任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“芝麻鸡角”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
火鸡胸脯肉300克，肥膘肉200克，芝麻50克，土豆(黄皮)150克，玉米面(黄)50克，鸡蛋清30克，大葱25克，姜25克，料酒15克，白兰地15克，盐5克，味精1克，紫菜薹5克，花生油100克
芝麻鸡角的做法步骤：
1. 先将肥膘放入汤锅中煮熟捞出，切成每边3厘米长、0.6厘米厚的三角形；
2. 将火鸡里脊肉剔净筋膜，用刀背剁成细泥；
3. 葱、姜洗净，用刀拍松，用开水浸泡，用时取汁去渣；
4. 土豆去皮切成细丝，越细越好；
5. 将鸡泥用精盐、味精、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜汁搅拌均匀；
6. 在肥膘上撒上一层玉米粉，抹上鸡泥，抹平后；
7. 撒上芝麻仁，轻轻按实，制成鸡角；
8. 炒锅上火，放入花生油，烧至七成热时，半土豆丝加红拌匀；
9. 放入油中炸酥，呈粉红色时，捞出沥尽油；
10. 撒上精盐、味精，制成玫瑰松；
11. 原锅上火，油保持六成热，放入鸡角炸熟，呈金黄色捞出沥尽油；
12. 鸡角整齐地码在盘中，用玫瑰松围边即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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芝麻红糖三角包
食材明细：
主料：：面粉500g，酵母5g，红糖适量，
辅料：：水250g，芝麻适量，面粉适量，
芝麻红糖三角包的做法步骤：
1.面包桶放入温水
2.加入酵母
3.放入面粉
4.用筷子搅拌成絮状
5.启动揉面程序，揉成光滑的面团后发酵至两倍大
6.碗中加入红糖，芝麻和适量面粉
7.搅拌均匀
8.发酵好的面团重新揉匀排气
9.分割成等份的剂子
10.每个剂子都揉圆
11.然后擀成圆片
12.放入芝麻红糖馅
13.将馅料包好做成三角包
14.将生坯全部做好
15.蒸笼刷油，将生坯放入蒸格继续醒发半小时
16.冷水上锅蒸二十分钟
小贴士：
关火后三分钟开盖
芝麻馅糖三角
食材明细：
主料：：面粉300g，
辅料：：芝麻适量，酵母适量，
配料：：白糖适量，
芝麻馅糖三角的做法步骤：
1.将面粉加入酵母水和成团，盖保鲜膜，放在温暖的地方，静置1小时左右.
2.待面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了.
3.将面团排气，将发好的面团切成等份的小剂子.
4.擀压成小面饼.
5.放入芝麻糖馅（芝麻是炒熟后，研磨成的芝麻末）.
6.双手将面团捏成一个三角型.
7.将包好后的糖三角用保鲜膜盖住，蒸锅中倒入水，大火烧开，上气后放入糖三角，用大火蒸约15分钟即可。
小贴士：
关火后加盖静置五分钟后再出锅，这样不会回缩。
芝麻酱拌角瓜
食材明细：
主料：：角瓜半个，
辅料：：芝麻酱适量，盐适量，醋适量，味极鲜酱油适量，大蒜适量，白糖适量，
芝麻酱拌角瓜的做法步骤：
1.从姐姐家拿来的角瓜，选一个小的洗净，一分为二。
2.去掉瓜瓤，其实瓜瓤也很嫩，不过不适合凉拌，不爽脆。
3.用擦丝器把角瓜擦成丝，这是懒人的做法，喜欢的也可以切丝。
4.大蒜去皮洗净切碎或者用夹蒜器夹碎，取小碗加入适量的芝麻酱、盐、醋、糖、味极鲜酱油，搅拌均匀如果还干可以适量的加点芝麻油，我买的芝麻酱比较稀，无需再加芝麻油，本身上边就飘着一层油。
5.取合适的盘子，装入角瓜丝。
6.加入大蒜碎，调好的芝麻酱装在小碗里。
7.吃的时候倒在大蒜的上边一拌就OK了，不要提前拌，因为角瓜的水分很大，提前拌好一会就出水，口感不好，最好是拌了就吃，快速吃完
8.成品。
小贴士：
1、角瓜很嫩，无需去皮，而且角瓜皮的颜色更漂亮，看着油食欲。如果是买来的角瓜最好淡盐水浸泡10分钟，反复清洗干净。
2、调芝麻酱可以根据自己喜欢的口味调，好吃就好。注意吃的时候再拌，不要提前拌，因为角瓜的水分很大，提前拌有咸度一会就出水，口感不好，最好是拌了就吃，快速吃完。
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