我们这边没有单独的鱼泡卖,都是买鱼时鱼身里带着的一颗,就是这一颗,很多人都还舍弃不要。卖家老板在杀鱼的时候也会把这些东西当成垃圾扔掉,感觉很可惜我很喜欢吃鱼泡泡,很筋道,有嚼劲,又有粘性,口感很好(美容哦)所以,我每次买鱼时不但留下鱼泡,还要另外找老板多要一些,老板亦是很大方的,有多少给我多少,不要钱这次这些还是夏天的时候要来的,这次人家给留的多,收了两块钱,拿回来后当时没吃,就冻在冰箱里一直放到现在才想起来。
富含胶质的美容菜--红焖鱼泡
材料:鱼泡,葱,姜,八角,料酒,冰糖,醋,盐,味精,
红焖鱼泡的做法
1,鱼泡,扎破清理干净,用料酒和清水浸泡半小时去除腥味儿。泡好后捞出冲洗干净。
2,葱姜八角准备好,炒锅入油,冷油炒香葱姜八角。
3,倒入老抽1--2勺在油锅里烧沸,将洗好的鱼泡倒入翻炒均匀。
4,加入一碗清水,放适量冰糖,2勺醋,1勺料酒,大火烧开,小火慢炖。
5,汤汁收到一半的时候加入适量盐,一点味精翻匀,收汤至八成干的时候关火就可以了。
趁热吃啊,凉了就成了冻冻了,不过,冻冻也好吃
鱼泡:
富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,性甘,味平,入肾肝经。
具有补肾益精,补肝熄风,止血,抗癌等作用。
新鲜优质的鱼鳔(俗称之为鱼泡)以富有粘性的物质而著称,所以,人们亦称之为鱼胶、花胶。由于鱼泡是一种富有粘性的物质,含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分,所以,鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士,作为进补,至为合适。
【宜忌】食欲不振和痰湿盛者忌用。
食材明细:
红枣2颗,桂圆2颗,枸杞6粒,菠萝2块,龙井茶适量,冰糖4-5粒
果香三泡台的做法步骤:
第1步红枣、桂圆、枸杞洗净将红枣撕开、桂圆敲破壳
第2步将所有的材料放入壶中,用开水冲泡开即成。
小贴士:
1、绿茶的品种可按自己的喜好选择,菠萝可换成其它水果,不放也可。
食材明细:
白鲢鱼幼鱼600克(约10条,长约5厘米),魔芋250克,酸菜50克。调料猪油100克,郫县豆瓣20克,酸菜丝10克,泡姜20克,泡海椒50克,盐10克,胡椒粉5克,鸡精10克,白糖3克,味精5克,鲜汤50克。
泡椒童子鱼的做法步骤:
1、小白鲢鱼去内脏洗净,将魔芋改刀成小“一”字条,酸菜改丝待用。
2、锅内下入猪油100克烧至五成热,下入豆瓣、酸菜丝、泡姜、泡海椒大火炒香后下鲜汤,加入魔芋条,加盐、胡椒粉、鸡精、糖、味精,最后放小白鲢鱼大火烧2分钟至鱼断生即可装盘。
小贴士:
特点
成菜色泽红亮,家居味浓,咸鲜微辣,泡椒味重,肉质细嫩。
制作关键
幼鱼身量较小,取内脏时注意不要将鱼弄碎,在火上火靠的时间也不要太长,断生即可。
食材明细:
鲤鱼400克,萝卜60克,鸡蛋65克,姜3克,大蒜(白皮)3克,大葱8克,料酒10克,香油2克,淀粉(玉米)10克,盐2克,胡椒粉1克
泡萝卜砂锅鱼的做法步骤:
1. 鱼肉洗净切片,萝卜(泡)切成同样大小的片;
2. 蛋清、盐、淀粉拌匀制成蛋清糊;
3. 葱、姜、蒜洗净,分别切花、末备用;
4. 锅中加入奶汤,下入泡萝卜、姜末、蒜末、料酒、盐熬制10分钟;
5. 将鱼肉逐一沾上蛋清糊,放入锅中,打去浮沫,用小火煮2分钟;
6. 加入胡椒粉、葱花,淋上香油即可。
小贴士:
本品需奶汤适量。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
鱼泡泡400克,泡椒2根,鱼酸菜1包,蒜头适量,红椒片各适量。适量,色拉油适量,高汤适量,葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,泡椒酱适量,鸡精适量,香油适量,胡椒粉适量,水淀粉各适量。适量
家常鱼泡煲的做法步骤:
1.鱼泡泡洗净,用高汤煨入味;蒜头入油锅炸成金黄色;泡椒斩成象眼片;鱼酸菜切段。
2.油锅中放入葱、姜煸香,倒入原料、高汤烧开,调味勾芡即可。
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