“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编精心整理的"纯菜鸡蓉羹",更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
莼菜1瓶，鸡肉200克，香菇50克，蛋清适量。适量，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，水淀粉各适量。适量
纯菜鸡蓉羹的做法步骤：
1.鸡肉取脯肉切成丁，香菇泡发后切丁。
2.锅中放入原料、高汤，烧开，调味，勾芡即可。
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鸡蓉玉米羹
食材明细：
玉米(鲜)200克，鸡蛋130克，白砂糖30克，淀粉(玉米)15克
鸡蓉玉米羹的做法步骤：
1. 将玉米罐头打开，捞出玉米粒；
2. 鸡蛋打入碗中，搅打均匀；
3. 锅中倒入达量水，烧开后撇去浮沫，倒入玉米粒，加入白糖煮开；
4. 用水淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即可。
小贴士：
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蓉芋泥羹
食材明细：
芋头400克，鸡胸脯肉100克，火腿肠3克，鸡蛋清60克，鸡油15克，盐7克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)8克
鸡蓉芋泥羹的做法步骤：
1.鸡胸脯肉去筋剁蓉；
2.鸡蓉与蛋清、精盐2.5克、味精0.5克、湿淀粉15克、鸡汤250毫升调匀成糊状；
3.芋头去皮，洗净，切成厚片；
4.芋头片上笼蒸烂，压成芋泥备用；
5.火腿剁成蓉状备用；
6.锅内加鸡汤750毫升，再下芋泥、精盐4.5克、味精1.5克调好味；
7.将鸡蓉糊慢慢倒入，再搅匀，烧开后盛入汤盆；
8.淋上鸡油，撒上火腿蓉、胡椒粉即成。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
鸡蓉凤尾玉米羹(2)
食材明细：
主料：鸡脯肉，熟玉米粒，辅料：鸡蛋，调料：盐，鸡精，白糖，水淀粉，胡椒粉
鸡蓉凤尾玉米羹的做法步骤：
1、取一小碗，将鸡脯肉切成块，加两个鸡蛋黄、胡椒粉、盐放入粉碎机中打成鸡茸备用，将玉米粒倒入粉碎机中，加少量水打成汁备用；
2、坐锅点火加少量水，待水开后放入鸡茸和玉米汁，加盐、白糖、鸡精调味，用水淀粉勾芡，鸡蛋清加少量水搅拌均匀，一边搅动汤一边倒入汤中即可。
火腿玉米鸡蓉虾仁羹
食材明细：
主料：小米80克，鸡胸脯肉80克，虾仁80克，火腿50克，北豆腐100克，
辅料：鸡蛋70克，
调料：香菜20克，盐3克，鸡精3克，玉米淀粉5克
火腿玉米鸡蓉虾仁羹的做法步骤：
1.将鸡肉剁成茸，用盐、鸡精、淀粉、油拌匀；
2.汤沸时，把玉米（小米）、鸡茸放进汤内，用汤勺推开，并放入豆腐、虾仁；
3.再沸时，以盐、鸡精调味，埋薄芡，熄火，撒上火腿末，切碎之芫荽即可。
小贴士：
健康提示：
行气健脾、美肌健体、促进代谢
食物相克：
小米：小米忌与杏仁同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
瑶柱鸡蓉粟米羹
食材明细：
瑶柱适量，鸡脯适量，粟米羹各适量。适量，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，香油适量，色拉油适量，水淀粉适量，蛋清各适量。适量
瑶柱鸡蓉粟米羹的做法步骤：
1.瑶柱蒸发，搓成丝。
2.鸡脯剁蓉，焯水。
3.锅入高汤、原料烧开，撇去浮沫，调味、勾芡、淋油。
小贴士：
蛋清在勾芡后再打入成丝花状。
鸡蓉
食材明细：
公鸡1500克，油菜心100克，猪油(炼制)100克，淀粉(玉米)25克，盐8克
鸡蓉的做法步骤：
1. 鸡洗净，去皮剔骨，取肉剁细为蓉，余料下锅煮熟后，滗出原汤一碗待用；
2. 淀粉加水后与猪油搅匀，再在热锅中与鸡汤合拌匀，然后下鸡蓉、细盐，以勺上下兜转，煮至九成熟(不能熟透)；
3. 将炒熟的菜心装盘打底，随以鸡蓉盖面，浇少许鸡汤即可。
鸡蓉海参
食材明细：
用料主料：水发刺参100克、生鸡脯肉125克、鸡蛋清6个配料：火腿末、香菜末调料：高汤、盐、味精、料酒、水粉团、花生油、鸡粉
鸡蓉海参的做法步骤：
1、鸡脯肉剁成细泥，鸡脯泥放入大碗内，加高汤搅开，再慢慢加鸡蛋清搅匀，加入盐、味精、鸡粉、料酒、粉团，搅匀备用。
2、海参洗净，片成小片，放入鸡蓉内。
3、锅内加油，放入鸡蓉料，慢火炒出，撒上火腿末、香菜末上桌即成。
小贴士：
制作关键
鸡脯肉剁得越细越好。
鸡蓉料对制比例要正确。
慢火翻炒。
鸡蓉菜心
食材明细：
净菜心500克，火腿末1大匙，鸡肉泥50克，蛋清1个调味料精盐1小匙，味精少许，水淀粉2大匙
鸡蓉菜心的做法步骤：
1、菜心洗净，再剖开摘成片状备用；鸡蓉加蛋液拌匀备用。
2、炒锅置旺火上烧热，下油至四成热时，将菜心排齐下锅，沸后加精盐和味精烧入味。
3、另起一锅烧热加少许油，下鸡蓉后边转动锅边淋入水淀粉和盐，烧稠后即可盛在菜心上。最后淋上香油，出锅装盘，撒上火腿末即成。
小锦囊
◇动物脂肪具有挥发性的香味，添加少许肉类在蔬菜中，不仅能增加风味，促进食欲，而且能溶解蔬菜中的脂溶性维生素，有助于人体吸收。
◇饮食要想清淡，烹调时用油要避免大量、高温，这样可以减少热量，也可避免厨房的油烟污染。
菠菜鱼蓉羹
食材明细：
主料：菠菜适量，黑鱼适量
辅料：姜葱适量，胡萝卜适量
配料：盐适量，鸡高汤适量，胡椒粉适量
菠菜鱼蓉羹的做法步骤：
1，黑鱼片下背上一片肉
2，将鱼肉去皮去骨去皮再切成小块
3，放姜葱水里浸泡一会儿了再沥干
4，菠菜氽烫一下捞出
5，将菠菜、鱼肉放料理机，加入少量盐、蛋清、生粉打成菠菜鱼泥（如果要做鱼线还要多搅拌至起劲）
6，将菠菜鱼泥装入裱花袋前面剪一小口
7，热水烧开，将菠菜鱼泥挤入到锅中，再调入高汤，少量盐和胡椒粉
8，胡萝卜搓丝在沸水里氽烫下捞起
9，摆在菠菜鱼蓉羹上面即可。
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