食材明细:
新鲜猪血一块约250克,平菇10朵,瘦肉50克,鲜香菇6朵,姜片6片,胡椒粉一点点,香葱一小札,糖一点点,油盐适量
鲜菇猪红汤的做法步骤:
第1步新鲜猪血买回来,倒去血水,再轻轻用水清洗一下把猪血分成四块,冷水入锅,加入3片姜片,煮开,捞去血沫子,然后转小火慢煮至将近熟透,
第2步捞出浸在冷水中备用洗干净香菇,平菇,切好瘦肉,香葱洗干净切短
第3步猪血再次切小块,还是冷水入锅,加入三片姜片,煮开,撇去最好的血沫,撒入一点点的胡椒粉加入切好的香菇和平菇,滴入几滴油,煮大约10分钟,
第4步煮开的汤还会有点浮沫,再次撇去煮开大约十分钟后,加入切细的瘦肉,同煮3分钟左右,
第5步煮好的汤,调入少许盐入味后倒入切短的香葱,即可享用。
小贴士:
1 我们要聪明把腥味盖住!当然是要找香味儿浓材料一起搭配!香菇就是绝配!香菇和猪血煮出来的汤,猪血鲜嫩,香菇鲜美,简直就是绝对双娇!2 猪血要嫩,最好最好的方法是买新鲜的猪血回来,自己煮!很多人买已经煮好的猪血,那些很多都是煮的老掉牙了,一切开,就可以看见,排满了气孔,煮的越老越耐放,所以商家不会帮你考虑口感问题的!3 新鲜的猪血要先焯水一次,加姜,或者还可以加点胡椒粉,把血沫子撇干净,第一次焯水到8-9分熟就可以捞出泡在冷水里,这样后面下锅煮汤的时间比较好把握4 焯水后就可以切小块开始煮,煮开的时候,还会有血沫子,记得一定要去刁,这也是腥味来源之一。5 猪血汤搭配鲜菇非常棒,再加一点瘦肉就更完美了,这样出来的一锅汤,你想它腥都没门儿!
食材明细:
酱油1小匙高汤15大匙料酒2小匙精盐1小匙味精0.5小匙平菇150克草菇150克猪瘦肉150克西红柿100克黄瓜50克淀粉适量
鲜菇番茄汤的做法步骤:
1.平菇洗净撕成条;草菇剥去外膜,洗净后用盐开水快速汆烫后捞出冲凉;
2.猪瘦肉洗净切片,拌入料酒、酱油、淀粉腌10 分钟;西红柿洗净,切成片;黄瓜洗净切斜片;
3.高汤放锅内,烧开后先关火,放入猪肉片后再开火,并加入平菇、草菇和番茄片同煮,然后加精盐、味精调味;
4.最后放入黄瓜片,一煮熟即关火盛出。
注意
色泽美观,鲜嫩滑爽。千万别放多了酱油,否则汤汁的颜色不好看。
食材明细:
鸡肉500克,蘑菇(鲜蘑)100克,豌豆100克,盐10克
鸡丝鲜菇汤的做法步骤:
1. 把鸡肉煮熟,鸡清汤2500克过箩,烧沸除去杂物,放盐调好口味;
2. 鸡肉切块;
3. 再把鲜菇洗净切成小块;
4. 起锅时在汤盘内放上鲜菇片、豌豆、鸡肉即可。
食材明细:
草菇200克,猪肉(瘦)250克,丝瓜100克,姜5克,酱油5克,盐3克,料酒8克,味精2克,淀粉(玉米)4克
鲜菇肉片汤的做法步骤:
1. 将猪肉洗净,切成薄片放入碗内,再放入酱油、精盐、水淀粉搅匀;
2. 鲜菇洗净沥干,切片;
3. 丝瓜削去表皮,切成滚刀块待用;
4. 坐锅点火,放入清汤烧开,加入酱油、料酒、丝瓜、肉片、鲜菇和姜片,煮沸片刻,撇去浮沫,起锅盛入汤碗内即成。
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