食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集并整理，小编为你呈上三彩大虾，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鲜对虾250克，比目鱼肉25克，猪肥肉膘20克，咸面包20克，火腿15克，香菜15克，水发冬菇20克，精盐5克，味精1克，绍酒15克，葱10克，姜15克，淀粉50克，花生油100克，花椒3克，辣椒油20克。
三彩大虾的做法步骤：
1、将大虾去掉外壳留虾尾，由脊背抽去泥肠，用刀从背部批开，腹部相连，剖上十字花刀，加盐、味精、绍酒腌渍入味；
2、面包切成上宽5厘米、下宽3.5厘米、长10厘米、厚0.6厘米的片共10片；
3、比目鱼肉和猪肥肉膘分别剁成细泥、同放碗内加葱、姜末、鸡蛋清、绍酒、精盐、湿淀粉调匀成馅；
4、冬菇、火腿、香菜梗分别切成末。在面包片上抹一层蛋黄，虾肉片沾一层薄面粉，再挂上蛋清（虾尾不挂糊）；
5、虾肉皮朝下贴在面包托上，再将鱼肉馅在虾片上抹平，随后在鱼馅上放一行香菜末，中间放火腿末，第三行放冬菇末，略按一下，即制成“三彩大虾”，炒锅内加花生油，中火烧至六成热（约150℃）。将制成的“三彩大虾”放入炸至两面呈金黄色时捞出，沥尽油，改切成条状。原样摆入盘内，食用时外带花椒盐、辣酱油佐食。
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炒三彩
食材明细：
主料：：猪里脊肉适量，
辅料：：西兰花适量，红萝卜适量，莲藕适量，
配料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，
炒三彩的做法步骤：
1.先把猪肉洗净，沥干水分，并用适量盐、酱油腌制
2.萝卜洗净，切成自己喜欢的形状
3.莲藕和西兰花洗净，并过水捞下备用
4.腌好的肉加点水淀粉抓匀
5.热油锅，下入肉炒制8分熟，盛出盘子备用
6.热油锅，下姜蒜炒
7.下蒜末和姜炒香
8.倒入红萝卜先炒片刻，再放入烫过的西兰花和莲藕一起炒，加点盐
9.倒入之前的肉翻炒，加点鸡精
10.成品出锅
三彩春卷
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，胡萝卜适量，韭菜适量，
辅料：：香油适量，盐适量，
三彩春卷的做法步骤：
1.鸡蛋煎好。
2.韭菜胡萝卜切丝过水，捞出去水份。
3.鸡蛋切丝。
4.所有材料加盐少许，加香油拌均匀。
5.包好，用少许蛋糊封一下口。
6.一个个包好。
7.锅里用少许油煎。
8.中小火就可以。两边煎黄。
9.吃的时候沾着番茄酱就可以。
三彩杏鲍菇
食材明细：
甜椒适量，鱼香肠适量，小黄瓜适量，杏鲍菇适量，葱段适量，蒜沫适量
三彩杏鲍菇的做法步骤：
第1步将料甜椒、鱼香肠、小黄瓜、杏鲍菇切成片；锅里加油爆香葱段、蒜沫；
第2步倒入鱼香肠、杏鲍菇翻炒2分钟；倒入其他的配料继续翻炒1-2分钟；
第3步加盐、黑胡椒调味；淀粉加水调成薄芡汁，勾芡撒上葱花即可。
小贴士：
①各种蔬菜配料根据自己喜欢可以自由搭配；②蘑菇等比较不容易熟的蔬菜可以事先用开水川烫1-2分钟；③黄瓜等比较会出水的蔬菜不要太早放入，否则会失去黄瓜的爽脆口感；④个人觉得不需加鸡精调味，杏鲍菇和各种蔬菜的味道已经很甜美了；⑤少放油，吃起来会比较的清爽可口；⑥水淀粉不要调的太浓，否则会变成一盘糨糊；⑦烹饪蔬菜类的菜肴以旺火快炒的方法最好，由于加热时间短，菜肴保存的维生素也最多；⑧不要过早放盐，因为放入盐后菜的外渗透压增高，菜内的水分会很快渗出，不但会使菜熟得慢，而且出汤多，炒出的菜失去了本来的鲜嫩味、维生素和矿物质，以快熟时放入盐为最佳时间。
炝三彩
食材明细：
主料：：土豆1个，胡萝卜1个，豆腐干200克，
辅料：：盐适量，醋适量，油适量，花椒适量，香葱适量，
炝三彩的做法步骤：
1.豆腐干用花刀切条，胡萝卜去皮切条，土豆去皮切条直接泡入冷水中。
2.香葱切末，干辣椒切段、花椒备用。
3.土豆条和胡萝卜条一起放入沸水断生后捞出过凉开水，沥干水分备用。
4.将三种食材装盘，加入盐、香葱末、辣椒碎。
5.热锅倒油，放入花椒。
6.将花椒油炝入菜中即可，吃的时候可以加入适量的醋，口感更香脆。
小贴士：
土豆和胡萝卜焯水时间要短，断生即捞入凉水中，醋一定要现吃现加，我个人认为陈醋比其它醋口感好。
三彩汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉500g，蒿草100g，紫薯2个，
辅料：：小芒果1个，芝麻粉5匙，白糖粉5匙，猪油2匙，
三彩汤圆的做法步骤：
1.蒿草用碱水煮。
2.蒿草与熟紫薯用料理机加水搅碎至浆，分别加糯米粉揉熟。
3.芒果切成小颗粒，放冰箱冷冻。
4.冷冻的芒果粒包入紫薯粑里，芝麻馅包入蒿草粑里。注:怕芒果煮熟不甜，先在紫薯糯米粉里放了白糖粉。
5.可口的三色汤圆出锅了，芒果做馅还不错，味挺美???
小贴士：
白色的是超市购买的宁波黑芝麻汤圆???
三彩豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐500块，青椒半个，红甜椒半个，
辅料：：九三非转基因鲜榨大豆油50克，盐适量，蚝油30克，生抽30克，大蒜一瓣，
三彩豆腐的做法步骤：
1.北豆腐一块准备好
2.切成4*2厘米的长方块
3.平底不粘煎锅中放适量大豆油，油温热时，将豆腐块摆放在锅中
4.中小火煎至两片金黄
5.煎好的豆腐盛出，待用
6.青红甜椒切成粗条状
7.锅中留底油，入大蒜片煸炒出香味
8.将青红甜椒入锅中，翻炒片刻，略微变色
9.将煎好的豆腐块倒入锅中
10.根据口味倒入适量蚝油、生抽、盐，翻拌均匀，出锅
11.豆腐外焦里嫩，味道挂在表面，慢慢渗透到内部，很香
12.青红甜椒也是脆爽的
小贴士：
北豆腐比较结实，水份也少，所以比较容易定型；青红甜椒翻炒片刻即可，保持其脆感。
三彩虾仁
食材明细：
主料：：虾仁6个，黄瓜1个，芹菜1条，小葱2段，
辅料：：淀粉1勺，海鲜酱油1勺，盐1勺，鸡精1勺，
三彩虾仁的做法步骤：
1.准备材料
2.虾去虾线切丁，黄瓜芹菜切丁，几点加盐打散，小葱切葱花。
3.虾丁加一勺海鲜酱油
4.一勺淀粉
5.拌匀了腌制10分钟
6.油热倒入鸡蛋液用筷子快速搅动，这样鸡蛋会散变的多。
7.鸡蛋炒7分熟盛起来备用
8.油热下芹菜丁炒1分钟
9.然后放黄瓜丁
10.7分熟的时候放虾仁
11.虾仁变色放鸡蛋
12.放入炒好的鸡蛋翻炒1分钟
13.加一勺盐
14.一勺鸡精
15.最后放葱花，关火。
16.装盘开吃吧
小贴士：
芹菜丁最开始炒油里会有芹菜香味。
三彩虾
食材明细：
主料：：鲜虾适量，红辣椒适量，青椒适量，洋葱适量，
辅料：：盐适量，植物油适量，生抽适量，十三香适量，
三彩虾的做法步骤：
1.这是家乡的河虾哦，相当好吃吃
2.处理干净
3.切点辣椒和洋葱
4.炒虾
5.放盐
6.炒变色待用
7.另烧油放进洋葱
8.翻炒翻炒
9.炒八成熟
10.放进辣椒
11.放盐
12.炒片刻
13.倒进炒好的虾
14.淋上生抽炒入味
15.炒香撒上十三香
16.喜欢更的可放点辣椒汁
17.出锅
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