食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编为大家整理的“鸡蒙葵菜 ”,希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
野鸭1500克，熟火腿150克，鸡汤1500克，料酒15克，葱，姜各10克，味精3克，精盐2.5克。
鸡蒙葵菜的做法步骤：
1、鸡脯肉、猪肥膘分别去筋捶蓉，将鸡蓉盛入盆内，加清水解散，加鸡蛋清搅匀，再加入肥膘蓉搅匀，最后加入湿淀粉、盐、味精、清水搅匀成“鸡糁”。
2、猪瘦肉捶蓉，用清水解散；葵菜洗净，取菜心（包）连嫩茎约40朵，入沸水焯至刚熟，捞入清水内凉透，捞出控干水分，在盘内抖散，再将菜心用刀修整齐。
3、炒锅置旺火上加入清水烧沸，移至微火保持沸而不腾，即将葵菜逐一在鸡糁内裹上一层，放入锅内，沸腾后倒入瓷盆。
4、锅内倒入清汤，放盐、胡椒粉，烧沸，将猪瘦肉蓉倒入，放入蒙好的葵菜，待沸腾后舀入汤碗内即成。
97Msw.com相关知识
鸡蒙豆苞
食材明细：
鸡胸脯肉400克，肥膘肉50克，豌豆尖20克，鸡蛋清20克，盐8克，味精2克，胡椒2克，料酒15克，姜5克，大葱5克，黄豆粉10克
鸡蒙豆苞的做法步骤：
1. 在豌豆尖上摘下未张开的嫩叶苞，淘洗干净；
2. 鸡脯肉、肥膘肉漂尽血水，捶成茸状，去尽筋络成鸡茸；
3. 鸡茸加冷汤、加盐、味精、姜葱水、蛋清、胡椒、水豆粉、冷清汤搅上劲，制成鸡糁；
4. 豌豆苞搌干水分待用；
5. 锅置火上掺入清汤，烧沸保持微开；
6. 将豆苞裹上鸡糁，下入锅中，见其浮起，加金针菇时蔬，吃好味，起锅即成。
小贴士：
1. 制作鸡糁时，鸡脯肉的血水一定要漂洗尽，最好在猪皮上捶制；2. 搅打时盐要一次加足，提搅上劲；3. 豆苞上的水要用干净沙布搌干。4. 葱姜水：葱姜洗净拍碎，加入清水中，浸泡片刻，即得葱姜水。1. 豆苞主含叶绿素、维生素E，与高蛋白质低脂肪的鸡脯肉为伍；2. 适用于脾胃虚弱、产生乳少、下痢、消渴消肿等症。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清汤鸡蒙冬菇
食材明细：
鸡胸脯肉100克，香菇(鲜)150克，冬笋10克，火腿10克，蛋糕10克，鸡蛋清25克，黄酒10克，盐12克，淀粉(玉米)5克，姜汁3克，味精1克
清汤鸡蒙冬菇的做法步骤：
1. 将鸡胸脯肉剔净筋膜，剁成细茸，放入碗内；
2. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
3. 鸡茸加湿淀粉，姜汁、味精、鸡蛋清、精盐2克、清汤30克，搅拌均匀，做成鸡料备用；
4. 冬笋、火腿、蛋糕切成细末，混放在一起，做成色料备用；
5. 冬菇（香菇）去蒂，用开水冲洗干净，搌净水分，与鸡料一起放入碗内，搅匀后拨入色料盘内，沾满色料备用；
6. 汤锅注入清水，放在旺火烧五成热，将冬菇逐个下水入锅内，料熟捞出控水，放入大汤碗内；
7. 炒锅放在旺火上，加入清汤750毫升煮沸后离火，撇去浮沫，加入口蘑汤25毫升、黄酒、精盐10克，烧开倒入冬菇碗内即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蛋黄葵菜
食材明细：
苋菜(紫)300克，咸鸭蛋150克，盐2克，淀粉(玉米)5克，味精1克
蛋黄葵菜的做法步骤：
1. 葵菜（苋菜）尖洗净，入沸水锅氽熟捞出，摆放于盘中；
2. 咸鸭蛋煮熟对切，只用蛋黄；
3. 鲜汤中加盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅淋于葵菜上即可。
小贴士：
现煮的热蛋黄可直接摆盘，冷蛋需入笼蒸热。苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
蒙餐面点
食材明细：
主料：：面粉一斤，
辅料：：白糖二两，酸奶三两，鸡蛋一个，小苏打一克，蜂蜜少许，色拉油七十克，
蒙餐面点的做法步骤：
1.先把糖酸奶苏打蜂蜜鸡蛋拌匀。
2.把拌匀的材料倒入面粉中和匀。
3.把和好的面用压面机压三到四遍后装盘醒至两个小时。
4.把醒好的面用压面机压成半厘米厚的片，切成筷子头粗的方条，长约三厘米左右就可以，油温一百六七十度。炸至金黄色即可。
5.这就是传说中的蒙古族酥果条。如果大家爱吃蒙古族面点本人会陆续发教程。感谢您的尝试。
葵菜羹
食材明细：
冬寒菜300克，淀粉(豌豆)50克，盐1克，味精1克
葵菜羹的做法步骤：
1. 将葵菜叶洗净，煮沸；
2. 加入淀粉少量作羹；
3. 另以食盐、味精调味即成。
小贴士：
1. 消炎解毒，清热利湿。2. 适用于慢性前列腺炎。
【圣诞蒙布朗】
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低粉60g，白砂糖60g，
辅料：：淡奶油适量，糖粉适量，白砂糖适量，
配料：：栗子泥150g，糖渍栗子若干，
【圣诞蒙布朗】的做法步骤：
1.两个鸡蛋打入容器中，加入白砂糖60克；
2.用电动打蛋器打发至痕迹不易消失；
3.分次筛入面粉；
4.搅拌均匀；
5.依次倒入膜具中；
6.烤箱预热180度，放中层，上下火，15分钟；
7.出炉后晾凉；
8.淡奶油加适量糖打发，装入裱花袋。在晾凉的蛋糕顶部放一颗栗子，挤上适量打发的淡奶油；
9.把蒙布朗花头装入裱花袋，放入栗子泥。开始挤面条，最后摆上一颗糖渍栗子；
10.撒上防潮糖粉即可。
白芋蒙
食材明细：
主料：：白芋蒙适量，西红柿适量，辣椒适量，蒜米适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，花生油适量，
白芋蒙的做法步骤：
1.先把外面那层丝剥掉，放点盐在水里再放白芋蒙放进去洗。
2.捞起控水 ，切小段备用。
3.再切备菜:辣椒、西红柿，蒜米拍碎。
4.锅烧热放油，先炒备菜再放白芋蒙去炒，快熟时再放点耗油翻炒一下即可。
相信《鸡蒙葵菜》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题，希望您能喜欢！