧开；
5. 用水淀粉勾芡，淋上鸡油搅入芡内，浇在龙须菜上；
6. 将西红柿洗净，消毒切成桔瓣形镶在盘边即成。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。番茄：西红柿忌与石榴同食。
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