食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“海参原蒸三鸽”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
雏鸽800克，猪肉(肥瘦)500克，口蘑15克，海参(水浸)250克，小白菜300克，料酒50克，盐10克，味精3克，胡椒粉1克，鸡油15克，大葱15克，姜15克
海参原蒸三鸽的做法步骤：
1.鸽子宰杀去净毛，开膛去骨脏洗净；猪肉刮洗干净切成块，一起放入开水锅内煮过捞出，洗净后放入绿釉钵内，加入盐、料酒、拍破的葱、姜以及水（水以没过鸽子为准），用棉纸封上好上笼蒸约3小时（蒸烂为止）。
2.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉到呈白色，片成片，用清水泡上。将海参清洗干净后切成薄片，放入冷水锅内烧开氽过，再用开水泡上。小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，用冷水过凉。
3.食用时，将汤放入锅内加入盐和料酒，下入海参并氽过，捞出后沥干水分。再将清鸡汤500毫升、口蘑、白菜苞、盐和味精放入锅内，调好味后放入海参和胡椒粉。另外，取出装有鸽子的绿釉钵，揭开纸，去掉猪肉、葱姜，然后将口蘑、海参、菜苞汤加进去，盖上原纸，用盘托上即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
97msw.coM精选阅读
鸽脯海参
食材明细：
鸽肉1500克，猪肋条肉(五花肉)500克，海参(水浸)120克，母鸡250克，油菜心200克，料酒20克，姜15克，大葱15克，盐10克，味精2克，胡椒粉2克，酱油25克，鸡油15克，花生油100克，淀粉(玉米)10克
鸽脯海参的做法步骤：
1. 活杀鸽子，去毛，内脏，冲洗干净，置于盆内；
2. 用绍酒、精盐腌制1小时；
3. 放入热油锅中炸一下，捞出再放入锅内；
4. 加适量的水和猪五花肉、母鸡肉、酱油、绍酒、姜、葱烧沸后，撇去浮沫，移至小火上炖烂；
5. 然后将鸽子捞出，拆下鸽脯，码在扣碗内；
6. 浇些原汤，上屉蒸透(同鸽子一起烧制的猪五花肉和母鸡肉可另作它用)；
7. 取出滗掉原汁汤，将鸽脯倒扣盘中；
8. 将炒锅置火上，放入猪油，油热时将葱段、姜片煸炒一下；
9. 再放入酱油、绍酒、鸡汤、胡椒粉，再下水发的海参，浇至入味；
10. 加味精调好口味，然后用玉米粉勾芡，淋些鸡油，浇在鸽脯上；
11. 将油菜心用鸡汤、精盐、胡椒粉、味精烧至入味，取出围在盘边。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。1. 清热解毒，补肾益肝，益气和血；2. 各种盆血，女子宫冷不孕，性冷淡，男子早泄，阳痿，神经衰弱症。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
粉蒸鸽
食材明细：
雏鸽250克，猪肋条肉(五花肉)125克，芋头200克，籼米粉(干、细)10克，糯米粉10克，大蒜(白皮)10克，植物油10克，料酒5克，酱油5克，盐1克，香油2克，胡椒粉2克，八角1克
粉蒸鸽的做法步骤：
1大蒜去皮洗净拍碎；菜芋头洗净切滚刀块；先将洗净的鸽肉和五花肉均切成长方块，加入黄酒拌匀后加精盐、麻油、酱油、胡椒粉、蒜头，腌渍10分钟，再加入蒸肉米粉拌匀。
2.在蒸碗底部抹油，盒肉底皮部向下，整齐地放在碗内，五花肉排在盒肉上面，最后加入芋头。
3.再将蒸碗放入笼，用旺火蒸煮1小时，取出用瓷盘扣出即成。
小贴士：
黄酒就是料酒；蒸肉米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。芋头：芋头忌于香蕉同食。
当归黄芪蒸鸽
食材明细：
雏鸽300克，当归20克，黄芪20克，枸杞子20克，白酒5克，姜5克，香油5克，盐3克
当归黄芪蒸鸽的做法步骤：
1. 将鸽宰杀以热水洗净、拌盐；
2. 当归、黄芪、杞子放入碗内，注入开水，使香气溢出；
3. 将净鸽、当归、黄芪、杞子放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水（浸没鸽肉为度），入锅蒸；
4. 大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可。
小贴士：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
参杞蒸鸽
食材明细：
雏鸽250克，党参20克，枸杞子20克，姜5克，大葱3克，料酒3克，味精1克，盐2克
参杞蒸鸽的做法步骤：
将乳鸽去毛和内脏洗净，加党参、枸杞和辅料上笼蒸1至2小时即可。
小贴士：
补气益血，适用于中气不足引起的气短乏力等。党参：不宜与藜芦同用。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
五元蒸鸽
食材明细：
鸽肉1000克，猪腿肉500克，荔枝30克，桂圆25克，枣(干)25克，莲子30克，枸杞子25克，花生油50克，料酒50克，盐7克，冰糖50克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，鸡油15克，江米酒50克
五元蒸鸽的做法步骤：
1.猪腿肉切成块，下入开水锅内氽过捞出，洗净血沫。荔枝、桂圆剥去壳洗净。红枣蒸熟撕去皮。枸杞洗一遍。葱和姜拍破。
2.肥嫩鸽子宰杀后去净毛，开膛去内脏，洗净后下入开水锅氽过捞出，洗净血沫，抹干水分，抹上江米酒，下入油锅炸成浅红色捞出，砍去鸽子的嘴尖和爪尖，装入绿釉钵内并放入猪腿肉、料酒、葱、姜、盐、冰糖、胡椒粉和水（水以没过钵中的食物为准），上笼蒸到九成烂，取出后去掉猪腿肉、葱、姜，加入上述各种配料，再上笼蒸1小时左右，蒸至酥烂透取出，放入胡椒粉，用盘托上桌即成。
小贴士：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
感谢您阅读“97美食网”的《海参原蒸三鸽》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲜海参的做法专题，希望您能喜欢！
