食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国美食文化很重视食材，你对食材感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐荷芹鸭丝，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
荷兰豆180克，烤鸭180克，芹菜60克，胡萝卜15克，子姜15克，酱油3克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)3克，姜汁5克，料酒5克，植物油15克
荷芹鸭丝的做法步骤：
1.荷兰豆搞好洗净。中国芹菜洗净，切成段；胡萝卜洗净剞成花状；鲜姜芽洗净也剞成花状；酱油、白糖、淀粉、姜汁加水适量调匀成芡汁；烤鸭肉切成粗条。
2.烧红油锅，放入姜花、红萝卜花、荷兰豆爆炒数下，赞酒，加入芹菜、鸭丝、芡汁兜匀上碟即成。
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荔荷蒸鸭
食材明细：
鸭750克，猪肉(瘦)60克，火腿15克，荔枝150克，莲花100克，大葱6克，姜6克，盐2克，味精1克，黄酒10克
荔荷蒸鸭的做法步骤：
1.将鸭洗净，切开背，去掉嘴、肠，敲断四柱骨。将火腿切成5粒，猪肉切成6块。荔枝去壳去核，切成两半。将荷花瓣摘下，折叠好。先将荷花瓣放入开水锅内略沥（稍煮）后捞起，放入鸭1分钟取出。
2.将火腿、猪肉、鸭、姜（切片）、葱（切段）、盐、料酒及开水放入钵内，放入蒸笼中蒸90分钟，去姜、葱，把鸭取出，去掉胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，用净布将原汤过滤留用。将鸭放回钵内（胸向上），倒入原汤、清汤，入蒸笼中蒸30分钟后，放入荔枝、荷花瓣，蒸10-20分钟后取出，放入味精食用。
小贴士：
1. 清热解暑，健脾养血。2. 适用于贫血、食欲不振、体弱脾虚等症。
冬荷煲老鸭汤
食材明细：
冬瓜1000克，鸭500克，芡实米100克，干贝50克，荷叶5克，盐3克
冬荷煲老鸭汤的做法步骤：
1. 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净；
2. 干贝用清水浸软，约浸一小时；
3. 芡实、荷叶洗净；
4. 冬瓜洗净，连皮带瓤切大件；
5. 鸭切去脚，切去鸭尾两粒子，以去膻味，洗净；
6. 鸭放入滚水中煮10分钟，取起洗净，如怕肥，可以撒去部分鸭皮；
7. 水13杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内；
8. 煲滚，放入冬瓜，鸭，芡实，莲叶，干贝煲滚；
9. 慢火煲三小时，下盐调味。
小贴士：
鸭功能滋阳补虚，利尿消肿，冬瓜功能清热消痰，利水消肿，江瑶柱功能补肝肾，芡实功能固肾益精，补脾去湿，莲叶功能去暑。去暑，清热，补脾，开胃。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
多彩鸭丝
食材明细：
主料：：鸭胸肉350g，胡萝卜适量，青椒适量，木耳适量，香菇适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡蛋液适量，淀粉适量，白糖适量，鸡精适量，葱姜适量，
多彩鸭丝的做法步骤：
1.鸭胸肉洗干净。
2.胡萝卜、青椒、香菇洗干净。 木耳提前泡发
3.鸭胸去皮后切成丝，加盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
4.再加鸡蛋液、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
5.胡萝卜、青椒、木耳、香菇切成丝。
6.锅中加油烧热，鸭丝入锅滑油后盛出。
7.锅中余油，葱姜入锅煸香后胡萝卜入锅炒。
8.木耳、香菇入锅炒。
9.鸭丝入锅炒。
10.加料酒炒。
11.加白糖炒。
12.加胡椒粉炒。
13.青椒入锅炒。
14.加盐、鸡精炒。
15.炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
鸭丝提前腌制后可以有效去除腥味。
配菜依据个人偏爱添加。
烩鸭丝
食材明细：
鸭肉200克，玉兰片50克，牛奶50克，鸡蛋清80克，猪油(炼制)75克，料酒10克，盐5克，味精5克，大葱1克，芡粉30克
烩鸭丝的做法步骤：
1.将鸭肉洗净，伏片切丝；将玉兰片切成火柴梗丝。再把笋丝用开水焯过，控净水分。将鸭丝放入碗内，加精盐0.5克，搓入水团粉30克（淀粉20克加水），打入蛋清，搅匀。
2.坐匀，打大油，用热勺温油，将鸭丝用筷子徐徐拨入勺中，划开，鸭丝一漂起，立即滗出。
3.原勺留底油，炝葱末（切末），下笋丝、鸭丝，烹料酒，打高汤，下味精、精盐0.5克，倒入牛奶，挂芡20克（淀粉10克加水）出勺。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
凉拌鸭丝
食材明细：
主料：：鸭腿2个，
辅料：：花生碎1勺，花椒1勺，干辣椒1勺，糖1勺，醋1勺，酱油2勺，盐1勺，胡椒粉1勺，白胡椒粉1勺，蚝油1勺，
凉拌鸭丝的做法步骤：
1.鸭腿洗净放锅中煮熟，可以在水中放着姜片料酒去腥
2.酱油，糖醋比例2：1：1根据自己口味放适量蚝油和盐。白胡椒粉是这道菜不可缺少的调味品。如果不喜欢这种味道，可以少放一点点。
3.花生切碎放入少许干辣椒碎和花椒。我放的麻椒
4.等油开关火，放入花生辣椒和花椒
5.将2中的调味料放入盘中。然后倒入4中的调料，就可以开吃了！
姜鸭丝
.鸭腿两只、泡生姜两块、青红小米辣适量、剁椒酱备用.鸭褪肉剔骨后，切成细丝.鸭肉丝放盐半勺、淀粉一勺、酱油一勺、五香粉一勺，抓匀码味。青红椒斜切成马蹄形；泡生姜洗净
材料：
主料：鸭腿2只，泡姜2块，
辅料：小米辣适量，剁椒1勺，色拉油适量，食盐少许，味精少许，料酒1勺，淀粉1勺，五香粉1勺，
姜鸭丝的做法步骤：
1. 鸭腿两只、泡生姜两块、青红小米辣适量、剁椒酱备用
2. 鸭褪肉剔骨后，切成细丝
3. 鸭肉丝放盐半勺、淀粉一勺、酱油一勺、五香粉一勺，抓匀码味。青红椒斜切成马蹄形；泡生姜洗净切成筷子粗细的丝
4. 锅内热油，4成热时放入一大勺剁椒酱，煸出香味
5. 下鸭丝大火爆炒，散至表面发白，鸭肉开始吐油
6. 改小火后将鸭丝推至锅边，下泡姜丝，略炒2、3下
7. 将鸭丝与泡姜丝翻炒匀
8. 调入两勺酱油调味上色
9. 下青红小米辣
10. 稍炒
11. 再与鸭丝一同翻炒匀后，放味精铲匀，起锅装盘即可上桌
荷仙姑
食材明细：
主料：：香菇适量，芹菜适量，红杭椒适量，馄饨皮适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，白胡椒适量，
荷仙姑的做法步骤：
1.芹菜洗净，切成丁。红色杭椒也切成丁。（大家可以根据自己想吃的随意选择搭配就好）热锅，冷油，将两色丁翻炒一下，至半熟，盛起，备用。
2.香菇泡在加盐的清水里。泡好后，减去把头，洗净，捏干水分。备用。
3.在超市买的现成的馄饨皮。就着热锅，加多点油，要来炸馄饨皮，当底座。方法有二，一是家里有花瓣形状的模具的，可以将馄饨皮放在其中压出花瓣状来，然后放入油锅中炸就好。二是，没有模具（我就没有），那么就选一根粗点的黄瓜，然后把一张馄饨皮包在黄瓜的一头，窝成花瓣状，然后拿着黄瓜另一头将馄饨皮置入油锅中，待定型后，拿开黄瓜，基本馄饨皮就可以称花瓣状了。（不知道我描述清楚没有，呵呵。。。）炸好后，沥油，待凉。
4.为什么要买一堆馄饨皮？多的可以包馄饨，但是要炸成想要的模样，还真是要废掉一些馄饨皮，看看这些不成功的吧。O(∩_∩)O
5.最后将半熟的双丁酿在香菇上，放蒸锅大火蒸7-8分钟就好。做个薄的芡汁淋在上面。香菇再放在炸好的馄饨皮上，大功告成。（自己感觉，这次馄饨皮还是没有炸得形状很好，还是有模具会比较好看点。）
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