“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？也许以下内容“乔装版米豆腐”合你胃口！希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
奶酪适量，剁椒适量，黄瓜适量，野山椒适量，生抽适量，糖适量，香油适量，蒜适量，香醋适量，盐适量，芝麻适量
乔装版米豆腐的做法步骤：
第1步将奶酪切成丁。将黄瓜洗净，用刮皮刀刮成长片；
第2步将小葱洗净切成葱花；将剁椒、野山椒、蒜放在一起剁碎，拌上芝麻；
第3步将黄瓜条卷成圈码入盘中；将切成丁的奶酪放在盘子中间，然后淋入生抽、香醋、糖、盐、香油的调味汁，最后将辣椒碎洒在上面，就可以开吃了。
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红烧米豆腐
食材明细：
米豆腐，半肥半瘦肉，青红椒，小葱，麻婆豆腐料，豆瓣酱
红烧米豆腐的做法步骤：
1.米豆腐一块，切成小长条，放到淡盐水里泡着，半肥半瘦肉二两剁成肉沫，青红椒切碎。
2.烧热锅，下油，不等油温太高时，下肉沫，炒散，炒香。
3.然后下一勺豆瓣酱，点料酒，炒散。
4.再加一勺麻婆豆腐料，一起炒到香喷喷 。
5.加一杯水，煮三分钟，就成麻辣肉汁 。
6.然后把米豆腐条加入，再沸后，煮十分钟左右，过久了米豆腐会成了米糊，煮少了，味不透，要保持豆腐的完整，尽量别用锅铲翻 。
7.煮到五六分钟时，放下小葱白 。
8.七八分钟时，撒下葱叶 。
9.最后出锅，这次我加入了嫩芹菜叶，实在喜欢那味道，其实可以不放的 。
小贴士：
最后啰嗦几句，这个菜好做，不过也有几点要注意，麻婆豆腐料和豆瓣酱本身很咸，不必再加盐，另外，尤其要掌握煮豆腐的时间，十分钟左右，如果到时汁仍未收干，可考虑勾芡。最后，要做出好看的菜，就别用锅铲去翻嫩嫩的米豆腐。
麻婆米豆腐
食材明细：
米豆腐，大蒜叶，花椒粉，生姜，盐，鸡精，油，料酒，干辣椒，豆瓣酱，海米
麻婆米豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成想要的形状。（条状、块状、圆状都可以）
2.干尖椒、蒜叶、姜切碎待用
3.将油倒入锅中烧热，放入花椒、尖椒、蒜叶炒香味，放入豆腐、豆瓣酱，加海米、水、盐炖10分钟即可。
小贴士：
（不吃麻辣口味的人可以加入肉沫或大白菜一起清炖，也可以下火锅用） 资料上说花椒在临床上用之得当，确能大显奇功 1、 虚寒腹痛 2、 风湿肢体麻木 3、 中老年人病后腰酸腿软 4、 脱发 禁忌 花椒性温，阴虚火旺者一般忌服，孕妇也需慎用。
椒盐米豆腐
食材明细：
用料主料：米豆腐500克配料：鲜红椒末10克调料：植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、盐10克、味精5克、生粉50 克
椒盐米豆腐的做法步骤：
1、将米豆腐切片，蘸上生粉，入油锅炸至成形。
2、炒锅内放入香油，下入配料与米豆腐一同煸炒入味，装盘即成。
小贴士：
制作关键
烹制过程中，米豆腐要保持外焦内嫩。
鸡米豆腐
食材明细：
鸡肉200克，豆腐(北)150克，大蒜(白皮)5克，姜5克，大葱5克，豆瓣酱10克，酱油20克，盐2克，白砂糖5克，鸡蛋50克，植物油20克，淀粉(豌豆)5克
鸡米豆腐的做法步骤：
1.鸡脯肉中加入生粉、水、油，搅拌均匀。
2.豆腐切块，放入开水中氽烫约3分钟，捞出，沥干水分。
3.锅中倒入20克油，炒香蒜和姜，再加入鸡脯肉拌匀，放入盐调味后煮沸。
4.倒入豆瓣酱、酱油20克、白糖5克，再加入淀粉及蛋液拌匀，最后淋上葱花即可。
伪版鸡米花
食材明细：
鸡胸脯肉适量，面粉适量，炸鸡粉适量，葱适量，鸡精适量，生抽适量
伪版鸡米花的做法步骤：
第1步将鸡脯肉洗净切块和葱段一起放入搅拌机里搅成肉泥，但是不用搅的太细
第2步肉泥里加生抽和鸡精调下味搅拌好将鸡肉泥用手捏成小圆球，炸鸡粉放水和好，
第3步将捏好的球球沾上炸鸡粉水水，然后放入面粉里滚下油锅烧至七成热后放入鸡肉球，炸至金黄后捞出即可
米豆腐焖猪蹄
食材明细：
猪蹄两只，米豆腐500克，葱片，姜片，蒜片，豆瓣酱一大勺，花椒粉一小匙，老抽少许，葱花
米豆腐焖猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净后加清水褒至软烂盛出，高汤盛出备用；
2.米豆腐在开水里焯一下捞出备用；
3.锅内加一大勺油烧至微热，放入豆瓣酱炒香；
4.加入葱片、姜片、蒜片爆香后，倒入焖好的猪蹄，再加入焯过的米豆腐翻炒；
5.倒入老抽，加一小勺花椒粉，掺入高汤；
6.盖上锅盖，焖十分钟，撒上葱花出锅。
小贴士：
1.如果嫌麻烦，可以买熟的猪蹄，但最好不要买卤猪蹄，因为味道会过重。 2.米豆腐事先要在开水里焯一下，再次烹煮的时候不容易烂。
香辣米豆腐
材料：米豆腐一块、辣椒面、植物油、芝麻油、盐、酱油、生抽、葱
做法：
1、米豆腐切成1厘米见方的小块
2、植物油烧热后稍放凉，浇在辣椒面上，然后加盐、酱油、芝麻油调、生抽调成调味汁
3、香葱洗干净后切成葱花备用
4、锅内放清水烧开，放入米豆腐块焯一下，水再次沸腾就可以了，不要久煮
5、捞出来沥干水倒入碗中，浇上辣椒油、放上葱花，拌匀即可
米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，还有助于减肥排毒，美化皮肤；具有清热败火,解渴消暑等作用。米豆腐优点多多合，食用方便、营养丰富、冷热可食、老少皆宜，真真正正的物美价廉啊，自己在家做的话，三人份的话所有材料加起来也最多不过三、五块钱，口味完全可以按自己喜欢的来，清淡、香辣、麻辣、香辣都可以。
简易版酿米皮
这是俺参考多个高手前辈的方子，再根据自己的口味调制出的懒人凉皮，请那些爱挑毛病，爱认死理的大人们绕行，那些拿百年老店正宗口味来对比俺家的也请绕行，小女子心理承受能力低，不接受差恶评，此方法只适用于懒、但口味要求不含糊的那些筒子们，自己家做的米皮也很好吃哦
简易版酿米皮--懒人轻松自制美味
原料：粘米粉（大米粉）120克、玉米淀粉35克、清水320克、盐1克、黄瓜1根、豆芽1把、蒜4瓣、干红辣椒5只、花生油、八角、花椒、香叶、醋、生抽、麻酱、香油、白芝麻、盐等
酿米皮的做法
1、1个八角、数粒花椒、2片香叶、1大勺醋、2小勺生抽、1小勺盐、一杯清水等放入锅中，烧开后放置一段时间即可使用
2、干红辣椒剪成片，加入1小勺白芝麻，锅中放1大碗花生油，油烧开后放置到七成热，然后倒入碗中，炸成辣椒油
3、粘米粉120克、玉米淀粉35克、清水320克、盐1克混合，静置20分钟
4、锅中烧水，水开后取一铁盘（我用的是不粘披萨盘），刷油，将搅拌均匀的米浆舀一大勺放入盘中，然后放入冒起的锅中，大火蒸34分钟即可拿出，迅速将盘子放入冷水盆中，然后轻轻揭下，依次制作，每张米皮都刷一层油，这样叠起的时候不会粘连，做好的米皮切成条备用
5、黄瓜洗净切成丝，豆芽择去两端，洗净后入开水锅焯熟，麻酱用开水懈开后，加入香油拌匀，大蒜剥皮放入蒜臼中捣碎，加入少许凉白开和盐调成蒜水
6、在切好的米皮上放入豆芽、黄瓜丝、花椒大料水1小勺、蒜水1小勺、麻酱2小勺、辣椒油2小勺，即可享用
美食小贴士：
1、炸辣椒油的油温在七成热即可，切忌滚热，这样辣椒片不会被炸糊，辣椒油的香味也能激发出来
2、做米皮时，盘子一定要刷油，这样做出的皮子不粘底，不破损，放入冷水中，可以更容易拿下皮子
3、做好的米皮要刷成油，这样叠起的时候不粘连，然后切成粗一点的条状
4、个人认为，麻酱用开水懈开，做出的麻酱味道好，用香油调的有些腻味，当然这个随个人喜好
5、可以为米皮添加其他配料，自己吃东西，别管他人怎么说，不管正宗不正宗，只要对口味即可
红烧米豆腐怎么做好吃 红烧米豆腐的做法
红烧米豆腐
八○以后的朋友估计很少有人看过《芙蓉镇》这部电影，我记得也是在我很小的时候看过，那时候的刘晓庆和姜文还很年轻，两人演绎了一段文革时期两个争议人物之间纯真的爱情，
食材配方
主料：
米豆腐
1块红辣椒
1个辅料：生姜
适量大蒜
适量香葱
适量干尖椒
适量色拉油
适量剁椒酱
适量豆瓣酱
适量鸡精
适量水淀粉
适量
做法 共5个步骤
1.米豆腐一块切丁，红辣椒一个切丁，生姜，大蒜，香葱切末，干尖椒尖好备用
2.锅中倒入色拉油，烧至油温八成热时，倒入生姜大蒜末炒香，然后倒入干尖椒和红椒炼一下
3.然后加入两大勺剁椒酱和一小勺豆瓣酱，一小勺盐，略炒一下
4.倒入一大碗水，然后倒入米豆腐，搅动一下，盖上锅盖闷煮三到四分钟
5.到水分被米豆腐充分吸收，汤汁有一点点粘稠时，加入少量鸡精，然后倒入水淀粉勾芡，稍翻一下锅就可以装盘了。
赣版家常豆腐
食材明细：
豆腐260克，干黑木耳5克，青椒半个，红椒半个，大蒜2瓣，姜2片，黄酒，盐，生抽，老抽，鲜贝露，味精
赣版家常豆腐的做法步骤：
1.把豆腐对角斜切成0.8厘米左右厚的小三角片；取一平底锅烧热，倒入食用油烧至七成热，把三角片豆腐一块块平码在油锅里，中大火煎至两面金黄，喜欢豆腐老点就多煎一会儿）把煎好的豆腐捞出。
2.青红椒斜切成三角片，蒜姜切成碎粒，干黑木耳泡发软沥干水待用。
3.热锅下油烧至六成热，下蒜姜慢慢爆香，接着放青红椒、黑木耳爆炒1分钟。
4.把煎好的豆腐片倒入锅中与其它料翻炒匀；放入生抽、老抽、盐调味，淋一点黄酒（不用也行）再加点热水，让豆腐焖煮入味。
5.最后放鲜贝露和味精起锅。
小贴士：
烧豆腐尽量少动锅铲！水平高的话端锅翻颠最好。
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